營養(yǎng)學(xué)教案ppt課件(參考版)
2025-05-06 05:31本頁面
【正文】 2. 另外，不要忘了我們自身不應(yīng)該讓生活中產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)。 如何避免周圍有毒的化學(xué)物質(zhì)？ 1. 完全不接觸這些化學(xué)物質(zhì)是不可能的，但我們可以盡量遠(yuǎn)離它們。 化學(xué)藥品，也就是醫(yī)院中的處方藥， X 射線檢查時的放射線照射和電磁波等也會促使自由基的產(chǎn)生。自由基將眼球中的不飽和脂肪酸氧化成為過氧化脂質(zhì)，附著在晶狀體和視網(wǎng)膜上，并使它們變成白色、渾濁的狀態(tài)，造成視物模糊，這就是白內(nèi)障。由于這兩種成分的變化而無法保持皮膚的張力和彈性，皮膚就會老化而出現(xiàn)皺紋。 此外，被紫外線過多照射的皮膚，容易老化，皺紋也會更明顯。為了防止細(xì)胞被氧化，皮膚中的絡(luò)氨酸會代替細(xì)胞而被氧化，氧化后生成的物質(zhì)就是黑色素。 LDL過氧化脂質(zhì)侵入血管內(nèi)皮細(xì)胞后會被巨噬細(xì)胞所吞噬，當(dāng)巨噬細(xì)胞死亡后，黏稠的 LDL過氧化脂質(zhì)就會流出來附著于血管壁，凝固之后使血管變窄、變硬。 自由基是動脈硬化的開端 如果人們從食物中攝取過多的脂質(zhì)，無法在體內(nèi)消耗完，那么多余脂質(zhì)就會留存在血液中。 自由基給我們帶來了什么？？？ 自由基使細(xì)胞受損 誘發(fā)癌癥 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：受到自由基攻擊的細(xì)胞膜無法完全實現(xiàn)膜的功能。于是，為了補(bǔ)足失去的電子，它又會去搶奪其它物質(zhì)的電子。不穩(wěn)定的自由基會從周圍的物質(zhì)中奪取電子配對，這種行為就是自由基的氧化作用。 氧氣的電子都兩兩配對。因此，自由基是人體疾病和衰老的 “ 罪魁禍?zhǔn)?” ，是個十分危險的家伙。 但是，一旦自由基大量產(chǎn)生，超過酶所能處理的程度，身體就會發(fā)生氧化，如同鐵生銹一樣。這是自由基的正面作用。所以，自由基被叫做活性氧。 自由基是人體疾病和衰老的 “ 罪魁禍?zhǔn)?” 人通過呼吸吸入氧氣，氧化攝入的食物，以獲得能量。 人體內(nèi)常見的自由基 體內(nèi)比較常見的自由基有超氧陰離子自由基（ O2 ˙ ）、活性氧以及其衍生物過氧化氫（ H2O2） 、氫自由基（ H˙） 、羥自由基（ OH˙） 等。 蔥 鰈魚 糙米飯 牛肉 扇貝 沙丁魚 硒 自由基與抗氧化 什么叫自由基？ 自由基 是指外層軌道上含有一個或一個以上未配對電子的原子、離子、分子或基團(tuán)等類物質(zhì)。 2. 如果和維生素 E一起攝取，可以發(fā)揮兩倍以上的抗氧化能力。另外，茄子的皮也含有大量多酚，食用時最好不要去皮。注意不要過度飲用紅葡萄酒，否則會引發(fā)酒精性肝炎或脂肪肝。法國和葡萄牙人經(jīng)常飲用紅葡萄酒，其心臟病的發(fā)病率明顯低于歐洲的其他國家。 紅葡萄酒 中含有大量多酚，對人體有益。為了盡量避免損失，建議不要長時間地煮和燉，應(yīng)盡快炒了吃。 2. 菜切好后放久了會被氧化，最好盡快吃掉。 另外，它和維生素 A一同作用，還可以保護(hù)肺部不受廢氣等環(huán)境污染物質(zhì)的侵害。不僅如此，它還有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對于肩膀酸痛、畏寒、凍瘡和頭痛也有效。 ※ 富含維生素 E的食物 ※ 維生素 E有返老還童的功效 維生素 E通過讓自由基無害化，而使細(xì)胞富有活力。也就是說，為使維生素有更強(qiáng)的抗氧化作用，維生素的協(xié)助是必不可少的。 維生素失去的電子可以由維生素補(bǔ)足。 ※ 富含維生素 E的食物 ※ 鰻魚 花生 鱷梨 鱈魚子 鰈魚 南瓜 維生素 E ※ 富含維生素 E的食物 ※ 維生素 E是脂溶性的物質(zhì)，因此當(dāng)它被身體吸收后，會進(jìn)入細(xì)胞膜和角膜等由脂質(zhì)構(gòu)成的生物膜中。 ※ 十字花科蔬菜 ※ ※ 十字花科蔬菜 ※ 油菜 西蘭花 長白菜 菜花 白蘿卜 卷心菜（包菜） 1. 十字花科蔬菜中含有的吲哚類（ yin duo）植物激素對致癌物質(zhì)有解毒功效，
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