營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 05:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 出現(xiàn)缺水占體重 2~4%的情況。 ? 重要的是要讓鍛煉者有規(guī)律的飲水，而不是根據(jù)渴感補(bǔ)充水。鍛煉者應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)喪失的水分，以保證身體健康和正常的工作能力。 失水生理機(jī)制 ? 主要機(jī)制是血容量減少，不能滿足機(jī)體的需要。 ? 機(jī)體在運(yùn)動(dòng)時(shí)需要充分的血容量，一方面是要加強(qiáng)對(duì)肌肉組織的血液供應(yīng)，以保證其物質(zhì)代謝的進(jìn)行； ? 另一方面是運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體產(chǎn)生大量的熱，需要血液將多余的熱帶到體表散發(fā)，以維持正常體溫。當(dāng)血容量減少時(shí)，就不能同時(shí)滿足上述兩方面的要求，從而導(dǎo)致機(jī)能下降，主要體征是心率加快、體溫升高。 科學(xué)補(bǔ)水方法 (1) ? 在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中，特別是在夏天，及時(shí)補(bǔ)充水分是十分重要的。 補(bǔ)充水的方法 最好是少量多次，運(yùn)動(dòng)中每 15~20分鐘飲水 150~200ml，這樣既可及時(shí)保持體內(nèi)水的平衡，又不增加心臟和胃的負(fù)擔(dān)。 ? 一次大量飲水對(duì)身體不好，因?yàn)榇罅克煮E然進(jìn)入體內(nèi)，可使血液稀釋和血量增加，這會(huì)增加心臟的負(fù)擔(dān)。 ? 此外，大量的水進(jìn)入胃中，由于不能及時(shí)被機(jī)體吸收（人體吸收水的速度每小時(shí)最多 800ml），就會(huì)造成水在胃中貯留，稀釋胃液、影響消化。 科學(xué)補(bǔ)水方法 (2) ? 若大量飲水后繼續(xù)運(yùn)動(dòng)，水在胃中晃動(dòng)，使人不舒服，并可引起嘔吐。 ? 為了防止運(yùn)動(dòng)中脫水，我們可以在運(yùn)動(dòng)前適當(dāng)補(bǔ)水，方法是在運(yùn)動(dòng)前 1h飲水300~500ml，或在運(yùn)動(dòng)前 15~20min飲水150ml左右，以增加體內(nèi)的臨時(shí)儲(chǔ)備，對(duì)維持運(yùn)動(dòng)時(shí)的生理機(jī)能有良好作用。運(yùn)動(dòng)后飲水也應(yīng)采用少量多次的方法。 科學(xué)補(bǔ)水方法 (3) ? 補(bǔ)水時(shí) 含糖量不宜過(guò)高 ，因?yàn)樘堑臐舛仍礁?，飲料在胃中停留的時(shí)間越長(zhǎng)，這就影響了水分及時(shí)進(jìn)入體內(nèi)。夏天飲料的糖濃度 不宜超過(guò) 5%，最好是 %。在寒冷環(huán)境時(shí)，糖濃度可增加到 5~15%，這可使飲料通過(guò)胃較慢、較穩(wěn)定地供給機(jī)體水分和糖，有利于維持血糖水平。 科學(xué)補(bǔ)水方法 (4) ? 總的來(lái)說(shuō)，在持續(xù)時(shí)間多與 60分鐘的運(yùn)動(dòng)中，飲料對(duì)于防止生理機(jī)能下降和延緩疲勞發(fā)生有顯著作用。所以要學(xué)會(huì)使用飲料，習(xí)慣于運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水。水或飲料的溫度以 8~14攝氏度 為宜，因?yàn)檫@種溫度的飲料通過(guò)胃的時(shí)間較快。 ※ 蘑菇類 ※ ※ 蘑菇類 ※ 蘑菇中的多糖可以通過(guò)提高生物體的免疫力消除癌細(xì)胞和自由基，起到抗氧化、保護(hù)身體的作用。 具有提高免疫力的蘑菇： 1. 香菇 2. 茯苓 3. 金針菇 4. 叢生口蘑 ※ 紅黃綠色蔬菜 ※ ※ 紅黃綠色蔬菜 ※ 胡蘿卜 韭菜、菠菜 紅辣椒 、青椒 西瓜 南瓜、老玉米 番茄 1. 各種蔬菜和水果中約有 50種胡蘿卜素，這些胡蘿卜素除了作為植物色素成分之外，還有防止紫外線和自由基對(duì)植物的傷害，人類攝取胡蘿卜素之后，它可以在我們體內(nèi)發(fā)揮同樣的作用，保持細(xì)胞的年輕。 2. 比起只攝取單一種類的胡蘿卜素，攝取各種食品中含有的多種胡蘿卜素的效果會(huì)更好。 ※ 十字花科蔬菜 ※ ※ 十字花科蔬菜 ※ 油菜 西蘭花 長(zhǎng)白菜 菜花 白蘿卜 卷心菜（包菜） 1. 十字花科蔬菜中含有的吲哚類（ yin duo）植物激素對(duì)致癌物質(zhì)有解毒功效，尤其對(duì)大腸癌和乳腺癌的效果明顯。 2. 吲哚類是水溶性的，如果采用水煮或者燉的烹調(diào)方式，大約一半都會(huì)流失到湯汁中去，不加水的烹調(diào)方法是最好的，同時(shí)維生素 C的損失也會(huì)很少。 ※ 富含維生素 E的食物 ※ 鰻魚 花生 鱷梨 鱈魚子 鰈魚 南瓜 維生素 E ※ 富含維生素 E的食物 ※ 維生素 E是脂溶性的物質(zhì)，因此當(dāng)它被身體吸收后，會(huì)進(jìn)入細(xì)胞膜和角膜等由脂質(zhì)構(gòu)成的生物膜中。當(dāng)自由基對(duì)生物膜進(jìn)行氧化作用時(shí)，維
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