食品衛(wèi)生管理與haccp方法的應(yīng)用ppt46-食品飲料-資料下載頁
2025-08-03 17:54本頁面
【導(dǎo)讀】食品衛(wèi)生/食品安全問題的基本形勢。改善食品安全狀況的主要對策與措施。種污染物的量不應(yīng)對人體健康造成有害的作用；它意外加入食品中可能危及食品安全性或可食性的物質(zhì)。等國大約有1300頭牛感染瘋牛??；2020年7月初以來，歐盟成員國從荷蘭進口的豬飼料中發(fā)現(xiàn)含有禁止。2020年7月，廣東省從市售的某牌號的大米中檢出黃曲霉。2020年4月25日，日本厚生勞動省宣布，從中國進口的蔬。菜存在嚴重的殘留農(nóng)藥水平超標問題。引起的甲肝爆發(fā)流行，有30余萬人患病；假酒中毒事件，先后有200余人中毒，27人死亡；2020年6至7月，日本大阪雪印牛奶公司生產(chǎn)的牛奶因受金。畜禽肉及其內(nèi)臟的食物中毒爆發(fā)事件，中毒人數(shù)有數(shù)十人。種種跡象表明，備受全球關(guān)注的瘋牛病及其引發(fā)。2020年8月13日和9月16日，重慶、上海兩名少女因服。膠囊”引起死亡的報告。能及時發(fā)現(xiàn)或得到控制的話，其危害性常常較為嚴重。
【正文】 食品安全監(jiān)督局 聯(lián)邦法院 國 會 41 美國聯(lián)邦食品安全專項經(jīng)費撥款 項 目 1997年 1998年 1999年 2020年 監(jiān) 測 協(xié) 作 監(jiān)督檢查 危險性評估 宣傳教育 專項研究 合 計 （萬元 /美元） 42 危險性管理的基本框架 危險性評價 ： ? 確定食品安全問題 ? 確定危險性總的印象 ? 確定危險性評估和危險性管理的重點 ? 制定危險性評估政策 ? 委托危險性評估 ? 分析危險性評估結(jié)果 危險性管理措施評估 ： ? 確定可能采取的各項管理政策與措施 ? 選擇最為可行的管理政策與措施 ? 最終確定管理政策與措施 實施確定的管理政策與措施： 分析與評價 ： ? 對所采取的管理措施的效果進行評價 ? 危險性管理的分析與評價 43 食品安全管理的主要政策與措施 1. 食品安全風險評估： 2. 食品安全管理政策與措施的選擇： 包括制定各項食品衛(wèi)生政策、法規(guī)、標準以及各項技術(shù)控制措施等 3. 實施有關(guān)食品安全管理政策與措施： ? 衛(wèi)生許可與準入管理制度 ：如企業(yè)準入、產(chǎn)品審批等 ? 過程控制與監(jiān)督認證管理制度 ：如企業(yè) GMP、 HACCP制度的認證與檢查 ? 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與監(jiān)測評價管理制度 ：產(chǎn)品監(jiān)測與評價 ? 食品加工制作人員健康管理與衛(wèi)生知識培訓 ：管理人員培訓 ? 食源性疾病監(jiān)測報告與應(yīng)急措施的組織實施 ：疾病監(jiān)測與應(yīng)急處理 ? 食品安全風險交流與健康教育措施的組織實施 ：健康教育與宣傳 ? 假冒偽劣產(chǎn)品制售行為稽查制度 ：查處違法行為 4. 食品安全管理政策與措施實施效果的評價： 44 我國食品安全管理工作的新發(fā)展 ? 今年 “ 兩會 ” 期間 ， 全國人大代表與政協(xié)委員就食品安全問題提出了多項提案 ， 建議制訂 《 食品安全法 》 ， 加強食品安全監(jiān)管； ? 今年 5月 ， 全國人大組織對 《 食品衛(wèi)生法 》 執(zhí)法情況進行了專項檢查； ? 2020年 ， 國務(wù)院組織開展了市場經(jīng)濟秩序?qū)ｍ椪位顒樱? ? 7月 23日 ， 國務(wù)院召開了全國 “ 菜籃子 ” 工作會議 ， 提出了以農(nóng)產(chǎn)品安全為重點的新階段 “ 菜籃子 ” 工作的目標任務(wù)與具體措施； ? 2020年底 ， 科技部發(fā)布十五期間 12個國家重大科技專項 ， 其中 《 食品安全關(guān)鍵技術(shù) 》 立項課題 15個 ， 項目總經(jīng)費 3700萬元； ? 國家質(zhì)監(jiān)總局 、 國家工商管理總局 、 農(nóng)業(yè)部 、 衛(wèi)生部紛紛加大了對食品安全監(jiān)管工作的力度； ? 2020年 7月 ， 衛(wèi)生部頒布了 《 食品企業(yè) HACCP實施指南 》 ， 要求食品企業(yè)施行 。 45 《食品安全關(guān)鍵技術(shù)》立項課題 （ 1） 課題名稱 撥款（萬元） 主要承擔單位 國際食品安全技術(shù)法規(guī)對我國影響和對策研究 130 衛(wèi)生部食監(jiān)所 農(nóng)藥和獸藥多殘留系統(tǒng)檢測方法和快速篩選方法的研究 230 （待定） 二惡英、多氯聯(lián)苯和氯丙醇的痕量與超痕量檢測技術(shù)的研究 180 （待定） 瘋牛病朊蛋白和禽流感病原檢測技術(shù)的研究 230 （待定） 生物毒素和中毒控制中常見毒物快速測定技術(shù)的研究 170 （待定） 食品企業(yè)中 HACCP 實施指南的研究 180 衛(wèi)生部食監(jiān)所 食品工業(yè)用菌安全性的檢測與評價技術(shù)的研究 150 衛(wèi)生部食監(jiān)所 食源性疾病監(jiān)控技術(shù)的研究 440 衛(wèi)生部營衛(wèi)所 食品污染物監(jiān)測及其對健康影響評價 340 衛(wèi)生部食監(jiān)所 46 《食品安全關(guān)鍵技術(shù)》立項課題 （ 2） 課題名稱 撥款（萬元） 主要承擔單位 進出口食品安全監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)的研究 260 國家商檢所 進出口食品安全風險控制技術(shù)的研究 100 國家商檢所 保健食品原料安全評價技術(shù)與標準研究 130 衛(wèi)生部食監(jiān)所 食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用綜合示范 180 （待定） 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境安全保障技術(shù)的研究 180 南京環(huán)保所 鈣和鐵的膳食參考攝入量的研究 100 衛(wèi)生部營衛(wèi)所
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1