合理膳食-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-資料下載頁
2024-10-06 23:20本頁面
【正文】 ,根據(jù)以上所學(xué)食譜制定的具體方法，制定男或女大學(xué)生一周食譜。,第四十一頁，共四十八頁。,二、食譜的評價,第四十二頁，共四十八頁。,〔一〕食譜評價的方法〔示教〕,第四十三頁，共四十八頁。,食譜評價包含的內(nèi)容,食譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了 食物種類多樣化？ 各類食物的量是否充足？ 全天能量和營養(yǎng)素攝入是否適宜？ 三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供給？ 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)？ 三種產(chǎn)能營養(yǎng)素〔蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物〕的供能比例是否適宜？,第四十四頁，共四十八頁。,首先按類別將食物歸類排序，并列出每種食物的數(shù)量 從食物成分表中查出每100g食物所含營養(yǎng)素的量，算出每種食物所含營養(yǎng)素的量，計算公式為： 食物中某營養(yǎng)素含量=食物量〔g〕可食局部比例100g食物中營養(yǎng)素含量 /100 將所用食物中的各種營養(yǎng)素分別累計相加，計算出一日食譜中三種能量營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)素的量,科學(xué)評價食譜的具體過程,第四十五頁，共四十八頁。,將計算結(jié)果與中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的“中國居民膳食中營養(yǎng)素參考攝入量〞中同年齡同性別人群的水平比較，進(jìn)行評價 根據(jù)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量折算系數(shù)，分別計算出三種營養(yǎng)素提供的能量及占總能量的比例 計算出動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例 計算三餐提供能量的比例,第四十六頁，共四十八頁。,〔二〕一周食譜的評價〔操作〕,根據(jù)以上所述食譜評價的方法，對你已制定好的大學(xué)生一周食譜進(jìn)行科學(xué)合理的評價。,第四十七頁，共四十八頁。,內(nèi)容總結(jié),第4章 合理膳食。人體每天從飲食中獲得所需的各種營養(yǎng)素，不同個體對各種營養(yǎng)素的需要量可能不同。長期攝入某種營養(yǎng)素缺乏可能產(chǎn)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏的危害，過多那么可能產(chǎn)生相應(yīng)的毒副作用。完善而合理的營養(yǎng)可以保證人體正常生理功能、促進(jìn)健康和生長發(fā)育、可以提高機(jī)體的抵抗力和免疫力、有利于某些疾病的預(yù)防和治療。要有適量的食物纖維、充足的水分,第四十八頁，共四十
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1