食品營養(yǎng)學(xué)第三章能量-資料下載頁
2025-05-26 22:08本頁面
【正文】 kcal/d 根據(jù)列線圖解求得 (見圖 ) 2)基礎(chǔ)代謝率與體體重有關(guān) 還可以用體重求得 (見表 ) 臨床上粗略估計(jì) 男性 BMR= kcal / 女性 BMR= kcal / 1)年齡： 青少年 2)性別 (lean body mass)： 男性 3)營養(yǎng)及機(jī)能狀況： 營養(yǎng)不良 疾病和感染 4)氣候： 低氣溫 二、體力活動(dòng) 在人體的整個(gè)能量消耗中，肌肉活動(dòng)或體力活動(dòng)這一部分往往占較大的 比例。而在體力活動(dòng)中，體力勞動(dòng)是影響個(gè)體能量需要的重要因素。勞 動(dòng)強(qiáng)度越大， 持續(xù)時(shí)間越長，其所需能量越多。我國對男性的勞動(dòng)強(qiáng)度 分為五級。 關(guān)于某些特定活動(dòng)的能量消耗 如表所示。其能量為估計(jì)值， 并以 BMR 代謝系數(shù)表示。 三、對食物的代謝反應(yīng) 又稱 食物的特殊動(dòng)力作用 (specific dynamic action,SDA)或食物的熱效應(yīng) (thermic effect of food, TEF)。 雖然產(chǎn)生能量的食物都為人體提供能量，但攝入這些食物本身同時(shí)也出現(xiàn)能量消耗額外地增加 ,這種現(xiàn)象稱為食物的特殊動(dòng)力作用。 各種營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)的這種反應(yīng)最強(qiáng)，相當(dāng)于其本身產(chǎn)能的 30%，糖類僅占 5~6%，脂肪約 4~5%。當(dāng)攝入一般的混合膳食時(shí) RDA=10%BMR。 SDA只能用于機(jī)體的產(chǎn)熱與熱的調(diào)節(jié)，而不能用于機(jī)體做機(jī)械功等耗能。 人體能量消耗 = BMR + k BMR + SDA 第三節(jié) 人體能量平衡 人體能量代謝的最佳狀態(tài)是達(dá)到能量消耗與能量攝入的平衡。 這種能量平衡（ energy balance)能使機(jī)體保持健康。 思考題 : 、脂肪和糖類的生理能值是多少？ ？影響的因素有哪些？ ？ ？
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