20xx年中國速凍食品行業(yè)研究報告(doc14)-食品飲料(文件)
【正文】 管理以及產(chǎn)品利潤等幾方面。 當然，我們必須清醒地分析速凍食品行業(yè)積 極和消極的兩個方面。改 變目前部分消費者關(guān)于 “ 速凍食品 ” 的圖方便、填飽肚子為目的的消費心理，變成 “ 美味、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生 ” 在家就餐的最佳選擇為目的的消費理由，必然會帶來 銷量的提升。 表 511美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展 系列 狀況 零售業(yè) 2020年，總的銷售額為 266億美元，比 2020年上升 %。 新產(chǎn)品的狀況 據(jù)2020年的一次市場調(diào)查顯示，９４％的消費者有時會采購速凍食品，３０％的消費者會一直采購速凍食品。中國的經(jīng)濟發(fā)展速度和狀況、國民的飲食習慣和文化背景等諸多方面都與美國有著相當?shù)牟町悺? 從 產(chǎn)品自身來看，必須嚴格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌 形象，把強化品牌意識列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計劃中。速凍食品企業(yè)為了維護自 己的聲譽，必須比以往更加注重消費者對產(chǎn)品風味、口感和所用配料的質(zhì)量。 從 制造產(chǎn)品的過程來考慮，提高產(chǎn)品的自動化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實現(xiàn)利潤最大化。 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科 研結(jié)論；同時，采用 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 13 頁 共 13 頁 廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買 “ 速凍食品 ” 的目的。 2020年，中國餐飲 業(yè)的營業(yè)額超過 7600億，是食品工業(yè)總產(chǎn)值的 ％。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新 鮮的好 。其中，最關(guān)鍵的因素是消費者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費者對餐館提供的食物 滿意。 。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計劃開辟餐飲業(yè)市場的時候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達讓消費者無法 識別與新鮮食品的差異作為評判品質(zhì)的關(guān)鍵指標。（ 3）容易儲藏 。對比美國的情況，其餐飲業(yè)的速 凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場份額。 從 銷售模式的角度來考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來帶動利潤的增長。隨著勞動力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來的缺點也凸現(xiàn)出來。企 業(yè)的研發(fā)部門應以消 費者市場調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開發(fā)符合消費者需求的以及超越消費者需求的新產(chǎn)品。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時令口味、高檔海鮮、區(qū)域化 等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。從行業(yè)熱點的作用來考察，在現(xiàn)有的社會經(jīng)濟和消費購買力的 客觀條件下，把握行業(yè)熱點對于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。平均每個美國家庭每月６次消費速凍餐食類食品。資料顯示， ９６％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的堂食食物， １００％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的快餐堂吃食物，７６％的飯店雇主同意在今后的 ２０年里，隨著速凍食品技術(shù)的進步，將很難識別烹飪好的速凍食品和新鮮食品。從美國速凍食品工業(yè)的發(fā)展歷程中，可以粗略地預測今后 10年到 20年中國的發(fā)展趨 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 11 頁 共 13 頁 勢。如銷售衛(wèi)生狀況、原料質(zhì)量及產(chǎn)品保質(zhì)期都令人擔憂的散裝產(chǎn)品等。同時，對傳統(tǒng)節(jié)日的時令產(chǎn)品逐年銷量增加的 喜人數(shù)字，也使各企業(yè)把節(jié)日產(chǎn)品作為爭取更多銷量的熱點產(chǎn)品。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 10 頁 共 13 頁 對速凍食品行業(yè)來講，整個行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和加強產(chǎn)品的市場細分，加之人民收入水平的不斷提高，這 些前提給行業(yè)開發(fā)較高技術(shù)含量及具有較高經(jīng)濟附加值的產(chǎn)品入市，蘊涵著機遇和發(fā)展空間。從 2020年開始，上海、廣州、深圳、北京的速凍米、面食品，尤其是高檔水餃、高檔云吞及湯圓等速凍食品每年都在迅猛增長。 三．發(fā)展趨勢 促進冷凍與冷藏食品業(yè)發(fā)展的原因主要有以下四點：低溫運輸系統(tǒng)等流通設備的發(fā)展，一般家庭中冰箱的普及；隨著生活節(jié)奏的變化，對于冷凍與冷藏食品的需要擴大；以中產(chǎn)階層為核心的消費 者的增加所帶來的購買力的增長；外資食品企業(yè)的進入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質(zhì)提高。 （ 4）低價過度競爭 合理的利潤是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展進步的基礎， 超低價格的惡性競爭在壓縮利潤空間的同時也使得企業(yè)的技術(shù)進步、新品開發(fā)、品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難；微利、無利的經(jīng)營狀況使中型企業(yè)舉 步維艱，大型企業(yè)虧損嚴重，企業(yè)的社會貢獻度和行業(yè)在社會生活中的地位嚴重受挫；長期低價甚至低于成本的低 價促成零售業(yè)的短視行為，惟價低才賣，品牌淡
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