學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-08-05 05:18本頁(yè)面
【正文】 體熱能的消耗 1. 基礎(chǔ)代謝 (basal metabolism, BM) ① 定義：是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗 。 ② 測(cè)定方法：測(cè)定空腹 12～ 14h、 睡醒靜臥 、 環(huán)境溫度 18～ 25176。 C時(shí)的能量消耗 。 ③ 意義：維持體溫 、 心跳 、 呼吸 、 各組織器官和細(xì)胞的基本功能 。 ④ 基礎(chǔ)代謝率 （ basal metabolic rate BMR） ：指單位時(shí)間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝所消耗的能量 。 2. 體力活動(dòng)消耗的能量 除基礎(chǔ)代謝外，是構(gòu)成人體總能量消耗的主要部分。通常情況下，占人體總能量消耗的 15%～ 30%。 這部分能量消耗，主要取決于體力活動(dòng)的強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間。 3. 食物特殊動(dòng)力作用（ SDA） 現(xiàn)稱(chēng)食物熱效應(yīng)（ TEF），是指人體攝食過(guò)程中引起的額外的能量消耗。原因?yàn)閿z食過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收、轉(zhuǎn)化、合成所消耗的能量。 不同食物的 TEF有所差異： 脂肪為本身能量的 4%～ 5%，持續(xù)時(shí)間為 1小時(shí) 碳水化合物為 5%～ 6%， 蛋白質(zhì)為 30%，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 1012小時(shí)
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