20xx年醫(yī)學(xué)專題—基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)-資料下載頁(yè)
2024-11-09 03:20本頁(yè)面
【正文】 果、動(dòng)物內(nèi)臟，食物加工過細(xì)可致大量的鋅丟失。 RNI:成年人:11.515mg/d UL:3745mg/d，2g以上，過量發(fā)生中毒，急性(j237。x236。ng)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等,第四十八頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體(r233。ntǐ)的營(yíng)養(yǎng)需要硒,生理作用(zu242。y242。ng)： ●抗氧化作用(硒是谷胱甘肽過氧化酶組成部分). ●有毒重金屬的解毒作用 ●保護(hù)心血管和心肌健康 ●促進(jìn)免疫球蛋白及抗體生成及抗腫瘤作用 缺乏癥狀： ●克山病(面色蒼白、手足冰冷、頭暈、氣短、心力衰竭等）和大骨節(jié)病 ●免疫功能退化、衰老 ●前列腺肥大,第四十九頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要硒,食物來源：地區(qū)性差異(chāy236。)較大，高硒地區(qū)肉類含硒較高，而低硒地區(qū)則較少，海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟，如：魚子醬，海參、哈蠣、豬腎 RNI:成年人40ug/d UL:400ug/d,每天攝入4.99mg,慢性中毒、頭發(fā)、指甲脫落、肢端麻木等,第五十頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要鎂,生理作用： ●體內(nèi)酶活力載體 ●防止軟組織鈣化 ●神經(jīng)傳導(dǎo)(chu225。ndǎo)因子 ●降低膽固醇 缺乏癥狀： ●肌肉顫抖 ●精神不振、抑郁 ●高血壓等心臟疾病 ●消化疾病增強(qiáng),第五十一頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要鉀,生理作用： ●鉀是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和心臟節(jié)律正常的重 要礦物質(zhì)。鉀與鈉一起來控制身體的水平衡。 缺乏癥狀： ●皮膚異常干燥、痤瘡、寒戰(zhàn)、便秘、抑郁、反射功能(gōngn233。ng)減弱、水腫、神經(jīng)質(zhì)、口渴、心跳不正 常、葡萄糖耐量降低、生長(zhǎng)遲緩、高血膽固醇、失眠、低血壓、肌肉軟弱與疲勞、惡心與嘔吐、周期性頭痛、蛋白尿、呼吸困難與鹽潴留。,第五十二頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要鈉,生理作用： ●鈉是維持體內(nèi)水平衡和血液酸堿度的必需礦物質(zhì)。 ●對(duì)維持胃、肌肉與神經(jīng)的功能也是必要的。 缺乏癥狀： ●腹部痙攣、厭食、昏迷、脫水、抑郁、眩暈、疲勞、脹氣、幻覺、頭疼(t243。ut233。ng)、心悸、味覺紊亂、嗜睡、低血壓、記憶喪失、肌肉軟弱、惡心與嘔吐、動(dòng)作協(xié)調(diào)較差、容易感染、體重減輕。,第五十三頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要鉻,生理作用： ●促進(jìn)機(jī)體糖代謝的正常進(jìn)行 ●促進(jìn)機(jī)體脂肪代謝的正常進(jìn)行 ●酶的激活劑 缺乏(quēf225。)癥狀： ●糖代謝障礙 ●循環(huán)系統(tǒng)障礙 ●免疫功能降低，易患腫瘤 食物來源：肉類和海產(chǎn)品(牡蠣、海參、猶魚、鰻魚） RNI：成年人50ug/d UL：成年人500ug/d,第五十四頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要錳,生理作用： ●是與蛋白質(zhì)與脂肪的代謝(d224。ixi232。) ●維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的健康與血糖的控制有用 ●維持正常的骨骼生長(zhǎng)及生殖 缺乏癥狀： ●導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、視覺與聽覺發(fā)生問題、心臟病變、高膽固醇血、高血壓、煩躁、記憶喪失、疑臟病變等癥狀 食物來源：糙米、米糠、麥芽、核桃、海參、魷魚 RNI：成年人3.5mg/d UL：成年人10mg/d,第五十五頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要銅,生理作用: ●維持正常的造血功能 ●維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整性 ●促進(jìn)骨骼、血管和皮膚健康 ●抗氧化（酶的組成成分） 缺乏癥狀： ●貧血(p237。nxu232。)、皮膚、毛發(fā)脫色、腹瀉、 神經(jīng)變性（腦萎縮等） 食物來源：存在于各種食物中，牡蠣、動(dòng)物肝、堅(jiān)果類 RNI：成年人2mg/d UL：成年人8mg/d，過量惡心、嘔吐、頭痛及口中有金屬味,第五十六頁(yè)，共五十八頁(yè)。,人體的營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要碘,生理作用： ●構(gòu)成甲狀腺素的重要(zh242。ngy224。o)成分；調(diào)節(jié)甲狀腺的功能。 缺乏： ●單純性甲狀腺腫；兒童克汀病，表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，智力低下或癡呆；乳腺癌。 食物來源： 海產(chǎn)品、特別是海帶、碘鹽。,第五十七頁(yè)，共五十八頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。體重不足檢出率為10%到20%左右，生長(zhǎng)遲緩檢出率為35%。一旦出現(xiàn)不平衡,攝入能量過多或過少就會(huì)引起人的體重增加或減輕。12.517+60.517+5.634=1431.4KJ（千焦）。同時(shí)也是新增組織和更新組織中的重要成分。每克蛋白質(zhì)可提供4kcal能量，人體每天所需能量大。食物來源：。●預(yù)防衰老,預(yù)防癌患及其它疾病的發(fā)生(fāshēng)。●抗氧化,重要的還原劑,增強(qiáng)解毒作用?！袷桥c蛋白質(zhì)與脂肪的代謝,第五十八頁(yè)，共五十
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