中醫(yī)營養(yǎng)學ppt課件-文庫吧資料
2025-01-11 04:08本頁面
【正文】 腎 ? “相生作用”與“相剋作用” 五味 作用 歸經(jīng) 食物 各有所傷 各有所勝 適用體質(zhì)酸能收 ( 收斂 ) 、能濇 ( 固澀 )走肝經(jīng)烏梅、醋、檸檬、山楂、芝麻酸傷筋 酸勝甘慢性泄瀉、頻尿、盜汗苦能燥、能泄、能泄熱走心經(jīng)苦瓜、苦杏、苦茶、羊肉、百合、白果苦傷氣 苦勝辛 熱癥、濕癥甘能補 ( 補益 ) 、能和 ( 和中 ) 、能緩 ( 緩急 )走脾經(jīng)米、麥、蓮子、山藥、魚、蛋、水果甘傷肉 甘勝鹹體虛、虛癥病人辛能散、能行氣、行血走肺經(jīng)生薑、蔥、辣椒、肉桂、雞辛傷皮毛 辛勝酸寒性體質(zhì)、受寒引起之感冒鹹能軟堅散結(jié)、潤下走腎經(jīng)海帶、昆布、紫菜、黃豆芽、栗子、豬鹹傷血 鹹勝苦虛勞咳嗽、慢性胃炎淡 能利竅、滲泄走心經(jīng)、膀胱經(jīng)茯苓、木通五、歸經(jīng) ? 食物功能作用於不同生理系統(tǒng)的分類。 (淡味與甘味較為接近。 ? 例如：薑蔥屬熱性，對受風寒初期，能促進血液循環(huán)，增加白血球之活動力，而達到祛風散寒之效。 (平性食物則作一般調(diào)理。 ? 溫熱之氣對功能性低下，體力衰退或寒性疾病，有提升與溫煦的作用。而四氣之中又分陰陽 ─ 寒涼屬陰、溫熱屬陽。 平性食物 ： 服用後作用平和的食物 例如： 黑豆、紅豆、四季豆、木耳、百合、蓮子、 馬鈴薯、葡萄、金針菜、桃子、無花果等。 熱性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較強 )的食物。 溫性食物 ： 服用後提高身體溫度 (作用較弱 )的食物。 涼性食物 ： 服用後降低身體溫度 (作用較弱 )的食物。 寒性食物 ： 服用後降低身體溫度 (作用較強 )的食物。 ? 兩者皆含蛋白質(zhì)、維生素與脂肪，卻無法以定量方式分寒涼。 例如： ? 綠豆 ─ 涼性，消暑解毒。目前並未有一具體的化學成分或物理因子可供作指標來標示。 三、四氣 (四性 ) ? 指寒、涼、溫、熱，及不冷不熱之 “ 平性 ” 等氣 。不治已亂，治未亂。 ? 功能：或功效，食用後產(chǎn)生的功能特性。 ? 升降浮沈：對體內(nèi)氣機的作用。 ? 故藥食同源即意味著 ─ 中醫(yī)、藥理論亦適用於食物的性能的分類，因此食物的性能亦包括： ? 四氣：寒、涼、溫、熱，平 (不寒不熱 ) ? 五味：酸、苦、甘、辛、鹹，淡味。 ? 穀肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。 ? 藥食結(jié)合為藥膳 ─ 如人蔘雞、當歸鴨、枸杞鰻、茯苓膏 、天麻燉排骨等。 藥食同源 ─例如： ? 藥物當作食用 ─ 枸杞、蓮子、百合。 ” ? 藥即是毒，毒亦可以為藥。 針對不同生理與疾病之特殊代
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