13章食品限量元素的測(cè)定-資料下載頁(yè)
2025-10-09 08:17本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】從營(yíng)養(yǎng)的角度，可分為必需元素、非必需元素和有害元素三類。常量元素：每日膳食需要量在100mg以上的，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫。需微量元素，共有8種：碘、鋅、硒、鐵、銅、鉬、鉻、鈷。的元素共有5種：錳、硅、硼、釩、鎳。具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可。能是人體必需的元素7種：氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁和錫。在機(jī)體組織中的作用濃度很低，往往以ppm或ppb的含量來(lái)描述。有限量標(biāo)準(zhǔn)，如人體對(duì)硒的每日安全攝入量為50～200μg。功能受化學(xué)形式影響：如Cr6+有害，andCr3+有益。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)的限量元素。已廣泛用于地質(zhì)、冶金、環(huán)境保護(hù)、食品衛(wèi)。射的形式放出能量，所產(chǎn)生的光譜稱為發(fā)射光譜。便可得到一組不連續(xù)的光譜,這種光譜稱為吸收光譜。們的價(jià)電子位于3s能級(jí)。紫外和可見光區(qū)的能量足以引起外層電子或價(jià)電子的躍遷,而能量。分子即使是雙原子分子,其吸收光譜也要比原子吸收光譜復(fù)雜得多。
【正文】 定的萃取條件（如適當(dāng)?shù)?pH值和掩蔽劑 ,有機(jī)溶劑），所生成的金屬鰲合物是有顏色的，則可以吸取有機(jī)相直接進(jìn)行比色測(cè)定，這個(gè)方法稱為溶劑萃取比色法。 二硫 腙 （ Dithizone）的性 質(zhì) : ? 1)溶解特性 :二硫 腙 （ Dithizone），紫黑色 結(jié) 晶粉末，可溶于 CHCl3及 CCl4中；不溶于水，又不溶于酸，微溶于乙醇，可溶于 氨堿 性水溶液。 ? 2) 易 氧 化 : 二硫 腙 在有 氧 化 劑 （例如 Fe3+、 Cu2+等）存在，日光照射下易 氧 化 為 二 苯 硫卡巴二 腙 ,此 氧 化物不溶于酸性或 堿 性水溶液，但溶于 CHCl3或 CCl4中，呈 黃色至棕色 ,不 與 金 屬 起 鰲 合反 應(yīng) 。市售的二硫 腙 中常含有此化合物，故使用 時(shí) 必需精制 純 化。另外 , 為 了防止 樣品中的 Fe3＋ 或 Cu2+氧 化二硫 腙 ， 應(yīng) 在水溶液中加入還 原 劑鹽 酸 羥胺 。 二硫腙比色法測(cè)定金屬元素的方法要點(diǎn) 3) 二硫腙與金屬離子的反應(yīng) 二硫腙含有活潑的 H＋，能以一元酸或二元酸的形式與金屬離子反應(yīng)。大多數(shù)金屬離子與二硫腙的反應(yīng)生成單取代二硫腙鹽。只有在堿性溶液中或二硫腙用量不足時(shí)才可能生成二取代二硫腙鹽。 4) 二硫 腙鹽 的萃取性能 : 主要 決 定于水相中的 pH值 和二硫 腙試劑 的 濃 度。 穩(wěn) 定性 較 高的二硫 腙鹽 ，如 Pt， Pd，Au， Ag， Hg， Cu等的二硫 腙鹽 ，可 從 強(qiáng)酸性溶液中萃?。?Bi、 Zn、 In、 Sn等的二硫 腙鹽則 可以 從 微酸性溶液中萃??；而 Co、 Ni、 Pb和 Cd等的二硫 腙鹽 只能 從 中性或堿 性溶液中萃取。 二硫腙比色法測(cè)定金屬元素的方法要點(diǎn) ? 5)選擇 性 : 二硫 腙 可 與許 多金 屬 離子起反 應(yīng) ，故其 選擇 性不高，但可以通 過(guò) 控制 pH值 和 應(yīng) 用掩蔽 劑來(lái) 提高 它 的 選擇 性。常用的掩蔽 劑 有： EDTA，硫 氰 化物， 氰 化物， 檸檬 酸 鹽 和酒石酸 鹽 等。 ? 6) 比色特性 : 二硫 腙與 不同的金 屬 離子所生成的金 屬鰲合物 顏 色 從 紫 紅 色到橙 黃 色不等， 當(dāng) 有機(jī)相 (如 氯 仿 , 四氯 化 碳 )中 過(guò) 量的二硫 腙 很少 時(shí)進(jìn) 行比色 測(cè) 定，近似于 單色法；一般的情 況 下有機(jī)相中都有 過(guò) 量的二硫 腙 ，此 時(shí)的比色 測(cè) 定 稱為 混色法，故要求二硫 腙 使用液的 濃 度都很低，一般在 ％～ ％（ W/V）。 二硫腙比色法測(cè)定金屬元素的方法要點(diǎn) 主要內(nèi)容小結(jié) ? 食品中限量元素的分類及含量范圍。 ? 鰲合劑的定義及鰲合溶劑萃取分離金屬離子的原理？二硫腙的性質(zhì)。 ? 原子吸收分光光度計(jì)的工作原理是什么？其組成主要有哪些基本單元？ ? 原子吸收法中原子化器的作用和原子化器類型及選用原則？ ? 砷及氟測(cè)定的原理 .
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