【正文】 ，不但瓜瓤是防暑降溫的最佳果品，就連果皮也可入藥，而且果皮的利尿作用比瓜瓤顯著。 藥用 ： 六、西瓜 、性寒，具有清熱解暑，生津止渴，利尿等 功能。 ，食之不當(dāng)可致脘腹痞悶、食欲不振，故濕盛苔膩、脘腹脹滿者，當(dāng)須忌用；齲齒疼痛者，亦不宜食用。 ，性平，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神等功效。俗話說：“一日吃三棗，一生不顯老。 、抑制中樞神經(jīng)、保肝、降低血清膽固醇、增加血清總蛋白和白蛋白，促進(jìn)白細(xì)胞新陳代謝、抑制癌細(xì)胞增殖等作用。 僅品種多，而且含量高，每百克鮮棗含維生素 C380~600毫克，高出蘋果70~80倍；每百克棗肉含維生素 P3300多毫克，故在國外有“天然維生素丸”之美稱。味道甜美，有很高的食療、藥用價(jià)值，果皮還可提取天然色素。 營養(yǎng)： 含豐富的天然維它命、纖維素、葡萄糖及人體所必須的蛋白質(zhì)能及礦物質(zhì)。 ，荔枝是“補(bǔ)火”的果品，多食能引起“火燥”，若身心有燥熱，實(shí)不宜食用。 營養(yǎng)： 水份 ，蛋白質(zhì) ，脂肪 ，無機(jī)鹽 0. 7，粗纖維 ，水炭素 ，糖和丙種維他命等。 ：頭暈、心悸、腦貧血時(shí)，每日飲適量的葡萄酒 23次，有一定的治療作用。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)相對(duì)高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。 營養(yǎng)： 葡萄含糖量高達(dá) 10%30%，以葡萄糖為主。 ，每日早晚空腹吃一個(gè)蘋果，可治療大便干燥。民間至今仍有用蘋果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎及腸結(jié)核等疾病的方法。 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，嚴(yán)重水腫患者多吃蘋果有利于補(bǔ)鉀，減少副作用。 蘋果藥用 ： 一、蘋果 ，蘋果不但益心氣、的脾、還能生津止渴，更具有“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”等功能。非洲馬賽族人雖然每天攝入大量的肉類，同時(shí)飲用大量發(fā)酵牛奶，他們不僅血膽固醇含量不高，而且冠心病患者也很少。 ：鮮蘑菇、香菇、紫菜、苔條、海帶、裙帶菜、洋棲菜、麒麟菜、瓊脂（石花菜）等。 ：如橘子、蘋果、山楂、花菜、韭菜、大蔥、大蒜、洋蔥、番茄等。 ：如甲魚、黃魚、鯧魚、鰱魚等。 ：如黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、扁豆、毛豆、蕓豆等。那么怎樣控制高脂血癥呢？這就要求通過飲食來控制血中膽固醇的水平，諸如少吃含膽固醇高的食物（動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）等。我過６０年代初，北京、上海４０歲以上人群中冠心病的發(fā)病率２ .45%~%，到１９７３年全國冠心病普查上升到６ .46%。 β脂蛋白： ～ /升（ 600～ 700毫克 /100毫升） 膽固醇： ～ 60毫摩爾 /升（ 110～ 230毫克 /100毫升） 甘油三酯： ～ （ 20～ 110毫克 /100毫升） 凡所測定的結(jié)果，超過上述某一項(xiàng)正常范圍上限者，就叫高脂血癥。正常人空腹血漿中基本上不含乳糜微粒。 癌癥患者 過量飲用咖啡對(duì)正常人的有致癌危險(xiǎn)，盡管目前尚未確切證實(shí)咖啡因與癌癥的聯(lián)系，但對(duì)已患癌癥的人來說，還是不喝咖啡為好。 孕婦 孕婦飲咖啡過量，可導(dǎo)致胎兒畸形成或流產(chǎn)。如果老年婦女常飲咖啡，易發(fā)生骨折。 老年婦女 咖啡會(huì)使人體需要的鈣質(zhì)減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。 據(jù)分析，辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感極好，既可單獨(dú)作菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。把豬骨頭和鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。 根據(jù)中醫(yī)書籍記載，桔絡(luò)有通經(jīng)絡(luò)和理氣化痰的功效，可用以治療高血壓和久咳。 桔絡(luò)中含有一種名叫“路丁”的維生素，這種維生素能使人的血管保持正常的彈性和密度，以減少血管壁的脆性和滲透性，有防止毛細(xì)血管滲血、高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血的作用。 科學(xué)家研究表明，魚鱗是特殊的保健品，有增強(qiáng)人腦記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇的血管壁的沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。 營養(yǎng)學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗的營養(yǎng)豐富，藥物作用好。這種天然物質(zhì)能使大腦增強(qiáng)記憶力和思維能力，對(duì)于防止記憶力衰退、膽固醇增高以及降低血壓等多種疾病大有裨益。 、茶堿、可可堿等成分，具有強(qiáng)心、利尿、刺激胃酸分泌及興奮高級(jí)神經(jīng)中樞等作用，所以，貧血病人服鐵劑時(shí)，以及服鎮(zhèn)靜、催眠等藥物的前后，都不宜喝茶，更不能用茶葉水送服這些藥物。 ，均不能用茶水送服。 ，平時(shí)可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發(fā)作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的“發(fā)物”，理當(dāng)“忌口”。 “忌口” ，即是在服用中藥期間，為保證其藥效，對(duì)于某些能減低藥物功效并發(fā)生副作用的食物禁忌，俗稱為“食忌”或“忌口”。 “發(fā)物” 是指某種疾病的患者，在此期間進(jìn)食某些不宜食用的食物，亦即能誘發(fā)疾病的食物。若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療”。 《 金匾要略 四十二、“發(fā)物”與“忌口” 中醫(yī)食療學(xué)認(rèn)為，不同的食物在性能（偏性）上有差異，盡管都有其可食性和營養(yǎng)功能，但在患病服用中藥時(shí)期，如果不了解“發(fā)物”和不重視“忌口”，飲食不當(dāng)，則可能引起病變，產(chǎn)生不良反應(yīng)和副作用。 。 “抗生物素蛋白”和抗胰蛋白酶的“卵粘蛋白”： 四十一、生雞蛋不能吃 (1)抗生物素蛋白使生物素（抗生素 H）失去活性，不能使身體吸收利用，長期吃生雞蛋，可造成生物素缺乏； (2)卵粘蛋白有抑制胰蛋白酶的作用，影響雞蛋的消化；只有將雞蛋煮熟，這兩種物質(zhì)才能被破壞。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、霉蛋、臭蛋。方法是以左手握成窩圓形，右手將蛋的內(nèi)末端放在窩圓形中，對(duì)著光線透視。還可將 3個(gè)雞蛋拿在手里滑動(dòng)輕碰，好的雞蛋發(fā)出的聲音似磚頭聲，如發(fā)出其他聲則說明蛋不新鮮。 三聽：把蛋放在耳邊遙遙。新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗，但未變質(zhì)，仍可食用。若煮得太老，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。 煮雞蛋： 重在掌握好時(shí)間，一般以 8分鐘～ 10分鐘為宜。 一天吃多少： 雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。 ，對(duì)消化不良的人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。 。 雞蛋中含有較多的維生素 B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。 美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。 （ 1）蛋類含有豐富的 Ca、 P、 Fe等無機(jī)鹽和 A、 D、 B2維生素。 雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。 茶葉中所含的咖啡因是潰瘍的致病因素，患有消化道潰病的人飲茶，將會(huì)刺激胃液分泌，加重胃酸對(duì)潰瘍創(chuàng)面的侵蝕，使病情加重。 茶葉中所含的鞣酸有收斂作用，可促使烘便干燥，腸道的蠕動(dòng)減弱，病情加重。茶中的鞣酸還可影響食物中維生素Ｂ和鐵的吸收，導(dǎo)致血紅蛋白降低和紅細(xì)胞體積縮小，容易發(fā)生貧血。 第七，兒童忌飲茶。 茶葉所含的咖啡因可促使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，可導(dǎo)致失眠、煩躁不安。茶葉中所含的咖啡因，不僅影響乳汁的分泌使乳汁減少，還會(huì)通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒可能發(fā)生腸痙攣而哭鬧不安。這樣，除了會(huì)導(dǎo)致孕婦缺鐵性貧血，將給孕育中的胎兒造成先天性缺鐵的后患，使誕生后的嬰兒也會(huì)患有缺鐵性貧血。 孕婦在懷孕期間，所攝入的多種營養(yǎng)素，除了供應(yīng)機(jī)體新陳代謝的需要外，還要供給孕婦體內(nèi)的胎兒。 茶葉具苦涼清熱利尿的作用，多飲茶水會(huì)操作腎臟，加重腎臟疾病及尿失禁病人的病情。因?yàn)椴枞~中的茶堿會(huì)提高人體溫度，還會(huì)使降溫藥物的作用消失或大為減小。 第一，發(fā)熱病人忌飲茶。 三十七、哪些人忌飲茶 第三，高血壓、心臟病病人忌飲濃茶。 三十六、不要喝隔夜茶 ，失去芳香氣味； C會(huì)因時(shí)間久而被氧化失去營養(yǎng)價(jià)值； ，在氣溫適宜時(shí)，可使一些細(xì)菌、霉菌在茶中生長繁殖，不僅破壞茶的香味，還產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。 ，可以與蛋白質(zhì)、維生素 B Fe2+結(jié)合，使它們不能被正常地吸收，造成缺乏。 100mg左右的咖啡因，過量會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)過度興奮，引起失眠，同時(shí)會(huì)引起心跳過快，對(duì)心動(dòng)過速的冠心病患者不利。 。 三十四、常喝茶好 ，例如： 100g茶葉中含： 熱能 300kal 胡蘿卜素 3mg以上 維生素E 1mg Fe 15mg 蛋白質(zhì) 25～30g 維生素B1 K 2022mg Mn 40mg 脂肪 ～ 維生素B2 Na 40mg Zn 5mg 碳水化合物 40～60g 維生素PP 6mg Ca 200mg P 300mg 膳食纖維 15～20g 維生素C 20mg Mg 200mg ，茶葉中約含有 1～ 5%的茶素，又叫咖啡堿，具有抗動(dòng)脈硬化作用，提神、助消化、強(qiáng)心利尿等多種作用。 第六，忌馬上洗澡。 第五，忌放松褲腰帶。 飯后馬上吃水果，很容易形成脹氣，因水果中含有不少單糖類物質(zhì)，極易被小腸吸收，若被堵塞在胃中，就會(huì)形成脹氣，以致發(fā)生便秘。 百步走 ，會(huì)因運(yùn)動(dòng)量增加，而影響消化道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。 飯后百步走，活到九十九 。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，人體吸收煙霧的能力進(jìn)入 最佳狀態(tài) ，香煙中的有毒物質(zhì)更容易進(jìn)入人體，從而加重對(duì)人體健康的損害。其實(shí)，飯后吸支煙，禍害大無邊。 第二，忌急于吸煙。 （ 9）炸薯?xiàng)l是淀粉在高溫，高油下制作，會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)叫丙烯酰胺，該物質(zhì)已做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明有確切致癌性， 三十三、飯后保健六忌 第一，忌立刻睡覺。 （飲水機(jī)） （ 8）喝不開的水及溝塘水： 胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲溝塘水有關(guān)。 （ 6）檳榔： 嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。長芽花生也易產(chǎn)生黃曲霉素。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條、薯?xiàng)l等，多數(shù)是使用重復(fù)次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生一種致癌分解物。 （一支烤雞腿等同于 60支香煙的毒性） （ 3）油炸食品： 食物煎炸過焦后產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。 （ 2）燒烤食物： 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤豬肉等，因含有強(qiáng)致癌物苯并芘，不宜多食。一個(gè)人如果經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大。 胡白蘿卜搭配最合理 6. 胡蘿卜和白蘿卜同煮 這種吃法不科學(xué)，因?yàn)榘滋}卜中含豐富的維生素 C，一旦和胡蘿卜混合就會(huì)使維生素 C喪失殆盡，因?yàn)楹}卜中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素 C。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。所以，必須有一個(gè)僵化的過程，將殺后的雞放一段時(shí)間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解，這時(shí)候再烹調(diào)，口感才好。所以，要想補(bǔ)充足夠的維生素 C，吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇。 C 其實(shí)這種看法是片面的，以 100克水果的維生素 C的含量來計(jì)算，獼猴桃含 420毫克、鮮棗含 380毫克、草莓含80毫克、橙含 49毫克、枇杷含 36毫克、桔含 30毫克、柿子含 30毫克。他擔(dān)心地說：“很多人為了預(yù)防心臟病只吃植物油，但愿將來，這不致成為癌患者增加的原因。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實(shí)葉子的營養(yǎng)價(jià)值要比莖高得多，只要采用適宜烹調(diào)方式，葉子仍可制成美味的菜肴。其實(shí)，有些食品的價(jià)格便宜，但營養(yǎng)價(jià)值卻較高。若血液中鉀的含量高于正常濃度 5． 5毫摩爾／升時(shí)，會(huì)對(duì)人的心血管等系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用， 出現(xiàn)明顯的感覺麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等現(xiàn)象，嚴(yán)重者心臟傳導(dǎo)阻滯、心律不齊，這時(shí)開車就容易發(fā)生交通事故。 三十一、駕駛員不宜空腹吃香蕉 但香蕉中礦物質(zhì)含量極為豐富，尤其是含有大量的鉀元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內(nèi)的鉀保持正常水平。 香蕉既是香糯可口的水果，又可充作糧食。勃什維爾發(fā)現(xiàn)： ?而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素 C的含量基本無變化。 而科學(xué)家們的研究表明，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)，大多數(shù)蔬菜存放一周后其營養(yǎng)成分的含量與剛采時(shí)是相同或相差無幾的，而剛剛采摘的蔬菜往往還帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。 4．不宜加白糖過多。 2．不宜久煮。 5．忌裝暖瓶。 3．忌沖紅糖。 二十九、飲食宜忌 一、喝豆?jié){時(shí)五忌： 1．忌沖雞蛋。較之牛、羊肉和禽肉，它能在更大程度上中和脂肪以降低膽固醇。 ： 每天都咀嚼一小撮核桃的人