營養(yǎng)學教案ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 05:31 本頁面
【文章內容簡介】 出現缺水占體重 2~4%的情況。 ? 重要的是要讓鍛煉者有規(guī)律的飲水，而不是根據渴感補充水。鍛煉者應注意及時補充體內喪失的水分，以保證身體健康和正常的工作能力。 失水生理機制 ? 主要機制是血容量減少，不能滿足機體的需要。 ? 機體在運動時需要充分的血容量，一方面是要加強對肌肉組織的血液供應，以保證其物質代謝的進行； ? 另一方面是運動時機體產生大量的熱，需要血液將多余的熱帶到體表散發(fā)，以維持正常體溫。當血容量減少時，就不能同時滿足上述兩方面的要求，從而導致機能下降，主要體征是心率加快、體溫升高。 科學補水方法 (1) ? 在長時間運動中，特別是在夏天，及時補充水分是十分重要的。 補充水的方法 最好是少量多次，運動中每 15~20分鐘飲水 150~200ml，這樣既可及時保持體內水的平衡，又不增加心臟和胃的負擔。 ? 一次大量飲水對身體不好，因為大量水分驟然進入體內，可使血液稀釋和血量增加，這會增加心臟的負擔。 ? 此外，大量的水進入胃中，由于不能及時被機體吸收（人體吸收水的速度每小時最多 800ml），就會造成水在胃中貯留，稀釋胃液、影響消化。 科學補水方法 (2) ? 若大量飲水后繼續(xù)運動，水在胃中晃動，使人不舒服，并可引起嘔吐。 ? 為了防止運動中脫水，我們可以在運動前適當補水，方法是在運動前 1h飲水300~500ml，或在運動前 15~20min飲水150ml左右，以增加體內的臨時儲備，對維持運動時的生理機能有良好作用。運動后飲水也應采用少量多次的方法。 科學補水方法 (3) ? 補水時 含糖量不宜過高 ，因為糖的濃度越高，飲料在胃中停留的時間越長，這就影響了水分及時進入體內。夏天飲料的糖濃度 不宜超過 5%，最好是 %。在寒冷環(huán)境時，糖濃度可增加到 5~15%，這可使飲料通過胃較慢、較穩(wěn)定地供給機體水分和糖，有利于維持血糖水平。 科學補水方法 (4) ? 總的來說，在持續(xù)時間多與 60分鐘的運動中，飲料對于防止生理機能下降和延緩疲勞發(fā)生有顯著作用。所以要學會使用飲料，習慣于運動中補水。水或飲料的溫度以 8~14攝氏度 為宜，因為這種溫度的飲料通過胃的時間較快。 ※ 蘑菇類 ※ ※ 蘑菇類 ※ 蘑菇中的多糖可以通過提高生物體的免疫力消除癌細胞和自由基，起到抗氧化、保護身體的作用。 具有提高免疫力的蘑菇： 1. 香菇 2. 茯苓 3. 金針菇 4. 叢生口蘑 ※ 紅黃綠色蔬菜 ※ ※ 紅黃綠色蔬菜 ※ 胡蘿卜 韭菜、菠菜 紅辣椒 、青椒 西瓜 南瓜、老玉米 番茄 1. 各種蔬菜和水果中約有 50種胡蘿卜素，這些胡蘿卜素除了作為植物色素成分之外，還有防止紫外線和自由基對植物的傷害，人類攝取胡蘿卜素之后，它可以在我們體內發(fā)揮同樣的作用，保持細胞的年輕。 2. 比起只攝取單一種類的胡蘿卜素，攝取各種食品中含有的多種胡蘿卜素的效果會更好。 ※ 十字花科蔬菜 ※ ※ 十字花科蔬菜 ※ 油菜 西蘭花 長白菜 菜花 白蘿卜 卷心菜（包菜） 1. 十字花科蔬菜中含有的吲哚類（ yin duo）植物激素對致癌物質有解毒功效，尤其對大腸癌和乳腺癌的效果明顯。 2. 吲哚類是水溶性的，如果采用水煮或者燉的烹調方式，大約一半都會流失到湯汁中去，不加水的烹調方法是最好的，同時維生素 C的損失也會很少。 ※ 富含維生素 E的食物 ※ 鰻魚 花生 鱷梨 鱈魚子 鰈魚 南瓜 維生素 E ※ 富含維生素 E的食物 ※ 維生素 E是脂溶性的物質，因此當它被身體吸收后，會進入細胞膜和角膜等由脂質構成的生物膜中。當自由基對生物膜進行氧化作用時，維
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