食品營養(yǎng)學(xué)第三章能量(文件)
【正文】 = 查表得出 O2的能當量為 (kcal/L)； 或 CO2的能當量為 (kcal/L) 受試者的能量消耗量 = (－ )L+ =(kcal) 第三節(jié) 人體能量消耗 人體能量需要與消耗是一致的，在理想的平衡狀態(tài)下，個體的能量需要量等于其消耗量。 基礎(chǔ)代謝的水平用基礎(chǔ)代謝率 (basal metabolic rate, BMR)來表示，指單位時間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝所消耗的能量。 1)基礎(chǔ)代謝率與體表面積有關(guān) M(m2)=(cm)+(kg) (趙松山 ,1984) 根據(jù)體表面積 ,查表基礎(chǔ)代謝率計算 如體表面積為 m2的男性 ,年齡為 30歲 kcal/= kcal/h 24=1546 kcal/d 根據(jù)列線圖解求得 (見圖 ) 2)基礎(chǔ)代謝率與體體重有關(guān) 還可以用體重求得 (見表 ) 臨床上粗略估計 男性 BMR= kcal / 女性 BMR= kcal / 1)年齡： 青少年 2)性別 (lean body mass)： 男性 3)營養(yǎng)及機能狀況： 營養(yǎng)不良 疾病和感染 4)氣候： 低氣溫 二、體力活動 在人體的整個能量消耗中，肌肉活動或體力活動這一部分往往占較大的 比例。 關(guān)于某些特定活動的能量消耗 如表所示。 各種營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)的這種反應(yīng)最強，相當于其本身產(chǎn)能的 30%，糖類僅占 5~6%，脂肪約 4~5%。 這種能量平衡（ energy balance)能使機體保持健康。 SDA只能用于機體的產(chǎn)熱與熱的調(diào)節(jié)，而不能用于機體做機械功等耗能。 三、對食物的代謝反應(yīng) 又稱 食物的特殊動力作用 (specific dynami
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