食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)-資料下載頁
2025-08-01 14:30本頁面
【正文】 物引起；其次是假冒劣農(nóng)藥造成嚴(yán)重的中毒事件。我國主要以有機(jī)磷農(nóng)藥中毒多見。 有面磷化合物屬神經(jīng)毒物，殘留期短、在日常中毒主要由于管理不善誤食（如用裝農(nóng)藥的瓶不洗凈裝食品）、或剛噴灑間隔期短收獲果蔬上市引起中毒。 有機(jī)磷致死量：一六 O五： ；一 O五九： ；敵敵畏： 10g。 中毒癥狀：頭暈、頭痛、腹痛等。 預(yù)防措施： P217。加強(qiáng)管理，標(biāo)明標(biāo)簽。 、砷中毒： 砷主要以三氧化二砷 (砒霜、白砒 )、砷酸鈣、鉛、鈉、亞砷酸鋅、鈣等，它們劇毒，砒霜口服致死量為 ~2g。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學(xué) 院 砷中毒原因：三氧化二砷白色、無臭、無味的粉末，易與小蘇打等食用添加劑混淆，誤食中毒。 癥狀： 防止：標(biāo)明“極毒”，嚴(yán)加管理。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學(xué) 院 第五節(jié) 食物中毒發(fā)生時(shí)處理及對策 、急救處理 、中毒調(diào)查與現(xiàn)場處理：調(diào)查、處理 、采樣檢驗(yàn) 、中毒食品原因確定 、診斷與處置 、總結(jié)與報(bào)告 廣 州 城 市 職 業(yè) 學(xué) 院 案例分析 :細(xì)菌性食物中毒案例分析 案例概況： 2022年 4月 18日上午 10時(shí) ， 武漢市水果湖一小六年級部分班級的學(xué)生進(jìn)食課間餐 ， 食物主要為標(biāo)稱 “ 王牌熟食 ” 的袋裝食品和豆奶 。 1小時(shí)后 ， 130名學(xué)生出現(xiàn)不良癥狀 ， 主要是發(fā)熱 、 頭暈 、 皮膚癢 、 腹疼等 。到下午兩點(diǎn) ， 針對學(xué)生癥狀輕重 ， 醫(yī)生將學(xué)生分類治療 ，一部分送至皮膚科 ,一部分送至消化科 。 原因分析： 經(jīng)湖北省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局檢驗(yàn) ， 中毒學(xué)生進(jìn)食的 “ 王牌熟食 ” 豆干細(xì)菌總數(shù)超標(biāo) 19倍 。 同時(shí) ，學(xué)校對食品衛(wèi)生管理措施不力 ， 對學(xué)生課間餐食品種類 ，購貨渠道把關(guān)不嚴(yán) ， 導(dǎo)致了事件的發(fā)生 。 處理措施： 湖北省教育廳目前給予武昌水果湖第一小學(xué)及校長通報(bào)批評 。 同時(shí)要求各地不具備開設(shè)早餐 、 課間餐及營養(yǎng)餐等學(xué)生集體用餐條件的中小學(xué)立即停止開餐 。 凡要求開辦的 ， 須報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)乜h (市 、 區(qū) )以上衛(wèi)生行政部門審批 ， 并報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T備案 。 廣 州 城 市 職 業(yè) 學(xué) 院 思考題 細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因及預(yù)防措施？ 什么是食物中毒？與其他食源性疾病比食物中毒有何特征？ 廣 州 城 市 職 業(yè) 學(xué) 院
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