中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)ppt課件(參考版)
2025-01-08 04:08本頁面
【正文】 。 ?生機(jī)食療實(shí)務(wù)大全 ，初版。 ?中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)概論講義 。 ?中醫(yī)養(yǎng)生藥膳學(xué) ，初版。 ?食品營養(yǎng)概論 ，初版。 判斷體質(zhì)，對(duì)癥食療 自我判斷體質(zhì)的方法 屬性 癥狀 嚴(yán)重 普通 輕微顏面潮紅易興奮緊張口乾舌燥眼睛充血青春痘身體易上火發(fā)炎嗜喝冷飲尿量少而色黃便秘婦女：生理週期常提早臉色蒼白精神委靡行動(dòng)無力抵抗力減弱貧血怕冷手腳常冰冷嗜喝熱飲尿量多而色淡常腹瀉下痢婦女：生理週期常過遲熱性寒性屬性 癥狀 嚴(yán)重 普通 輕微排便、排尿、排汗均有困難體力充沛而無汗便秘尿量不多體虛盜汗手心常濕晚上常流冷汗臉色蒼白行動(dòng)無力口渴體燥婦女月經(jīng)量少經(jīng)常便秘空咳無痰體內(nèi)水分過剩血壓高身體浮腫常腹鳴多痰經(jīng)常下痢腹瀉燥性濕性實(shí)性虛性陽 溫性（熱、溫） 平性（平） 涼性（涼、寒 ） 食物調(diào)理的方式也會(huì)改變其屬性 炸 煎 炒 蒸 煮 燙 生食 燥熱 ← ← ← ← → → → → 涼寒 參考資料： ?餐飲營養(yǎng)學(xué) ，初版。 ? 制酸 ：蛋殼、烏賊骨等。 ? 利尿 ：蘆筍、大白菜、蘿蔔、葫蘆瓜、椰子、玉米鬚、咖啡、萵苣、香瓜、西瓜、鳳梨、楊桃、甘蔗汁等。 ? 寧神 ：百合花、蘭花、蓮子、葡萄、蘋果等。 ? 潤燥 ：豆腐、蛋白、蛋黃、蜂蜜、麥芽糖、梨、麻油、菠菜、甘蔗汁等。 ? 潤肺 ：蘋果、杏子、蛋白、人參、百合、枇杷、柿子、花生、草莓、白香菇、冰糖等。 ? 散瘀血 ：紅糖、蟹、山楂等。 ? 止滑精 ：蓮蕊、牡蠣、核桃等。 ? 止瀉 ：芭樂、葵花子等。 ? 止血 ：栗、黑香菇、蛋殼、烏賊骨、菠菜、醋、花生衣等。 ? 促進(jìn)食慾 ：青椒、紅椒、火腿、胚芽米、糙米、山楂、麥芽等。 ? 促進(jìn)血行 ：黑豆、紅糖、栗、荔枝、龍眼、酒等。 ? 補(bǔ)氣 ：牛肉、雞肉、櫻桃、甘薯、馬鈴薯、紅棗、糯米、人參等。 ? 補(bǔ)肺 ：蒜、杏仁、薏仁、核桃、牛肉、乳酪等。 ? 補(bǔ)肝 ：芝麻、枸杞、桑椹、牛肉、雞肉、淡菜、蜂王乳。 ? 那麼 … ? 吃心補(bǔ)心、吃肝補(bǔ)肝、吃骨補(bǔ)骨 … ? 吃血補(bǔ)血、吃皮補(bǔ)皮、吃鞭補(bǔ)鞭 … ? 吃腦補(bǔ)腦，所以吃豬腦可以補(bǔ)人腦？ ? 這些都是對(duì)的嗎？ 八、功能 (或效能 ) ? 食物的功能與四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沈、形質(zhì)等均有關(guān)係，為方便應(yīng)用，再列出有各種作用的食品。亥 三焦經(jīng) 凡入膽經(jīng)氣分者，併入三焦；如香附。 ? 酸 木 肝 ? 苦 火 心 ? 甘 土 脾 ? 辛 金 肺 ? 鹹 水
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