營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試試卷-預(yù)覽頁
【正文】 鈣的吸收 ，膳食中有 促進鈣吸收的作用。 2 又名維生素 A 原，主要存在于蔬菜瓜果中，是一類能在人體轉(zhuǎn)化為維生素 A 的物質(zhì)。 2 人體的必需脂肪酸是 和 。 3人體腸道細(xì)菌可以合成的維生素主要有 等。 3含鋅較豐富的食物有 。 3胡蘿卜素又名 ，主要存在于蔬菜瓜果中，是一類能在人體轉(zhuǎn)化為維生素 A的物質(zhì)。 4維生素 E 的食物來源： 。 (8 分 ) 陶瓷容器對食品的污染主要是什么？如何避免？ (8 分 ) 哪些食物富含鐵？有哪些存在形式？哪些因素影響鐵的吸收？ (8 分 ) 怎樣預(yù)防黃曲霉毒素對食品的污染？為了減少黃曲霉毒素的攝入，在日常生活中應(yīng)該注意什么？ (9 分 ) 如何防止亞硝酸鹽中毒 (8 分 ) 硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來源于哪些食品？對人體健康有什么影響？ （ 9 分） 對于 Ⅱ型糖尿病病人如何進行 營養(yǎng)治療？（ 8 分） 1如何 選購和 使用保鮮膜 、保鮮袋？（ 8 分） 1 為什么說 膽固醇既是生理必需的，過多時又會引起某些疾病 ？ (8 分 ) 1引起人類 食物中毒的動物有哪些？如何預(yù)防？ （ 8 分）
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