20xx年中國速凍食品行業(yè)研究報(bào)告(doc14)-食品飲料-全文預(yù)覽
【正文】 化，品質(zhì)要求降低，在今后難以恢復(fù)到正常水平；競相低價(jià)勢必使企業(yè)壓低成本、降低品質(zhì)，最終的惡果是失去消費(fèi)者的信任，同時(shí)使企業(yè)背離誠信原則和食品安全 原則，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。產(chǎn)品細(xì)分市場以中低價(jià)位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場競爭異常 激烈，各企業(yè)競相壓低價(jià)格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤率越來越?。桓叨藘r(jià)位產(chǎn)品卻為 “ 灣 仔碼頭 ” 一枝獨(dú)秀。當(dāng)然，一個(gè)國家的食品加工水平與一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)力和消費(fèi) 水平息息相關(guān)，所以，我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀。競爭方式以價(jià)格戰(zhàn)為主。中國速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)展、產(chǎn)品細(xì)分市場競爭調(diào)整以及拓展消費(fèi)渠道的這樣一個(gè)調(diào)整發(fā)展階 段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。其中， “ 制造 +零售 ” 的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 7 頁 共 13 頁 新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，以利于企 業(yè)快速成長，決定與國際連鎖經(jīng)營管理公司合作，打造 “ 一江兩岸 ”餐飲品牌。 （ 3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有 限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，成立于 1997年，以年均 135%的增長率飛速發(fā)展，前擁有 20萬噸速凍食品的生產(chǎn)能力。中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍 粽子都出自三全。 2020 年銷售業(yè)績同比增加 30%。同其它食品品項(xiàng)比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進(jìn)階 段，不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)實(shí)力、完 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 6 頁 共 13 頁 善產(chǎn)品鏈、探索成功的運(yùn)營模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量 1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年 20％的速度遞增。目前這種相對固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。主要消費(fèi)群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。 表 5102020年 — 2020年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元） 產(chǎn)品類別 2020年 2020年 2020年 2020年（估計(jì)） 預(yù)包裝云吞 預(yù)包裝水餃 預(yù)包裝湯圓 散裝云吞 散裝水餃 散裝湯圓 合計(jì) 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 5 頁 共 13 頁 備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個(gè)一線城市的加和。速凍水餃等三大類主要速凍米、面 產(chǎn)品 2020年的銷量將比上一年大幅增長。 品質(zhì)一致性相對較差 產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐 “ 麥當(dāng)勞 ” 、 “ 肯德雞 ” 等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹唷? 我們都清楚，市場是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)。同時(shí)，自動(dòng)化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無 法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從 90年代末期由進(jìn)入期的機(jī)器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向 手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動(dòng)力密集、自動(dòng)化程度低、生產(chǎn)效率不高、設(shè)備簡陋的制 造特征。速凍食品行業(yè)因其產(chǎn)品的持久性和實(shí)用性、進(jìn)入的低風(fēng)險(xiǎn)性以及顧客群體的規(guī)模性決定了該行業(yè)具有其他食品行業(yè)所無法比擬的 “ 朝陽 性 ” 。我們可以充滿 信心地預(yù)測速凍米、面食品行業(yè)將成為今后 20年 中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。其中，速凍果蔬類、水產(chǎn)類、速 凍禽肉類產(chǎn)品以出口或餐飲使用為主要銷售渠道。速凍食品也已成為中國城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品 之一。從上個(gè)世紀(jì) 90年代末期開始，整個(gè)行業(yè)的年增長率平均超過 20％。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 1 頁 共 13 頁 2020中國速凍食品行業(yè)研究報(bào)告 速凍食品行業(yè)在 70 年代末期以外銷速凍肉類、海產(chǎn)品及速凍蔬菜類產(chǎn)品為啟動(dòng)產(chǎn)品，而速凍水餃 等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年。 一、行業(yè)現(xiàn)狀 速凍食品作為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)成功典范，在經(jīng)歷了 二十多年的發(fā)展之后，在政府支持、消費(fèi)者的購買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下，已 成為一個(gè)新興的 “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” 。目前，該行業(yè)已發(fā) 展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。
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