上課2(營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ))(精)-資料下載頁(yè)
2024-10-06 02:33本頁(yè)面
【正文】 ，水分容易在細(xì)胞和組織中積聚，以至于出現(xiàn)水腫。 其他營(yíng)養(yǎng)素如鈣、磷、維生素等含量也很低，尤其是缺乏維生素 D的時(shí)候，就會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，骨骼鈣化障礙，這時(shí)嬰兒就極有可能出現(xiàn)佝僂病合并癥，表現(xiàn)為頭大，身體比例不協(xié)調(diào)，也就成為了我們?cè)谡掌峡吹降幕蔚摹按箢^娃娃〞。 第六十頁(yè)，共六十七頁(yè)。 劣質(zhì)奶粉對(duì)嬰兒留下后遺癥 ? 人們平時(shí)吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等經(jīng)過消化、吸收、轉(zhuǎn)換就構(gòu)成了身體的每一個(gè)細(xì)胞、組織和器官，而且人體內(nèi)的免疫球蛋白、白細(xì)胞等抗炎、抗病毒的因子實(shí)際上也是由各種營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化而合成的，他們發(fā)揮免疫功能也是靠各種營(yíng)養(yǎng)素的支持。這些“大頭娃娃〞體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素都很缺乏，心臟、肝、腎等各個(gè)器官的發(fā)育和功能已經(jīng)受損。白細(xì)胞、免疫球蛋白等生成數(shù)量少、功能低下，人體免疫系統(tǒng)自然也遭受了損害，不能有效抵抗外來細(xì)菌和病毒的侵襲，很容易出現(xiàn)感染。這也是為什么“大頭娃娃〞大多伴有發(fā)燒、腹瀉、皮膚潰爛等病癥的原因。 第六十一頁(yè)，共六十七頁(yè)。 ? 嬰幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響孩子一生，成年后勞動(dòng)能力下降，即使以后再怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，都于事無補(bǔ) ? 最為明顯的是影響大腦發(fā)育，嬰兒出生后， 0到 3歲是大腦發(fā)育最快的時(shí)候，這段時(shí)期，大腦的重量、體積將會(huì)增加 3倍，同時(shí)大腦神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)育也已趨于成熟。如果這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不夠或者不均衡，對(duì)大腦的發(fā)育會(huì)造成嚴(yán)重的影響，因?yàn)槿绻^了這段時(shí)期，不管你怎樣加強(qiáng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大腦的損害也不會(huì)被修復(fù)了，因?yàn)榇竽X已經(jīng)發(fā)育成形了。這樣就影響了嬰兒以后的智力，可能永遠(yuǎn)也趕不上其他營(yíng)養(yǎng)攝入正常的孩子了。 ? 小時(shí)候營(yíng)養(yǎng)不良，過胖或者過瘦的孩子，長(zhǎng)大后肥胖癥的發(fā)生率比發(fā)育正常的小孩要高出很多。 ? 嬰幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良，各個(gè)器官發(fā)育不完善，也埋下了發(fā)病的隱患，冠心病、高血壓、糖尿病等這些慢性非感染性疾病，甚至是癌癥的發(fā)生率都會(huì)很高 第六十二頁(yè)，共六十七頁(yè)。 案例：雙重負(fù)擔(dān) ? 營(yíng)養(yǎng)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的健康問題，而是一個(gè)與社會(huì)和經(jīng)濟(jì)開展密切相關(guān)的戰(zhàn)略。 ? 2024年，中國(guó)人均占有糧食 400公斤，肉蛋奶水產(chǎn)品及水果蔬菜消費(fèi)量均有較大幅度增加；全國(guó)居民每日攝入能量到達(dá) 2387千卡，蛋白質(zhì) ，脂肪 ，根本到達(dá)營(yíng)養(yǎng)素供給 第六十三頁(yè)，共六十七頁(yè)。 營(yíng)養(yǎng)素缺乏的威脅 兒童鈣、鐵、鋅及維生素 A等營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯缺乏。農(nóng)村 7歲男、女學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)性貧血檢出率分別為 %和 %。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一，每年因此帶來的損失約 3000億～ 5000億元。 鐵的吸收率極低，僅為 3%， 2024年城市 5歲以下兒童貧血率為 %，農(nóng)村為 %。孕婦貧血是嬰兒貧血的直接原因。 1998年監(jiān)測(cè)育齡婦女的貧血率平均是 %，城市為 %，農(nóng)村為 %。 維生素 A缺乏，夜盲和失明發(fā)生不多，但亞臨床維生素 A缺乏可使兒童死亡率增高。我國(guó)維生素 A缺乏率大于 20%的省區(qū)有廣西、青海、內(nèi)蒙古、新疆、貴州五個(gè)。其中廣西高達(dá) 42%。 我國(guó)是出生缺陷人口大國(guó)，除了遺傳和環(huán)境因素，營(yíng)養(yǎng)與出生缺陷有著重要因果關(guān)系。包括無腦畸形、開放性脊柱裂和腦膨出在內(nèi)的神經(jīng)管畸形，是人類常見而又嚴(yán)重的先天畸形，全世界每年有 30～ 40萬這樣的出生缺陷兒，而我國(guó)就占 1/4，引起全世界科學(xué)家的關(guān)注。而孕早期和孕前期葉酸的補(bǔ)充可以預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生。 第六十四頁(yè)，共六十七頁(yè)。 ? 營(yíng)養(yǎng)不良不但使兒童對(duì)感染的免疫力下降、導(dǎo)致死亡率高，同時(shí)也使成年后慢性病危險(xiǎn)增高。 ? 1995年我國(guó) %的冠心病、 %的糖尿病和 %的腦卒中歸因于兒童時(shí)期的低體重和生長(zhǎng)緩慢。 ? 兒童時(shí)期體格發(fā)育會(huì)影響成年體格，而在這樣的成年人群中身高對(duì)體能的影響是身高每高 1%，勞動(dòng)生產(chǎn)力增加 %。由于兒童時(shí)期中度生長(zhǎng)緩慢，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)力可減少 2%～ 6%，重度生長(zhǎng)緩慢，成年勞動(dòng)生產(chǎn)力減少2%～ 9%。 ? 鐵缺乏可造成成年勞動(dòng)生產(chǎn)率減少 5%～ 17%。 ? 兒童時(shí)期各種營(yíng)養(yǎng)不良智力損失帶來的成年時(shí)的勞動(dòng)生產(chǎn)率下降，蛋白質(zhì)熱能缺乏造成 10%損失，鐵缺乏造成 4%損失，碘缺乏造成 10%損失。因此因兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良帶來的經(jīng)濟(jì)損失 1995年為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的 % ? 經(jīng)濟(jì)專家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不良不僅造成直接經(jīng)濟(jì)損失，更重要的是會(huì)形成惡性循環(huán) 第六十五頁(yè)，共六十七頁(yè)。 營(yíng)養(yǎng)素過剩的威脅 ? 營(yíng)養(yǎng)過剩全國(guó)有 ，另有 ， 2024多萬人患糖尿病。在大城市中，每 100個(gè)成人中就有 30個(gè)人超重， 個(gè)人過于肥胖。高血壓、糖尿病等上述慢性病住院醫(yī)療花費(fèi)為 元人民幣，而與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病已占死亡原因的 70%。 ? 我國(guó)成人超重與肥胖人群約占成人的 30%和 12%。兒童肥胖日益增加， 19881996年間， 0～ 7歲兒童的單純性肥胖年增長(zhǎng)率為 %，到達(dá)了 %。 1999年上海 6～ 14歲兒童的肥胖率為 %，超重率為 %， 6～ 12歲是頂峰階段。超重和肥胖的影響是終生的，不但導(dǎo)致高血壓、高血脂和糖尿病，同時(shí)是膽結(jié)石的主要風(fēng)險(xiǎn)因素并和骨關(guān)節(jié)炎有聯(lián)系。超重和子宮癌有正比關(guān)系，有較高身體體重指數(shù)的人無論男女其死亡率都會(huì)上升。 第六十六頁(yè)，共六十七頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 第一講 營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底。 WHO：食物人一生吃進(jìn)去的食物大約為 2060噸 ,飲用的水約為60噸，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被人體消化吸收后 ,不僅用來建造和維護(hù)人的身體 ,還用來維持我們每時(shí)每刻都在進(jìn)行的生命活動(dòng) .。維生素 A酸治療的機(jī)理是將毛囊的不正常角質(zhì)化過程逆轉(zhuǎn)成為正常。在很多人的觀念中，食物之間的差異只是在于其所含的營(yíng)養(yǎng)的差異，他們吃的是營(yíng)養(yǎng)，而不是食物 第六十七頁(yè)，共六十七頁(yè)。
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