合理膳食與營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-資料下載頁(yè)
2025-09-24 22:34本頁(yè)面
【正文】 菊花菜 、 青菜 、 木耳菜 、 生菜 、 三葉青 、 大白菜 、 黃芽白 、 酸棗、 青椒 、 鮮棗 、 草莓 、 柿子 、 金橘 、 蘋(píng)果 、 梨 、 楊桃 、 荔枝 、 龍眼 、 橘子 、 廣柑 、 柚子 、 無(wú)花果 、 葡萄 、 水蜜桃 、 菠蘿 、 芒果 、枇杷 、 黃皮果等 。 C 〔二〕科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)飲食 第四十一頁(yè)，共四十七頁(yè)。 ※ 鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì) 。 鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態(tài) ， 防止人陷入容易導(dǎo)致疲勞的酸性體液環(huán)境 。 充足的鈣可促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育并抑制神經(jīng)的異常興奮。 鈣嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致性情暴躁 、 多動(dòng) 、 抗病力下降 、 注意力不集中 、 智力發(fā)育緩慢甚至弱智 。 ※ 補(bǔ)充鈣的最佳答案食物有牛奶 、 海帶 、 骨湯 、 小魚(yú)類 、 紫菜 、 野菜 、 豆制品 、 蝦皮等 。 〔二〕科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)飲食 第四十二頁(yè)，共四十七頁(yè)。 對(duì)大學(xué)生膳食習(xí)慣的調(diào)查結(jié)果說(shuō)明 ， 大學(xué)生中每天喝牛奶者為 %， 有意識(shí)攝取多種食品者為 %。 每天吃水果者為 %， 每天吃雞蛋者為 %， 每天吃豆類及其制品者為 % ， 有偏食習(xí)慣者達(dá) %，有抽煙習(xí)慣者達(dá) %。 大多數(shù)學(xué)生沒(méi)有養(yǎng)成喝牛奶和吃雞蛋的原因是由于不習(xí)慣 、 經(jīng)濟(jì)能力有限和不愛(ài)吃 。 %和 %的學(xué)生每天僅吃 2種和 3種蔬菜 ， 這離每人每天至少吃 5種以上蔬菜的營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的相距甚遠(yuǎn) 。 第四十三頁(yè)，共四十七頁(yè)。 飲食“金字塔〞結(jié)構(gòu) 是把營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，有系統(tǒng)的歸類，令人能夠一目了然，這些食品都十分普遍，不過(guò)有些食物必須是主干，再以其它為輔才可搭配成營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食。 第四十四頁(yè)，共四十七頁(yè)。 同 時(shí) 也 應(yīng) 減 少 進(jìn) 食 糖 分 及鹽 分過(guò) 多 的 食 物 , 那 可 以 : 少 吃 甜 的 食 物 ， 如 糖 果 、 朱 古 力 和 甜 的 飲 品 ， 例 如 汽 水 減 少 使 用 調(diào) 味 料 少 吃 加 工 食 物 ， 例 如 午 餐 肉 、 火 腿 、 香 腸 、 煙 肉 等 。 我 們應(yīng) 避 免 進(jìn) 食 太 多動(dòng) 物 脂 肪 , 那 可 以 : 少 吃 煎 炸 食 物 。 避 免 用 大 量 的 油 烹 煮 食 物 。 切 除 肉 類 的 脂 肪 或 選 用 瘦 肉 。 撇 去 湯 羹 和燜 煮 菜 肴 內(nèi) 的油 脂 。 選 用 脫 脂 奶 代 替 全 脂 奶 。 少 吃 脂 肪 含 量 高 的 食 物 。 盡 量 少 用 牛 油 、 植 物 牛 油 和 醬 汁 等 。 第四十五頁(yè)，共四十七頁(yè)。 ? 均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎(chǔ)。 ? 我們應(yīng)依照 的原則進(jìn)食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調(diào)方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調(diào)原則，以求達(dá)到飲食均衡、促進(jìn)健康。 ? 如果能根據(jù) 的比例安排飲食，再無(wú)需依賴進(jìn)補(bǔ)以供身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。 ? 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個(gè)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來(lái)選擇食物，依分量多寡而變動(dòng)。 第四十六頁(yè)，共四十七頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 合理飲食 ——平衡膳食。一方面人體在生長(zhǎng)發(fā)育、飲食起居中需要大量的、合理的營(yíng)養(yǎng)素，然而另一方面卻因?yàn)樗锠I(yíng)養(yǎng)素的攝入過(guò)多或者過(guò)少的或者營(yíng)養(yǎng)素之間的比例失調(diào)，不利于人體的消化、吸收和利用，導(dǎo)致一些根本營(yíng)養(yǎng)素的缺乏?！?3〕維持體溫〔 4〕食物的特別動(dòng)力。 1克碳水化合物供給 4千卡， 1克脂肪供給 9千卡， 1克蛋白質(zhì)供給4千卡。是人體的重要組成局部，包括脂肪〔動(dòng)植物油〕和類脂質(zhì)〔磷脂、膽固醇、脂蛋白質(zhì)等〕 第四十七頁(yè)，共四十七頁(yè)。
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