食品衛(wèi)生學復習試題-資料下載頁
2025-04-17 13:00本頁面
【正文】 、姜黃素、焦糖色素、葉黃素、葡萄皮紅、玉米黃、梔子黃。合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅(櫻桃紅)、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀。以及合成的β胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。：①來源不同：合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素。天然色素是由天然資源獲得的食用色素。 ?、趯θ梭w的傷害：天然色素無副作用，安全性高。某些合成色素會危害人體健康?！ 、鄞蟛糠种参锷厝局^差，染著不易均勻，而合成色素鮮麗明亮?！ 、芊€(wěn)定性：大部分植物色素對光、熱、氧、微生物和金屬離子及pH值變化敏感，穩(wěn)定性低。合成色素穩(wěn)定性強?！ 、菥窒扌裕壕鸵环N植物色素而言，應用時專用性較強，應用范圍有一定的局限性。而人工合成色素應用范圍廣?！ 、奚a(chǎn)成本：天然色素生產(chǎn)成本較高。合成色素生產(chǎn)低廉。 專業(yè)整理分享
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