20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章-學(xué)前兒童營養(yǎng)-資料下載頁
2024-11-16 00:31本頁面
【正文】 白質(zhì)合成及細(xì)胞生長、分裂和再生，影響生長發(fā)育； 鋅促進(jìn)性器官正常發(fā)育和維持正常性功能； 鋅可增強(qiáng)人體免疫力； 鋅對皮膚和視力具有保護(hù)作用， 缺鋅可引起皮膚粗糙和上皮角化。 鋅與唾液蛋白質(zhì)合成味覺(w232。iju233。)素可增進(jìn)食欲，缺鋅可影響味覺(w232。iju233。)和食欲，甚至發(fā)生異食癖。,第四十五頁，共一百零一頁。,（2）食物來源 動(dòng)物性食物：瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃(d224。nhu225。ng)、魚及海產(chǎn)品,蔬菜和水果含鋅很少 （3）鋅缺乏癥的表現(xiàn) A.生長發(fā)育遲緩 B.體虛多汗 C.口味異常，偏食 （4）鋅的供應(yīng)量 注意：鋅可隨汗液缺失，多汗季節(jié)要重視補(bǔ)鋅,第四十六頁，共一百零一頁。,（二）維生素,維生素的生理功能 維生素是維持人體正常(zh232。ngch225。ng)生理功能所必需的一類營養(yǎng)素，在物質(zhì)代謝中起著重要的作用。 維生素不能在人體內(nèi)合成，需從食物中攝取。 根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可分為水溶性和脂溶性兩大類。,第四十七頁，共一百零一頁。,維生素A （1）維生素A的生理功能 維生素A與正常(zh232。ngch225。ng)視覺有密切關(guān)系 （2）維生素A的食物來源 （3）維生素A缺乏癥,第四十八頁，共一百零一頁。,（4）維生素A中毒 維生素A攝入過多可致中毒。 常因家長給兒童(233。r t243。ng)服用過多濃縮魚肝油或維生素A制劑所致 嬰兒短期內(nèi)服用維生素A30萬國際單位，即可發(fā)生急性中毒，表現(xiàn)為食欲減退、煩躁、嘔吐、前囟隆起。,第四十九頁，共一百零一頁。,維生素B族 （1）維生素B1 生理功能 維生素B1是構(gòu)成氧化脫羧酶的輔酶成分，該酶對調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝以及熱能代謝過程具有重要作用。人的神經(jīng)系統(tǒng)主要靠糖代謝維持正常功能，心臟(xīnz224。ng)的活動(dòng)主要靠磷酸葡萄糖及糖原供給熱能，故維生素B1缺乏時(shí)可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心臟擴(kuò)大及浮腫等，俗稱 “腳氣病”。,第五十頁，共一百零一頁。,②維生素B1的食物來源 維生素B1廣泛分布于天然食品中。含量豐富的有肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、豆類、酵母等。 糧谷類是主食，也是維生素B1的主要來源。在麩皮和糠中維生素B1的含量很高，但在加工過程中損失(sǔnshī)較多。 因此，未精細(xì)加工的糧谷及雜糧的維生素B1含量較高，加工越細(xì)，維生素B1的含量越低。,第五十一頁，共一百零一頁。,③維生素B1缺乏癥 維生素B1缺乏癥又稱為“腳氣病”（人們常說的“腳氣”是指霉菌所致的腳癬，與維生素B1缺乏癥無關(guān)）。 患腳氣病最初的癥狀是乏力(f225。 l236。)，腿無力。病情進(jìn)一步發(fā)展，可出現(xiàn)肢體麻木、水腫、感覺遲鈍，嚴(yán)重時(shí)因心力衰竭而死亡。,第五十二頁，共一百零一頁
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