【正文】 健全食品工業(yè)產(chǎn)銷資訊體系。 （4）、品質(zhì)確保及評(píng)估技術(shù)如產(chǎn)品保存期限延長(zhǎng)技術(shù)等。 輔導(dǎo)業(yè)界成立研發(fā)聯(lián)盟，強(qiáng)化合作研發(fā)網(wǎng)路體系。 （3）提升工廠自主檢驗(yàn)?zāi)芰?，如加?qiáng)工廠實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)?zāi)芰Φ?，建立自主管理能力。?）強(qiáng)化具發(fā)展?jié)摿Φ奈磥砻餍钱a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 　　努力培育和發(fā)展貿(mào)科工農(nóng)相結(jié)合的大型食品企業(yè)集團(tuán)和新型市場(chǎng)主體，優(yōu)化食品工業(yè)的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)，要根據(jù)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品區(qū)域化布局的要求，在優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域集中發(fā)展復(fù)合加工需要的優(yōu)質(zhì)、專用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。　切實(shí)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管要盡快建立和完善食品和農(nóng)產(chǎn)品原料的質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)檢驗(yàn)體系和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，以人為本，保障人民健康和人身安全，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。提高食品工業(yè)的技術(shù)結(jié)構(gòu)水平，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)改造。緊密結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展食品工業(yè)。第二節(jié) 食品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析為應(yīng)對(duì)21世紀(jì)國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢(shì)和我國加入WTO給食品工業(yè)帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，從戰(zhàn)略上統(tǒng)一籌劃我國食品工業(yè)的發(fā)展，我國特制定《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》（2001年2005年），以指導(dǎo)全國食品工業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。2002年，我國農(nóng)畜產(chǎn)品出口退貨激增，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2002年以來，大連海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨額為159萬美元，比2001年同期增長(zhǎng)194％；青島凍雞退貨105噸，；天津海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨比2001年同期增長(zhǎng)8倍。加入WTO后，進(jìn)口關(guān)稅減免該行業(yè)將面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)?！　。?）制糖行業(yè) 　加入WTO，按照對(duì)食糖進(jìn)口配額和關(guān)稅的承諾，我國對(duì)食糖進(jìn)口第一年的準(zhǔn)入量為85萬噸，關(guān)稅水平不超過10％，按國際市場(chǎng)現(xiàn)價(jià)測(cè)算，白砂糖到岸價(jià)1876元／噸（加關(guān)稅），比國內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格約低700元。2000年我國食用油產(chǎn)量約835萬噸，％，但距消費(fèi)仍有缺口。 　?。?）食品企業(yè)中既懂得專業(yè)知識(shí)，又熟悉外語、掌握國際經(jīng)貿(mào)規(guī)則的高層次管理人才、高級(jí)財(cái)會(huì)人才、法律人才等相對(duì)缺乏。 　　國家政策為中國食品行業(yè)帶來的機(jī)遇黨和國家各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重視食品工業(yè)的發(fā)展，為食品工業(yè)提供了有利的宏觀政策環(huán)境，中國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃，為我國食品工業(yè)發(fā)展并帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化指明了方向，“十六大”全面建設(shè)小康社會(huì)宏偉目標(biāo)，在客觀上也為我國食品工業(yè)的發(fā)展提供了千載難逢的大好機(jī)遇。 　　（4）加入WTO有助于擴(kuò)大食品工業(yè)出口貿(mào)易，出口渠道更為暢通，如蘑菇罐頭等多種產(chǎn)品的出口將會(huì)有較大增長(zhǎng)，逐步發(fā)展擴(kuò)大具有比較優(yōu)勢(shì)的食品產(chǎn)業(yè)。三、中國食品工業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)（一）中國食品行業(yè)面臨的機(jī)遇分析加入WTO為我國食品工業(yè)所創(chuàng)造的機(jī)遇　?。?）加入WTO有利于我們適量進(jìn)口國內(nèi)比較優(yōu)勢(shì)不夠的大宗產(chǎn)品，選用國外質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品工業(yè)原材料，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。這種狀況影響了食品出口，破壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。我國近500個(gè)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)基本涵蓋了食品安全管理的各個(gè)方面，但有的標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)不接軌，同時(shí)，加工過程中質(zhì)量控制體系不完善，產(chǎn)業(yè)化程度不高。食品技術(shù)水平相對(duì)落后，加工技術(shù)儲(chǔ)備不足。例如，我國小麥種植面積和產(chǎn)量均為世界第一，但適宜加工的高面筋蛋白含量的小麥品種嚴(yán)重缺乏；蘋果種植面積和產(chǎn)量均為世界第一，但適宜生產(chǎn)高檔蘋果汁的蘋果種植基地基本沒有。如國內(nèi)糧油加工企業(yè)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模為面粉加工400600噸/日、稻谷加工200400噸/日，%的面粉企業(yè)為日處理小麥50100噸的生產(chǎn)規(guī)模，80%的稻谷加工設(shè)備為日處理50噸以下的小機(jī)組；啤酒生產(chǎn)企業(yè)合理經(jīng)濟(jì)規(guī)模為20萬噸/年，而我國啤酒生產(chǎn)企業(yè)的平均規(guī)模不到4萬噸/年；濃縮蘋果汁企業(yè)國際先進(jìn)水平為5萬噸/年以上，而我國濃縮蘋果汁廠平均規(guī)模不到1萬噸/年；制糖行業(yè)平均日處理甘蔗約為1500噸左右，大大低于6000噸的國際平均日處理量。表12—1 2002年我國食品行業(yè)結(jié)構(gòu)情況表 銷售收入（億元）比重食品工業(yè)10,100%食品加工業(yè)4,%食品制造業(yè)1,%飲料制造業(yè)1,%煙草加工業(yè)1,%采鹽業(yè)%數(shù)據(jù)來源：《中國食品工業(yè)》從地區(qū)結(jié)構(gòu)看，西部省區(qū)食品工業(yè)比較落后。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的穩(wěn)定增加，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為我國13億人口在吃飽的基礎(chǔ)上追求食物的多樣化創(chuàng)造了條件。資源優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展、種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)產(chǎn)品的日益豐富，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了較充足的原料。另外，農(nóng)村消費(fèi)出現(xiàn)城市化傾向，自給型消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步向商品型消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，這將使工業(yè)化食品的消費(fèi)有較大的增長(zhǎng)。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺(tái)資紛紛進(jìn)入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營(yíng)食品企業(yè)發(fā)展較快，在一些地區(qū)已成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的骨干企業(yè)。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。2000年啤酒行業(yè)擁有43個(gè)10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的8%，其產(chǎn)量占全國啤酒總產(chǎn)量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達(dá)180260萬噸/年；液體乳產(chǎn)量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國銷售總量的49%。中國食品行業(yè)發(fā)展對(duì)策探討第一節(jié) 中國食品行業(yè)SWOT分析一、中國食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析中國食品工業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，具有一定的基礎(chǔ)，主要表現(xiàn)在：（1）、食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn)展。 （2）、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。 （3）、高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。許多企業(yè)建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，多種所有制經(jīng)濟(jì)形式共同發(fā)展。隨著人民生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成弦巡粷M足于食品數(shù)量的增加，而是希望食品更加安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)保健和方便快捷；食物消費(fèi)行為將呈個(gè)性化、多樣化趨勢(shì)，對(duì)優(yōu)質(zhì)品牌的消費(fèi)意識(shí)將普遍增強(qiáng)。所以市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)是一個(gè)很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。畜牧業(yè)與水產(chǎn)業(yè)也得到了穩(wěn)步發(fā)展。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，產(chǎn)品品種花色少、檔次低、包裝差，產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能完全適應(yīng)市場(chǎng)需求變化。食品企業(yè)總體規(guī)模小，生產(chǎn)集中度尚不夠高。分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供的原料在品種、品質(zhì)、規(guī)格等方面遠(yuǎn)不能適應(yīng)食品工業(yè)的要求。盡管我國大部分食