營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試試卷(存儲版)
【正文】 要有 1 60 年代發(fā)生的水俁?。ㄘ埼璧赴Y）就是典型的 中毒。 1 和 是 N亞硝基化合物的前體物。 人體內(nèi)可由 來合成 DHA、 EPA。 3 缺乏已被證實是發(fā)生克山病的重要原因 3 維生素 B1 主要存在于 食物中含量最豐富。 三、簡答題 (5X5 分 ) 何謂蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良？導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的原因 有哪些？ 敘述膳食纖維的營養(yǎng)功能。 維生素 D 主要的生理功能是 4一般不易生蟲，無農(nóng)藥污染的蔬菜有 。含色氨酸含量較多的食物有 。 維生素 A 原的良好來源 。后者主要存在于 等。維生素 E 與動物生育有關(guān)，故稱 。 和 的氨基酸構(gòu)成很接近人體的需要量，這類蛋白質(zhì)稱為參考蛋白質(zhì)。 1人體三種產(chǎn)能營養(yǎng)素分別是 。 1防止食 品腐敗變質(zhì)常用的方法有 脂溶性維生素有。 2 糖尿病臨床表現(xiàn) “ 三多一少 ” 癥狀是指 2 60 年代發(fā)生于日本的著名公害病 骨痛病 (痛痛病 )是 中毒的典型例子。維生素 B1 極易溶于水，故米不易 以免損失 。 維生素 C 有哪
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