合理膳食與營養(yǎng)學基礎-資料下載頁
2025-05-10 15:11本頁面
【正文】 松弛或緊縮 ， 使腦神經細管發(fā)生堵塞 、 變細 ， 導致腦細胞活動能力降低和腦功能低下 ， 影響智商 。 如果小兒時期缺乏維生素 C， 嚴重的會引起精神分裂癥和自閉癥 。 C （二）科學的營養(yǎng)飲食 ※ 含維生素 C高又能健腦的食物有：西紅柿 、 土豆 、 山藥 、包心菜 、 芹菜 、 薺菜 、 蕨菜 、 馬蘭頭 、 莧菜 、 野莧菜 、 野蔥、 菠菜 、 菊花菜 、 青菜 、 木耳菜 、 生菜 、 三葉青 、 大白菜 、黃芽白 、 酸棗 、 青椒 、 鮮棗 、 草莓 、 柿子 、 金橘 、 蘋果 、 梨 、 楊桃 、 荔枝 、 龍眼 、 橘子 、 廣柑 、 柚子 、 無花果 、 葡萄、 水蜜桃 、 菠蘿 、 芒果 、 枇杷 、 黃皮果等 。 C （二）科學的營養(yǎng)飲食 ※ 鈣是保證腦持續(xù)工作的物質 。 鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態(tài) ， 防止人陷入容易導致疲勞的酸性體液環(huán)境。 充足的鈣可促進骨骼和牙齒的發(fā)育并抑制神經的異常興奮 。 鈣嚴重不足可導致性情暴躁 、 多動 、 抗病力下降 、 注意力不集中 、 智力發(fā)育遲緩甚至弱智 。 ※ 補充鈣的最佳食物有牛奶 、 海帶 、 骨湯 、 小魚類 、 紫菜、 野菜 、 豆制品 、 蝦皮等 。 （二）科學的營養(yǎng)飲食 對大學生膳食習慣的調查結果表明 ， 大學生中每天喝牛奶者為%， 有意識攝取多種食品者為 %。 每天吃水果者為%， 每天吃雞蛋者為 %， 每天吃豆類及其制品者為% ， 有偏食習慣者達 %， 有抽煙習慣者達 %。 大多數(shù)學生沒有養(yǎng)成喝牛奶和吃雞蛋的原因是由于不習慣 、 經濟能力有限和不愛吃 。 %和 %的學生每天僅吃 2種和 3種蔬菜 ， 這離每人每天至少吃 5種以上蔬菜的營養(yǎng)學要求的相距甚遠 。 飲食 “ 金字塔 ” 結構 是把營養(yǎng)豐富的食品，有系統(tǒng)的歸類，令人能夠一目了然，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主干，再以其它為輔才可搭配成營養(yǎng)豐富的膳食。 同 時 也 應 減 少 進 食 糖 分 及鹽 分過 多 的 食 物 , 那 可 以 : 少 吃 甜 的 食 物 ， 如 糖 果 、 朱 古 力 和 甜 的 飲 品 ， 例 如 汽 水 減 少 使 用 調 味 料 少 吃 加 工 食 物 ， 例 如 午 餐 肉 、 火 腿 、 香 腸 、 煙 肉 等 。 我 們應 避 免 進 食 太 多動 物 脂 肪 , 那 可 以 : 少 吃 煎 炸 食 物 。 避 免 用 大 量 的 油 烹 煮 食 物 。 切 除 肉 類 的 脂 肪 或 選 用 瘦 肉 。 撇 去 湯 羹 和燜 煮 菜 肴 內 的油 脂 。 選 用 脫 脂 奶 代 替 全 脂 奶 。 少 吃 脂 肪 含 量 高 的 食 物 。 盡 量 少 用 牛 油 、 植 物 牛 油 和 醬 汁 等 。 ? 均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎。 ? 我們應依照 的原則進食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調原則，以求達到飲食均衡、促進健康。 ? 如果能根據 的比例安排飲食，再無需依賴進補以供身體對各種營養(yǎng)素的需要。 ? 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個人對營養(yǎng)需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動。
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