營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)ppt課件(參考版)
2025-05-15 03:05本頁面
【正文】 52 。幼兒 30%～35%；嬰兒 35%～ 40% ? 膽固醇的攝入量不超過 300毫克為宜。 46 碳鏈 長短 飽和 FA 單不飽和 FA 多不飽和 FA 短鏈 FA 中鏈 FA 長鏈 FA 飽和 程度 空間 結(jié)構(gòu) 順式 FA 反式 FA 圖 脂肪酸（ fatty acid）的分類 脂肪酸 （ fatty acid， FA） 47 n3 (ω3)系列 UFA n6 (ω6)系列 UFA 降血脂 降膽固醇 預(yù)防心血 管疾病 營養(yǎng)學(xué)上最具價值的 FA有兩類 48 必需脂肪酸 **（ essential fatty acid， EFA） 人體必需但自身又不能合成 ， 必須由食物供給的 PUFA， 包括 n3系列 —— α亞麻酸 ** n6系列 —— 亞油酸 ** 事實上 ， n n6系列中許多 UFA例如花生四烯酸 、 二十碳五烯酸 (EPA)、 二十二碳六烯酸 (DHA)等都是人體不可缺少的 FA 但人體可以亞油酸和 α亞麻酸合成這些 FA 49 二、營養(yǎng)學(xué)意義 ? 供給機(jī)體能量 ? 構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) ? 提供必需脂肪酸 ? 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 ? 促進(jìn)食欲和增加飽腹感 50 三、來源、 RNI 植物 油脂 Chol：腦 肝 腎等 SFA和 MUFA相對較多 主要含 PUFA 動物 Fat EPA DHA 磷脂：蛋黃 肝臟 三、來源與參考攝入量 51 三、來源于參考攝入量 ? 脂肪提供的能量占全日攝入總能量的20%～ 30%。 水解后產(chǎn)生一份子甘油和三份子脂肪酸。 ? （三）提供必需氨基酸 ? 氨基酸膜式和限制性氨基酸 33 氮平衡 (nitrogen balance) 攝入氮與排出氮的關(guān)系。 32 二、營養(yǎng)學(xué)意義 ? （一）構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) ? （二）提供機(jī)體氮源 ? 人體中的蛋白質(zhì)分子多達(dá) 10萬種，成人體內(nèi)蛋白質(zhì)占人體重的 16％～ 19％、干重的 50％。 29 思考 : 食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢 ? 要分解成氨基酸 ,才被人體吸收 30 組成蛋白質(zhì)的基本單位 : —— 氨基酸 31 [閱讀 ] “與生活的聯(lián)系” ,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸? 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸 甲 攜 來 一 本 亮 色 書 必需氨基酸： 甲 硫氨酸、 纈 氨酸、 賴 氨酸、 異 亮氨酸、 苯 丙氨酸、 亮 氨酸、 色 氨酸、 蘇 氨酸必需氨基酸 人體需要，但又不能在體內(nèi)合成的，必須從食物中獲得的氨基酸稱為必需氨基酸。 26 三、能量的需要與供給
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1