20xx年醫(yī)學專題—第三章-學前兒童的營養(yǎng)需要-資料下載頁
2025-11-07 00:31本頁面
【正文】 ,第六十七頁，共八十八頁。,二、碳水化合物的生理功能,1.儲存和提供能量 2.構(gòu)成組織(zǔzhī)及重要生命物質(zhì) 3.節(jié)約蛋白質(zhì)（？） 4.抗生酮作用 5.解毒作用 6.增強腸道,第六十八頁，共八十八頁。,三、學前兒童(233。r t243。ng)碳水化合物的適宜攝入量,谷類所含有的豐富碳水化合物是能量的主要來源。 15g/kgd,50%60% 應以谷類為主，不宜食用過多的糖和甜食 攝取量應適當：過多——肥胖(f233。ip224。ng)；不足——營養(yǎng)不良。,第六十九頁，共八十八頁。,四、碳水化合物的食物(sh237。w249。)來源,第七十頁，共八十八頁。,四、碳水化合物的食物(sh237。w249。)來源,第七十一頁，共八十八頁。,四、碳水化合物的食物(sh237。w249。)來源,主要來源： 淀粉：谷糧類、薯類食物、豆類 單糖和雙糖：蔗糖、糖果、甜食(ti225。nsh237。)、高點、甜味水果、含糖飲料、蜂蜜 可利用的碳水化合物和不能利用的碳水化合物（膳食纖維）,第七十二頁，共八十八頁。,第五節(jié) 礦物質(zhì)的需要(xūy224。o),一、常量(ch225。ngli224。ng)元素（Ca；P；K；Na；S；Cl；Mg） 二、微量元素（Fe；Zn；I ）,第七十三頁，共八十八頁。,1.鈣Ca,生理功能——構(gòu)成(g242。uch233。ng)骨骼和牙齒 維持多種正常生理功能 Ca的吸收及影響因素有哪些？,第七十四頁，共八十八頁。,1.鈣Ca,食物來源及供給量 來源：奶及奶制品；豆類及豆制品 蝦皮(xiāp237。)、芝麻、海帶 學前兒童Ca適宜攝入量為800mg/d，Ul:2000mg/d 奶攝入量300ml/d~600ml/d,第七十五頁，共八十八頁。,2.磷P,生理功能： 食物來源及參考攝入量： 來源廣泛(guǎngf224。n)，與蛋白質(zhì)并存 含磷高的食物 3歲：450mg,4~5歲：500mg 。,第七十六頁，共八十八頁。,3.鐵Fe,45g，人體中含量最多的微量元素 兩種存在形式：功能性鐵；貯存鐵 生理功能（功能性鐵） 鐵的吸收：動物性食物 來源及供給量：肝臟、動物(d242。ngw249。)血、瘦肉、黑木耳等 微量元素鐵：警惕缺鐵性貧血,第七十七頁，共八十八頁。,4.鋅Zn,生理功能：催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié) 食物來源(l225。iyu225。n)及供給量： 12mg/d 動物性食物，墨魚卵及牡蠣含量較高。,第七十八頁，共八十八頁。,5.碘I,生理功能：甲狀腺素的主要(zhǔy224。o)原料 食物來源及供給量： 50μg/d~800 μg/d 海產(chǎn)品 注意碘缺乏病,第七十九頁，共八十八頁。,第六節(jié) 維生素的需要(xūy224。o),一、脂溶性維生素 二、水溶性維生素,第八十頁，共八十八頁。,一、脂溶性維生素,維生素A 生理功能：保護視力，維持全身上皮細胞結(jié)構(gòu)的完整性，促進骨骼和牙齒(y225。chǐ)的健康成長。 供給量：500~600μg/d；2000μg/d； 食物來源：動物食物，深綠色蔬菜或黃紅色蔬菜（胡蘿卜）、水果。,第八十一頁，共八十八頁。,維生素A,維生素A缺乏癥： 夜盲癥及干眼病，皮膚病牙齒停止生長； 維生素A中毒： 急性(j237。x236。ng)——食欲減退、煩躁、嘔吐、前囟隆起； 慢性——骨痛、毛發(fā)脫落、體重不增等。,第八十二頁，共八十八頁。,一、脂溶性維生素,維生素D 生理功能：對骨骼(gǔg233。)的形成極為重要。 供給量：RNI10μg/d；UL25μg/d； 食物來源： 依靠食物——蘑菇、蕈類（D2）；魚肝和魚油（ D3） 通過陽光（紫外線）照射皮膚 維生素D缺乏——佝僂??；過量或中毒,第八十三頁，共八十八頁。,二、水溶性維生素,維生素B1 生理功能：構(gòu)成輔酶的作用(zu242。y242。ng)充分 食物來源：各種谷類食物 供給量：RNI 0.7mg/d 維生素B1缺乏癥：腳氣病,第八十四頁，共八十八頁。,二、水溶性維生素,維生素B2 生理功能：構(gòu)成輔酶的作用(zu242。y242。ng)充分 食物來源：動物肝、心、蛋黃、乳類、綠葉蔬菜 供給量：RNI 0.7mg/d 維生素B2缺乏癥：口腔生殖綜合征,第八十五頁，共八十八頁。,二、水溶性維生素,維生素C 生理功能：抗氧化作用，增強免疫力，促進膠原蛋白的合成和傷口的愈合 食物來源：新鮮(xīn xiān)蔬菜和水果 供給量：RNI ：3歲—60mg/d，4~6歲—70mg/d 維生素C缺乏癥：容易傷風、感冒、牙周病、壞血病,第八十六頁，共八十八頁。,Thank You !,第八十七頁，共八十八頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),學前營養(yǎng)學。單位是 kcal/m2/h。1歲以內(nèi)的嬰兒：55 kcal/kg/d。7歲兒童：44 kcal/kg/d。練習：請同學們自己計算(j236。 su224。n)一下自己的體質(zhì)指數(shù)。即所謂的“入不敷出”“供不應求”。實際體重與理想體重比較。（一）必需氨基酸的需要量及需要量模式。蛋氫酸(含硫氨基酸)則是大多數(shù)非谷類植物蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸。成人蛋白質(zhì)推薦攝入量是1.16g/kgd(每天1.16*體重kg)。棉籽糖和水蘇糖,第八十八頁，共八十八頁。,
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