20xx年中國速凍食品行業(yè)研究報(bào)告(doc14)-食品飲料-資料下載頁
2024-08-16 17:27本頁面
【導(dǎo)讀】餃等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年。為了使這個“朝陽產(chǎn)業(yè)”健康發(fā)展，有必要。來5年、10年的階段性發(fā)展規(guī)劃。下面就以速凍米、面食品為切入點(diǎn)，從各個層面對速凍食品行。業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來做一定的分析和展望。凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市。日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)類、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類等。其中，速凍果蔬類、水產(chǎn)類、速凍禽肉類產(chǎn)品以出口或餐。出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力。將成為今后20年中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。2020年速凍食品市場繼續(xù)走強(qiáng)，這對整個行業(yè)將是一個極大的鼓舞。速凍食品以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性受到歡迎。
【正文】 美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展 系列 狀況 零售業(yè) 2020年，總的銷售額為 266億美元，比 2020年上升 %。 食品服務(wù)業(yè) 包括飯店、自助餐館、醫(yī)院、學(xué)校和其他經(jīng)銷商等，年銷售額占該行業(yè)的 1/3，占速凍食品行業(yè)的 2/3銷售額，即超過 400億美元。資料顯示， ９６％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的堂食食物， １００％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的快餐堂吃食物，７６％的飯店雇主同意在今后的 ２０年里，隨著速凍食品技術(shù)的進(jìn)步，將很難識別烹飪好的速凍食品和新鮮食品。 產(chǎn)品種類 包括肉類、魚類、家禽類、水果類、蔬菜類、奶類、烘培類、半成品、湯類、醬類和果汁類等。 新產(chǎn)品的狀況 據(jù)2020年的一次市場調(diào)查顯示，９４％的消費(fèi)者有時會采購速凍食品，３０％的消費(fèi)者會一直采購速凍食品。 速凍餐食類食品在過去的１０年里穩(wěn)固增長。平均每個美國家庭每月６次消費(fèi)速凍餐食類食品。 當(dāng)然，了解美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，僅可 作為中國速凍食品行業(yè)發(fā)展的一個參考。中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度和狀況、國民的飲食習(xí)慣和文化背景等諸多方面都與美國有著相當(dāng)?shù)牟町悺? 四．速凍米、面食品的發(fā)展方向 速 凍米、面食品行業(yè)作為中國食品工業(yè)的 “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” 在市場經(jīng)濟(jì)的推動下，其發(fā)展的空間將 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 12 頁 共 13 頁 越來越大。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來考察，在現(xiàn)有的社會經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購買力的 客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。行業(yè)熱點(diǎn)問題有四個方面的問題：產(chǎn)品自身、制造過程、營銷策略和銷售模式。 從 產(chǎn)品自身來看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌 形象，把強(qiáng)化品牌意識列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。根據(jù)近期的某市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購速凍 食品的考慮因素已經(jīng)由之前的 “ 價(jià)格－口味－品牌 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 品牌－口味－價(jià)格 ” 。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時令口味、高檔海鮮、區(qū)域化 等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。隨著消費(fèi)者收入的增加以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自 己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。同時，把 HACCP 體系和 ISO 質(zhì)量保證體系真正落實(shí)到位。企 業(yè)的研發(fā)部門應(yīng)以消 費(fèi)者市場調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，擴(kuò)大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率。 從 制造產(chǎn)品的過程來考慮，提高產(chǎn)品的自動化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過程自動化程度非常低，相當(dāng)多的產(chǎn)品制造工序 依靠手工操作。隨著勞動力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來的缺點(diǎn)也凸現(xiàn)出來。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加 工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動化程 度的重要因素。 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機(jī)構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科 研結(jié)論；同時，采用 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 13 頁 共 13 頁 廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買 “ 速凍食品 ” 的目的。由目前以 “ 圖方便、添飽肚子 ” 為選擇理由變成 “ 在家就餐的好 選擇、美味賽新鮮 ” ； “ 加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時間，不必從處理原料開始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐 ” 的時代家庭廚房革命的趨勢。 從 銷售模式的角度來考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來帶動利潤的增長。由目前的以城市居民為主要消費(fèi)對 象，拓展餐飲市場。 2020年，中國餐飲 業(yè)的營業(yè)額超過 7600億，是食品工業(yè)總產(chǎn)值的 ％。同年，中國速凍食品制造業(yè)的銷售收入占中國食品工業(yè)的 ％。對比美國的情況，其餐飲業(yè)的速 凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場份額?？梢?，速凍食品向餐飲業(yè)發(fā)展的空間巨大。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點(diǎn)：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新 鮮的好 。（ 2）減少準(zhǔn)備的時間 。（ 3）容易儲藏 。（ 4）降低成本。其中，最關(guān)鍵的因素是消費(fèi)者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費(fèi)者對餐館提供的食物 滿意。而對于餐館而言，店主省時、省 錢而且容易儲藏。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計(jì)劃開辟餐飲業(yè)市場的時候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無法 識別與新鮮食品的差異作為評判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。 作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投 資計(jì)劃進(jìn)行對比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動方案，保持持續(xù)的市場競爭力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時機(jī)，穩(wěn)定市場 地位，擴(kuò)大市場份額，創(chuàng)造更多的市場利潤。
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