營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考試試卷-資料下載頁
2025-01-10 07:22本頁面
【正文】 何防止多環(huán)芳族化合物對食品的污染？ 1 維生素 A 缺乏時會出現哪些病癥？ 簡述黃曲霉毒素的致病性 2使用不銹鋼餐具要注意些什么？ 四、問答題 (25 分 ) 食品中 3， 4苯并芘的污染源自哪些方面？ (9 分 ) 哪些因素影響鈣的吸收率？哪些蔬菜富含鈣？怎樣才能提高蔬菜中鈣的吸收率？ (8 分 ) 什么叫護色 劑？如何評價護色劑？ (8 分 ) 如何預防 N亞硝基化合物對人體的傷害。 (8 分 ) 陶瓷容器對食品的污染主要是什么？如何避免？ (8 分 ) 哪些食物富含鐵？有哪些存在形式？哪些因素影響鐵的吸收？ (8 分 ) 怎樣預防黃曲霉毒素對食品的污染？為了減少黃曲霉毒素的攝入，在日常生活中應該注意什么？ (9 分 ) 如何防止亞硝酸鹽中毒 (8 分 ) 硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來源于哪些食品？對人體健康有什么影響？ （ 9 分） 對于 Ⅱ型糖尿病病人如何進行 營養(yǎng)治療？（ 8 分） 1如何 選購和 使用保鮮膜 、保鮮袋？（ 8 分） 1 為什么說 膽固醇既是生理必需的，過多時又會引起某些疾病 ？ (8 分 ) 1引起人類 食物中毒的動物有哪些？如何預防？ （ 8 分）
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