公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-資料下載頁
2025-07-26 19:54本頁面
【正文】 共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 四、營養(yǎng)的吸收 (1)糖類的吸收：多糖和淀粉在口腔中只小部分被分解成葡萄糖，大部分是在小腸中被分解吸收。 (2)脂肪的吸收：食物中的脂肪在口腔中不起化學(xué)變化，在胃中也基本不被消化。進(jìn)入小腸內(nèi)在膽汁中膽鹽的作用下，乳化成細(xì)小的脂肪微粒，經(jīng)胰脂肪酶的水解作用，分解成脂肪與甘油，被人體吸收。 公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) ? (3)蛋白質(zhì)的吸收： ? 食物中的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被蛋白質(zhì)酶分解成蛋白胨以及少量的多肽和氨基酸，而大部分的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被胰蛋白酶、糜蛋白酶分解成多肽，再被腸肽酶分解成氨基酸被人體吸收。 公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 五、酸堿平衡： 人體體液的控制在 pH值 ~內(nèi)，機(jī)體通過自身的調(diào)節(jié)，使酸堿處于暫時、相對的平衡。 通常將蛋白質(zhì)、脂肪、糖作為酸性物質(zhì)（產(chǎn)生二氧化碳），水果和蔬菜作為堿性物質(zhì)（含有鉀、鈉離子）。人體的體液小于 ，大于 。體液的 pH值決定于碳酸緩沖組中碳酸氫鈉和碳酸的比值（ 20/1）。輕微酸中毒的癥狀是口渴、心慌、尿黃、上火、厭食、乏力等，嚴(yán)重者會發(fā)生腎功能衰竭。堿中毒的癥狀出現(xiàn)嘔吐。 所以飲食要注意酸堿平衡！
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