臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)緒論ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-11 21:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 癩皮病 (pellagra) 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 營(yíng)養(yǎng)過(guò)多癥 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 73 氟中毒 地方性氟病的表現(xiàn) 氟斑牙 氟骨癥 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 三、營(yíng)養(yǎng)學(xué) 研究人體以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)。 學(xué)科特點(diǎn) —— 科學(xué)性、應(yīng)用性、社會(huì)性，與國(guó)計(jì)民生密切相關(guān)。 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 5 人 膳食 食物 營(yíng)養(yǎng)素 分子、原子、離子 電子、質(zhì)子、中子 膳食制度 社區(qū)人群 植物化合物 職業(yè) 性別 病理狀態(tài) 年齡 生理狀態(tài) 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 合理營(yíng)養(yǎng) 是指通過(guò) 合理的膳食搭配 和 科學(xué)的烹飪加工 ， 能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素 ， 并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡 ， 以滿足人體的生理需要 ， 保持人體健康的營(yíng)養(yǎng) 。 一個(gè)核心理論！ 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 八字方針： 全面 均衡 適量 安全 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 “營(yíng)養(yǎng)八條”：中國(guó)居民膳食指南 （ 1）食物多樣，谷類為主； （ 2）多吃蔬菜、水果和薯類； （ 3）每天吃奶類、豆類及制品； （ 4）常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油； （ 5）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； （ 6）吃清淡少鹽的膳食； （ 7）如飲酒應(yīng)限量； （ 8）吃清潔衛(wèi)生無(wú)變質(zhì)的食物。 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 USA China Australia Canada 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 一個(gè)原則： 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 ?功能： 3大功能 一、蛋 白 質(zhì) （ protein） 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 (一 ) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) (二 ) 蛋白質(zhì)的來(lái)源 (三 ) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平的提高 （四）蛋白質(zhì) 熱能營(yíng)養(yǎng)不良 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 (一 ) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) (二 ) 蛋白質(zhì)的來(lái)源 (三 ) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平的提高 (四 ) 蛋白質(zhì) 熱能營(yíng)養(yǎng)不良 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 常用的評(píng)價(jià)指標(biāo) 蛋白質(zhì)消化率 蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 食物中蛋白質(zhì)含量 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 一般都以凱氏定氮 法測(cè)定，食物中的含氮量乘以 , 即得出食物粗蛋白含量 ?
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