公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(參考版)
2025-07-29 19:54本頁面
【正文】 堿中毒的癥狀出現(xiàn)嘔吐。體液的 pH值決定于碳酸緩沖組中碳酸氫鈉和碳酸的比值（ 20/1）。 通常將蛋白質(zhì)、脂肪、糖作為酸性物質(zhì)（產(chǎn)生二氧化碳），水果和蔬菜作為堿性物質(zhì)（含有鉀、鈉離子）。 公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) ? (3)蛋白質(zhì)的吸收： ? 食物中的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被蛋白質(zhì)酶分解成蛋白胨以及少量的多肽和氨基酸，而大部分的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被胰蛋白酶、糜蛋白酶分解成多肽，再被腸肽酶分解成氨基酸被人體吸收。 (2)脂肪的吸收：食物中的脂肪在口腔中不起化學(xué)變化，在胃中也基本不被消化。大腸中存在著對人體健康有益的雙歧桿菌，它對維持腸道內(nèi)微生物生態(tài)平衡有著重要的作用。 公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) （４）大腸的功能： 大腸本身沒有消化作用，只吸收水分并將殘?jiān)懦鲶w外。膽汁、胰液、腸液都是重要的消化液，參與食物的化學(xué)性消化。 胃液具有很強(qiáng)的酸性（ pH接近 1），其中含有鹽酸濃度大約 %. 公共營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) （３）小腸的消化： 小腸第大約 5~6m，分為十二指腸、空腸和回腸。最初分泌的是無活性的胃蛋白酶原，在鹽酸或已有活性的胃蛋白酶作用下，變成有活性的胃
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