[醫(yī)學(xué)]第三章基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素-資料下載頁(yè)
2025-03-22 00:07本頁(yè)面
【正文】 RNI: UL： 不超過 RNI100倍， 500mg/d,過量產(chǎn)生神經(jīng)毒性和光敏感反應(yīng) 2022/4/17 72 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 維生素 B12 生理作用 ： ●血紅細(xì)胞生成不可或缺的物質(zhì)，可維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、 DNA合成所必需的重要物質(zhì) 缺乏癥狀 ： ●引起惡性貧血、神經(jīng)退化，口腔及消化道炎癥等 食物來源 :廣泛存在于動(dòng)物性食品中，缺乏甚少 2022/4/17 73 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 葉酸 生理作用： ●促進(jìn)細(xì)胞分裂 ,與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切關(guān)系 ●參與血紅蛋白的合成 缺乏癥狀 ： ●導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血，孕早期缺乏可致胎兒神經(jīng)管畸形。 ●舌炎、胃腸功能紊亂 ●生長(zhǎng)發(fā)育不良 ●記憶力減退，神經(jīng)系統(tǒng)障礙 食物來源 :綠葉蔬菜、動(dòng)物內(nèi)臟、胡蘿卜、南瓜、杏 RNI:400ug UL:1000ug，過量產(chǎn)生副作用，影響鋅的吸收、干擾抗 驚厥藥物等 2022/4/17 74 腦膨出 ?神經(jīng)管上端沒有閉合，導(dǎo)致腦發(fā)育； ?不全或整體缺失在出生前或出生后很短時(shí)間就會(huì)死亡。 2022/4/17 75 脊柱裂 2022/4/17 76 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 維生素 C 生理作用： ● 抗氧化 ,重要的還原劑 ,增強(qiáng)解毒作用 ●防止動(dòng)脈硬化 ●提高免疫力 ●促進(jìn)鐵的吸收 缺乏癥狀： ●血管變脆、壞血、齒齦炎 ●傷口、潰瘍難愈合 ●易患感冒 ●精神不振、肌膚黑化 ●免疫系統(tǒng)功能低下 2022/4/17 77 食物來源 :柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸 檬、山楂、獼猴桃 RNI:100mg UL:1000mg 28g/d,大劑量引起惡心、腹瀉等 2022/4/17 78 到底什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)膳食？ 營(yíng)養(yǎng)膳食具有五大特點(diǎn)： ?充分性（ adequacy） ： 食物必須提供足量的各種必需營(yíng)養(yǎng)素、纖維和能量。 ?平衡性（ balance） ： 所選擇的食物不因過分強(qiáng)調(diào)某一種營(yíng)養(yǎng)素或某類食物而忽略了其它。 ?熱量控制（ caloric control）：食物應(yīng)提供維持正常體重所需的能量 —— 不多也不少。 ?適度性（ moderation）：食物中沒有過多的脂肪、鹽、糖或其他不需要的成分。 ?多樣性（ variety）：每天所選的食物都有所不同。 2022/4/17 79 食物指導(dǎo)金字塔 脂肪、油、甜味劑、鹽 脂肪、油、甜味劑、鹽 肉類、禽類、魚、蛋類、豆類和堅(jiān)果 奶類、奶酪等 水果 蔬菜 米飯、面食 2022/4/17 80 膳食指南 食物多樣，谷物為主：各種各樣食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不同， 所以每日膳食必須由多種食物搭配，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。 多吃蔬菜、水果和薯類：含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他生物活性物質(zhì)。對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力和預(yù)防某些癌癥等有重要作用。 常吃奶類、豆類或其制品：奶類含鈣量高，是天然鈣質(zhì)中最好的來源，也是重要的完全蛋白質(zhì)。 常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉等高脂肪食物：魚、禽、蛋、瘦肉等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來源。 2022/4/17 81 食量與體力活動(dòng)要平衡，以保持適宜體重：控制進(jìn)食量和增加體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食量過多而體力活動(dòng)不足會(huì)導(dǎo)致肥胖，反之會(huì)造成消瘦。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗之間的平衡。 吃清淡少鹽的膳食：膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過多的動(dòng)物性食物，以及油炸、煙熏食物，每人每日食鹽用量不應(yīng)超過 6克為宜。吃鹽過多會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。 如飲酒，應(yīng)限量：白酒除了貢獻(xiàn)能量外，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無節(jié)制飲酒會(huì)使食欲下降，結(jié)果造成多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重的還會(huì)造成脂肪肝、肝硬化等疾病。 吃清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物：應(yīng)當(dāng)選擇外觀好、沒有泥污、雜質(zhì)，以及沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。 2022/4/17 82 大學(xué)生常見營(yíng)養(yǎng)不良的自我檢查 癥狀表現(xiàn) : 身材矮小 ,消瘦 ,食欲不振 ,易感冒 ,易疲勞 頭發(fā)缺乏光澤 ,稀疏而少 ,易脫落 眼結(jié)膜干燥 ,角膜充血 ,視力下降 面色蒼白 ,鼻 ,唇缺乏油脂 口角炎 ,唇炎 牙齦腫脹 ,出血 肌肉萎縮 ,肌肉無力 粗脖子癥 可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素 : 蛋白質(zhì) ,鈣 ,鐵 ,VA,VB,VC VA,VE,蛋白質(zhì) VA,VB2,鐵 ,蛋白質(zhì) VB2,蛋白質(zhì) VB2 VC 蛋白質(zhì) ,糖 碘 2022/4/17 83 如何吃出健康？ 每日飲食食譜： 一杯全脂牛奶或兩杯脫脂牛奶 全麥面包及麥片 魚、肝臟、蝦、海鮮至少一星期一次 橘子、葡萄、番茄汁 三份以上綠色或黃色蔬菜 三份以上水果、果汁 一份乳酪 一份肉、雞蛋、大豆、豆類產(chǎn)品 烹調(diào)時(shí)使用加碘的鹽 2022/4/17 84 謝謝！ 敬祝各位 同學(xué) 健康快 樂
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