20xx年中國速凍食品行業(yè)研究報告(doc14)-食品飲料-文庫吧資料
2024-08-24 17:27本頁面
【正文】 速凍食品標準，使衛(wèi)生和冷鏈的保持 成為空談，對消費者權益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴重影響中國速凍食品行業(yè)的形 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 9 頁 共 13 頁 象，嚴重影響生產企業(yè)的形象，嚴重影響產品出口；無標志、無生產日 期、無國家規(guī)定標簽標注的產品公然上市，是對國 家標準、行業(yè)標準、地方標準的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產品登堂入店，使企業(yè)在一個無序的 環(huán)境下競爭；嚴重破壞了產品品質、安全性、誠信度等企業(yè)核心競爭力，急功近利之舉對企業(yè)及行業(yè)的長遠發(fā)展極端不利。 （ 4）低價過度競爭 合理的利潤是企業(yè)和產品發(fā)展進步的基礎， 超低價格的惡性競爭在壓縮利潤空間的同時也使得企業(yè)的技術進步、新品開發(fā)、品質控制和食品安全方面的綜合投入產生困難；微利、無利的經營狀況使中型企業(yè)舉 步維艱，大型企業(yè)虧損嚴重，企業(yè)的社會貢獻度和行業(yè)在社會生活中的地位嚴重受挫；長期低價甚至低于成本的低 價促成零售業(yè)的短視行為，惟價低才賣，品牌淡 化，品質要求降低，在今后難以恢復到正常水平；競相低價勢必使企業(yè)壓低成本、降低品質，最終的惡果是失去消費者的信任，同時使企業(yè)背離誠信原則和食品安全 原則，嚴重損害消費者的利益。速凍食品行業(yè) 應當根據(jù)產品的 消費對象和實際市場的具體狀況靈活地投入廣告宣傳、確定鋪貨率以及加強促銷力度，是改進現(xiàn)有消費渠道必須采取的行動。產品細分市場以中低價位產品為主，這類產品的市場競爭異常 激烈，各企業(yè)競相壓低價格，導致的結果為利潤率越來越??；高端價位產品卻為 “ 灣 仔碼頭 ” 一枝獨秀。其次，產品的品 質也不盡人意，很多產品尚未到達消費者對產品的期望值。當然，一個國家的食品加工水平與一個國家的經濟實力、生產力和消費 水平息息相關，所以，我們必須客觀地看待目前產業(yè)產品結構的現(xiàn)狀。 （ 2）產品品種單調、雷同 新技術、新品種入市緩慢。競爭方式以價格戰(zhàn)為主。產品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標準與國際水平相差較遠，有待進一步規(guī)范。中國速凍食品行業(yè)從目前的產業(yè)結構優(yōu)化、產品結構擴展、產品細分市場競爭調整以及拓展消費渠道的這樣一個調整發(fā)展階 段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。 經 歷了 20多年的發(fā)展，速凍食品行業(yè)市場除了可喜的成績外，我們也要清楚地看待利潤低薄，產品品質的安全性以及行業(yè) 無序競爭等所遇見的亟待解決的瓶頸問題。其中， “ 制造 +零售 ” 的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 7 頁 共 13 頁 新的經濟增長點，以利于企 業(yè)快速成長，決定與國際連鎖經營管理公司合作，打造 “ 一江兩岸 ”餐飲品牌。沃爾瑪、家樂福、麥德龍先后與思念公司簽訂了貼牌生產全球供貨的合作協(xié)議。 （ 3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有 限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產企業(yè)，成立于 1997年，以年均 135%的增長率飛速發(fā)展，前擁有 20萬噸速凍食品的生產能力。 2020年，三全以 ％的市場占有率高居速凍調理食品主 要品牌排行榜首。中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍 粽子都出自三全。不過由于企業(yè)生產成本相對較高，因此產品主要定位于一級城市的高端市場。 2020 年銷售業(yè)績同比增加 30%。在1997年與美國通用磨 坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產基地，推出手工包制的 灣仔碼頭 水餃、餛飩和湯圓。同其它食品品項比，各企業(yè)的內部發(fā)展也處于探索中前進階 段，不斷加強自身的技術實力、完 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 13 頁 善產品鏈、探索成功的運營模式等都是各生產企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。目前中國速凍食品品牌主要有： “ 三全 ” 、 “ 思 念 ” 、 “ 龍鳳 ” 、 “ 灣仔碼頭 ” 、 “ 笑臉 ” 、 “ 蘇阿姨 ” 、 “ 狗不理 ” 、“ 五豐 ” 、 “ 桂冠 ” 、 “ 貓不聞 ” 、 “ 海霸王 ” 、 “ 甲天下 ” 、 “ 迎客 ” 、 “ 金路易 ” 、 “ 多靈多 ” 、 “ 毛毛 ” 、 “ 吉美 ” 、 “ 伊利 ” 等。中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經過十余年的發(fā)展，目前已形成年產量 1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年 20％的速度遞增。 總體而言， 速凍食品行業(yè)的技 術壁壘水平并不高，在一般餐飲點心加工車間的基礎上，增設速凍機和冷庫后，就可以實現(xiàn)該類產品的生產加工。目前這種相對固定的產品消費格局對整個行業(yè)的產品銷量和產品結構的提高都是不利的。速凍食品以其獨特的產品特性受到歡迎。主要消費群為職
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