【正文】 健全食品工業(yè)產銷資訊體系。 （4）、品質確保及評估技術如產品保存期限延長技術等。 輔導業(yè)界成立研發(fā)聯(lián)盟，強化合作研發(fā)網路體系。 （3）提升工廠自主檢驗能力，如加強工廠實驗室檢驗能力等，建立自主管理能力。（1）強化具發(fā)展?jié)摿Φ奈磥砻餍钱a業(yè)的發(fā)展。 　　努力培育和發(fā)展貿科工農相結合的大型食品企業(yè)集團和新型市場主體，優(yōu)化食品工業(yè)的企業(yè)組織結構。對農產品原料生產，要根據優(yōu)勢產品區(qū)域化布局的要求，在優(yōu)勢生產區(qū)域集中發(fā)展復合加工需要的優(yōu)質、專用農產品生產?！∏袑嵓訌娛称焚|量安全監(jiān)管要盡快建立和完善食品和農產品原料的質量安全監(jiān)督檢測檢驗體系和市場準入制度，以人為本，保障人民健康和人身安全，維護消費者切身利益。提高食品工業(yè)的技術結構水平，加快企業(yè)技術創(chuàng)新和技術改造。緊密結合農業(yè)產業(yè)化經營，發(fā)展食品工業(yè)。第二節(jié) 食品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析為應對21世紀國內外經濟發(fā)展的新形勢和我國加入WTO給食品工業(yè)帶來的機遇與挑戰(zhàn)，從戰(zhàn)略上統(tǒng)一籌劃我國食品工業(yè)的發(fā)展，我國特制定《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》（2001年2005年），以指導全國食品工業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。2002年，我國農畜產品出口退貨激增，據中國海關統(tǒng)計，2002年以來，大連海關農產品退貨額為159萬美元，比2001年同期增長194％；青島凍雞退貨105噸，；天津海關農產品退貨比2001年同期增長8倍。加入WTO后，進口關稅減免該行業(yè)將面臨更加嚴峻的挑戰(zhàn)?！　。?）制糖行業(yè) 　加入WTO，按照對食糖進口配額和關稅的承諾，我國對食糖進口第一年的準入量為85萬噸，關稅水平不超過10％，按國際市場現(xiàn)價測算，白砂糖到岸價1876元／噸（加關稅），比國內市場價格約低700元。2000年我國食用油產量約835萬噸，％，但距消費仍有缺口。 　?。?）食品企業(yè)中既懂得專業(yè)知識，又熟悉外語、掌握國際經貿規(guī)則的高層次管理人才、高級財會人才、法律人才等相對缺乏。 　　國家政策為中國食品行業(yè)帶來的機遇黨和國家各級領導重視食品工業(yè)的發(fā)展，為食品工業(yè)提供了有利的宏觀政策環(huán)境，中國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃，為我國食品工業(yè)發(fā)展并帶動農業(yè)產業(yè)化指明了方向，“十六大”全面建設小康社會宏偉目標，在客觀上也為我國食品工業(yè)的發(fā)展提供了千載難逢的大好機遇。 　?。?）加入WTO有助于擴大食品工業(yè)出口貿易，出口渠道更為暢通，如蘑菇罐頭等多種產品的出口將會有較大增長，逐步發(fā)展擴大具有比較優(yōu)勢的食品產業(yè)。三、中國食品工業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)（一）中國食品行業(yè)面臨的機遇分析加入WTO為我國食品工業(yè)所創(chuàng)造的機遇　　（1）加入WTO有利于我們適量進口國內比較優(yōu)勢不夠的大宗產品，選用國外質優(yōu)價廉的食品工業(yè)原材料，降低生產成本，提高產品的質量和檔次。這種狀況影響了食品出口，破壞了市場經濟秩序。我國近500個食品衛(wèi)生標準基本涵蓋了食品安全管理的各個方面，但有的標準與國際食品法典標準不接軌，同時，加工過程中質量控制體系不完善，產業(yè)化程度不高。食品技術水平相對落后，加工技術儲備不足。例如，我國小麥種植面積和產量均為世界第一，但適宜加工的高面筋蛋白含量的小麥品種嚴重缺乏；蘋果種植面積和產量均為世界第一，但適宜生產高檔蘋果汁的蘋果種植基地基本沒有。如國內糧油加工企業(yè)合理的經濟規(guī)模為面粉加工400600噸/日、稻谷加工200400噸/日，%的面粉企業(yè)為日處理小麥50100噸的生產規(guī)模，80%的稻谷加工設備為日處理50噸以下的小機組；啤酒生產企業(yè)合理經濟規(guī)模為20萬噸/年，而我國啤酒生產企業(yè)的平均規(guī)模不到4萬噸/年；濃縮蘋果汁企業(yè)國際先進水平為5萬噸/年以上，而我國濃縮蘋果汁廠平均規(guī)模不到1萬噸/年；制糖行業(yè)平均日處理甘蔗約為1500噸左右，大大低于6000噸的國際平均日處理量。表12—1 2002年我國食品行業(yè)結構情況表 銷售收入（億元）比重食品工業(yè)10,100%食品加工業(yè)4,%食品制造業(yè)1,%飲料制造業(yè)1,%煙草加工業(yè)1,%采鹽業(yè)%數據來源：《中國食品工業(yè)》從地區(qū)結構看，西部省區(qū)食品工業(yè)比較落后。農產品產量的穩(wěn)定增加，農業(yè)種植結構調整和高效、優(yōu)質農業(yè)的發(fā)展，為我國13億人口在吃飽的基礎上追求食物的多樣化創(chuàng)造了條件。資源優(yōu)勢農業(yè)的發(fā)展、種植結構的調整和農產品的日益豐富，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了較充足的原料。另外，農村消費出現(xiàn)城市化傾向，自給型消費結構將進一步向商品型消費結構轉化，這將使工業(yè)化食品的消費有較大的增長。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業(yè)發(fā)展較快，在一些地區(qū)已成為農產品加工業(yè)的骨干企業(yè)。如生物工程技術、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術在食品行業(yè)得到了推廣應用，有力地促進了食品工業(yè)生產技術水平的提高和產品的更新?lián)Q代。2000年啤酒行業(yè)擁有43個10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數的8%，其產量占全國啤酒總產量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達180260萬噸/年；液體乳產量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產量占全國銷售總量的49%。中國食品行業(yè)發(fā)展對策探討第一節(jié) 中國食品行業(yè)SWOT分析一、中國食品行業(yè)優(yōu)勢分析中國食品工業(yè)經過多年的發(fā)展，具有一定的基礎，主要表現(xiàn)在：（1）、食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎上，產品結構調整取得較大進展。 （2）、企業(yè)組織結構有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強經濟實力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團，產業(yè)集中度不斷提高。 （3）、高新技術在食品工業(yè)中得到較好應用，大中型企業(yè)技術裝備水平有了較大提高。許多企業(yè)建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，多種所有制經濟形式共同發(fā)展。隨著人民生活水平的提高，人們在飲食上已不滿足于食品數量的增加，而是希望食品更加安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健和方便快捷；食物消費行為將呈個性化、多樣化趨勢，對優(yōu)質品牌的消費意識將普遍增強。所以市場優(yōu)勢是一個很大的競爭優(yōu)勢。畜牧業(yè)與水產業(yè)也得到了穩(wěn)步發(fā)展。從產品結構看，產品品種花色少、檔次低、包裝差，產品更新?lián)Q代慢，產品結構不能完全適應市場需求變化。食品企業(yè)總體規(guī)模小，生產集中度尚不夠高。分散的農業(yè)生產提供的原料在品種、品質、規(guī)格等方面遠不能適應食品工業(yè)的要求。盡管我國大部分食