20xx年中國速凍食品行業(yè)研究報(bào)告(doc14)-食品飲料-展示頁
2024-08-28 17:27本頁面
【正文】 業(yè)女性和單身白領(lǐng)。從消費(fèi)模式上劃分， 90％以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開發(fā)。 表 5102020年 — 2020年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元） 產(chǎn)品類別 2020年 2020年 2020年 2020年（估計(jì)） 預(yù)包裝云吞 預(yù)包裝水餃 預(yù)包裝湯圓 散裝云吞 散裝水餃 散裝湯圓 合計(jì) 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 5 頁 共 13 頁 備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個(gè)一線城市的加和。這些數(shù)字證實(shí)了隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，國民收 入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價(jià)格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進(jìn)步必然會導(dǎo)致 速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。速凍水餃等三大類主要速凍米、面 產(chǎn)品 2020年的銷量將比上一年大幅增長。中國速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種 ，暢銷的僅有 30 幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為1000種以上。 品質(zhì)一致性相對較差 產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐 “ 麥當(dāng)勞 ” 、 “ 肯德雞 ” 等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹唷，F(xiàn)階段，國內(nèi)速凍食品市場以米、面類產(chǎn)品為主。 我們都清楚，市場是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)。 2020 年開始在市場上出現(xiàn)了 “ 散裝產(chǎn)品 ” ，無生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進(jìn)過多次的解凍、再凍結(jié)，其品質(zhì)狀況令人擔(dān)憂。同時(shí)，自動(dòng)化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無 法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從 90年代末期由進(jìn)入期的機(jī)器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向 手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動(dòng)力密集、自動(dòng)化程度低、生產(chǎn)效率不高、設(shè)備簡陋的制 造特征。但 是，實(shí)際上其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。速凍食品行業(yè)因其產(chǎn)品的持久性和實(shí)用性、進(jìn)入的低風(fēng)險(xiǎn)性以及顧客群體的規(guī)模性決定了該行業(yè)具有其他食品行業(yè)所無法比擬的 “ 朝陽 性 ” 。隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定增長，國民收入的增加，美味、安全、營養(yǎng)、方便是消費(fèi)者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。我們可以充滿 信心地預(yù)測速凍米、面食品行業(yè)將成為今后 20年 中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期以每年都以高于 20%的速度增長，這些市場銷售的實(shí)際數(shù)據(jù)對生產(chǎn)制造企業(yè)的 發(fā)展絕對是鼓舞士氣的好消息。其中，速凍果蔬類、水產(chǎn)類、速 凍禽肉類產(chǎn)品以出口或餐飲使用為主要銷售渠道。面粉加 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 2 頁 共 13 頁 工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要組 成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。速凍食品也已成為中國城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品 之一。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子等。從上個(gè)世紀(jì) 90年代末期開始，整個(gè)行業(yè)的年增長率平均超過 20％。下面就以速凍米、面食品為切入點(diǎn)，從各個(gè)層面對速凍食品行業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來做一定的分析和展 望。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 1 頁 共 13 頁 2020中國速凍食品行業(yè)研究報(bào)告 速凍食品行業(yè)在 70 年代末期以外銷速凍肉類、海產(chǎn)品及速凍蔬菜類產(chǎn)品為啟動(dòng)產(chǎn)品，而速凍水餃 等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年。為了使這個(gè) “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” 健康發(fā)展，有必要認(rèn)真思考如何客觀地總結(jié)整個(gè)行業(yè)從啟動(dòng)到現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，把握商 機(jī)，運(yùn)籌帷幄，計(jì)劃未來 5年、 10年的階段性發(fā)展規(guī)劃。 一、行業(yè)現(xiàn)狀 速凍食品作為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)成功典范，在經(jīng)歷了 二十多年的發(fā)展之后，在政府支持、消費(fèi)者的購買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下，已 成為一個(gè)新興的 “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” 。其中， 2020年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近 500 億元人民幣。目前，該行業(yè)已發(fā) 展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。同時(shí)，從行 業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。 中國現(xiàn)有速凍食品企業(yè) 1000多家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá) 100多個(gè)，包括速凍果蔬類、水產(chǎn)類、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類等。從國內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水 餃
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