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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學考試試卷-全文預覽

2025-01-31 07:22 上一頁面

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【正文】蹈癥）就是典型的中毒。當維生素 D 缺乏時小孩易患，成年人易患，老年人易患。一、名詞解釋 (5X4 分 ) 人體營養(yǎng) 必需氨基酸完全蛋白質(zhì) 食品添加劑動脈粥樣硬化參考蛋白質(zhì) 護色劑半完全蛋白質(zhì) 維生素食品污染： 1 食物特殊動力作用 1 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良 1 腦黃金與腦白金 1 膳食纖維 1 食品腐敗變質(zhì) 1 營養(yǎng)素 1 必要的氮損失 1 生物性食品污染 1 水溶性維生素食用色素 2 脂溶性維生素 2 成酸性食物 2 蛋白質(zhì)的互補作用二、填空題 (30X1 分 ) 人體所需營養(yǎng)素的種類約有幾十種，可概括為以下七大類合理營養(yǎng)要求熱能的來源中：蛋白質(zhì)占脂肪占碳水化合物應占。膳食鐵的良好來源主要有。 9 的食品中 3， 4苯并芘的污染嚴重。 1含蛋白質(zhì)數(shù)量豐富而且質(zhì)優(yōu)的食物有。 1 鈣的食物來源應考慮鈣含量及利用率，含鈣較高的食物有 1膳食中影響

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