食品營養(yǎng)學(xué)第二章-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-資料下載頁
2025-08-05 18:19本頁面
【正文】 收部位，尤小腸上部 口腔和食管 :基本上沒有吸收功能 胃 :僅能吸收少量水和乙醇 大腸 :主要吸收水分和鹽分 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 （二）小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 小腸是人消化道最長的部分，長約 4m。其結(jié)構(gòu)十分美妙合理。 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 （二）小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 （三）吸收方式 ? 被動(dòng)吸收 濾過：靠膜兩邊液體壓力差 擴(kuò)散：濃度差 滲透：滲透壓差 ? 主動(dòng)吸收 ? 胞飲作用 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 （四）主要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 與鈉離子偶聯(lián) 。二者共同使用位于腸粘膜上皮紋狀緣上的一種 載體蛋白 ，葡萄糖 主動(dòng)轉(zhuǎn)入 細(xì)胞， 易化擴(kuò)散 方式通過側(cè)膜和底膜 出 細(xì)胞。 葡萄糖或半乳糖的吸收 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 氨基酸、二肽、三肽 同鈉離子轉(zhuǎn)動(dòng)耦聯(lián) 。 當(dāng)肽進(jìn)入腸粘膜上皮細(xì)胞后 ，立即被存在于細(xì)胞內(nèi)的肽酶水解為氨基酸 。 需鈉耗能的 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 。 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 脂類水解產(chǎn)物的吸收 屬于被動(dòng)吸收：易化擴(kuò)散進(jìn)入 ? 第一步：入上皮細(xì)胞 。 由于脂類的水解產(chǎn)物 （ 脂肪酸 、 甘油一酯 ） 不溶于水 ， 須與膽汁中的膽鹽 形成水溶性微膠粒 后 ， 才能通過小腸粘膜表面的靜水層而到達(dá)微絨毛上 。 在這里 ， 脂肪酸 、 甘油一酯等從微膠粒中釋放出 ， 它們通過脂質(zhì)膜進(jìn)入腸上皮細(xì)胞內(nèi) ， 膽鹽不通過脂質(zhì)膜 ， 而回到腸腔 。 ? 第二步：出上皮細(xì)胞 。 進(jìn)入上皮細(xì)胞內(nèi)的長鏈脂肪酸和甘油一酯 ， 大部分重新合成甘油三酯 ， 并與細(xì)胞中的載脂蛋白合成乳糜微粒 ， 若干乳糜微粒包裹在一個(gè)囊泡內(nèi) 。 當(dāng)囊泡移行到細(xì)胞側(cè)膜時(shí) ， 便以出胞作用的方式離開上皮細(xì)胞 ， 進(jìn)入淋巴循環(huán) ， 然后歸入血液 。 中 、 短鏈甘油三酯水解產(chǎn)生的脂肪酸和甘油一酯是水溶性的 ， 可直接進(jìn)入門靜脈而不入淋巴 。 五、營養(yǎng)物質(zhì)吸收 維生素的吸收 脂溶性維生素 ： 擴(kuò)散吸收 。 水溶性維生素 ： 一般為 被動(dòng)吸收 。 維生素 B12需與內(nèi)因子結(jié)合，才能被吸收 。 礦物質(zhì)的吸收 一般為 被動(dòng)吸收 ， 但鈉先被動(dòng)入上皮細(xì)胞，后主動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)出上皮細(xì)胞 。 Thank you！
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