【導(dǎo)讀】第二條本法所稱食品，系指供人飲食或咀嚼之物品及其原料?！蛴嘘P(guān)蘆薈系列產(chǎn)品管理，衛(wèi)生署同意以Aloeperryi，Aloebarbadensis，Aloeafricana，Aloe. ferox，Aloespicata等五種品種為原料，且系「天然榨汁」之制品，以食品管理，此類市售品之。至于「蘆薈粉」「蘆薈茶」，已超出「天然榨汁」之范圍，不得以食品名義制售。況下，長期保存之食品?！虻退嵝怨揞^食品，系指其內(nèi)容物達到平衡后pH>，且水活性>食品?！蛎荛]容器，系指密封后，可防止微生物入侵而保持內(nèi)容物商業(yè)無菌性之容器，包括有金屬容器，Sterility），使殺菌后之罐頭食品在常溫?zé)o冷藏狀況之商業(yè)儲運過程中，不得有微生物再繁殖，并且無有害人體健康之活微生物或孢子存在。日用量在十二毫克以下者，得以食品管理。品之每日用量，且應(yīng)顯著標示可能危害之警語，以保護消費者健康。化或其它用途而添加或接觸于食品之物質(zhì)。將依營養(yǎng)師法第十七條第二項之規(guī)定處罰。食品業(yè)者，其如違反食品衛(wèi)生管理法之相關(guān)規(guī)定，悉依該規(guī)定罰則處分。

　　

【正文】 45號） ◎公告特殊營養(yǎng)食品查驗登記相關(guān)規(guī)定。（ 署食字第 0900080575號） ◎公告辦理食品添加物、輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記相關(guān)規(guī)定。（ 0900080663號） 第十五條 食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情形之一者，不得制造、販賣、輸入、輸出或使用： 一、有毒者。 二、易生不良化學(xué)作用者。 三、其它足以危害健康者。 【解釋】 ◎ 食品容器如有違反食品衛(wèi)生管理法第十五條規(guī)定者，除應(yīng)依法處辦該食品容器之制造業(yè)者外，對于明知該情節(jié)而仍繼續(xù)使用之食品業(yè)者，應(yīng)一并處辦（ 8143992號）。 ◎公告安瓿（ ampoule、 ampule）容器不得作為食品容器使用。 藥品以玻璃制安瓿裝，因系供醫(yī)療專業(yè)人員使用，并無應(yīng)用安全上之顧慮。食品以安瓿為容器，則因其使用對象為一般消費者，基于操作時可能造成意外傷害及使用不當產(chǎn)生玻璃碎片污染食品，致攝食后影響健康，故安瓿容器不得作為食品容器使用（ 8225840號）。 ◎以釘書針封裝茶包，依現(xiàn)行加工技術(shù)及民眾飲用之習(xí)慣（無需拆封）觀之，該類產(chǎn)品以釘書針釘封，系食品包裝方式之一，惟應(yīng)于加工時確實品管，使其不致于沖泡時有釘書針 脫落之虞，倘于正常沖泡之狀況下仍產(chǎn)生該類危害，應(yīng)立即輔導(dǎo)廠商改善，否則得依違反食品衛(wèi)生管理法第十五條 第三款規(guī)定處辦（ 84034169號）。 第十六條 醫(yī)療機構(gòu)診治病人時發(fā)現(xiàn)有疑似食品中毒之情形，應(yīng)于二十四小時內(nèi)向當?shù)刂鞴軝C關(guān)報告。 【解釋】 ◎ 醫(yī)療法第二十二條規(guī)定：醫(yī)療機構(gòu)應(yīng)依法令規(guī)定或依衛(wèi)生主管機關(guān)之通知，提出報告，并接受衛(wèi)生主管機關(guān)對其人員配置、構(gòu)造、設(shè)備、醫(yī)療作業(yè)、衛(wèi)生安全、診療紀錄等之檢查及資料搜集，違者依同法第七十六條規(guī)定論處（ 647559號 ）。 第 三 章：食品衛(wèi)生管理 第十七條 有容器或包裝之食品、食品添加物，應(yīng)以中文及通用符號顯著標示下列事項于容器或包裝之上： 一、 品名。 二、內(nèi)容物名稱及重量、容量或數(shù)量；其為二種以上混合物時，應(yīng)分別標明。 三、食品添加物名稱。 四、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應(yīng)注明國內(nèi)負責(zé)廠商名稱、電話號碼及地址。 五、有效日期。經(jīng)中央主管機關(guān)公告指定須標示制造日期、保存期限或保存條件者，應(yīng)一并標示之。 六、其它經(jīng)中央主管機關(guān)公告指定之標示事項。經(jīng)中央主管機關(guān)公告指定之食品，應(yīng)以中文及通用符號顯著標示營養(yǎng)成分 及含量；其標示方式及內(nèi)容，并應(yīng)符合中央主管機關(guān)之規(guī)定。 【細則第十三條】 有容器或包裝之食品及食品添加物之標示，應(yīng)依下列規(guī)定辦理： 一、 標示字體之長度及寬度不得小于二公厘。但最大表面積不足十平方公分之小包裝，除品名、廠商名稱及有效日期外，其它項目標示字體之長度及寬度得小于二公厘。 二、 在國內(nèi)制造者，其標示如兼用外文時，應(yīng)以中文為主，外文為輔。但專供外銷者，不在此限。 三、 由國外輸入者，應(yīng)依本法第十七條之規(guī)定加中文標示，始得輸入。但需再經(jīng)改裝、分裝或其它加工程序者，得于銷售前完成中文標示。 【解釋】 ◎ 大包裝內(nèi)之小包裝食品，凡屬可供各別零售者，仍應(yīng)依食品衛(wèi)生管理法規(guī)定標示。（ .衛(wèi)署藥字第 317572號）。 ◎包裝食品標示之管理，奉行政院核示，除食品衛(wèi)生管理法未規(guī)定者，適用商品標示法之規(guī)定外，應(yīng)優(yōu)先適用食品衛(wèi)生管理法。（ 470156號）。 ◎輸入包裝食品加貼之中文標示除應(yīng)依食品衛(wèi)生管理法規(guī)定標示項目標示外，其加貼位置不得遮蓋原廠標示之上述項目。食品衛(wèi)生管理法第十七條規(guī)定包裝食品之標示應(yīng)「顯著」標示，輸入食品業(yè)者如將原廠標示遮蓋，則已違 反顯著之規(guī)定，應(yīng)依違反同法條規(guī)定 處辦（ 字第 923186號）。 ◎?qū)τ谶M口商、制造日期等資料不明，而由海關(guān)沒入再經(jīng)銷售之食品，在業(yè)者未能提出明確之制造廠商及制造日期等有關(guān)資料前，產(chǎn)品衛(wèi)生安全堪慮，不得于國內(nèi)陳列販售（ 第 926538號）。 ◎貿(mào)易商進口之大包裝（四．五公斤以上）食品原供食品加工用且非直接銷售予消費大眾者，可免加中文標示（ 82075649號）。 ◎進口食品需再經(jīng)分裝，改裝或其它加工程序者，賣方于交易過程中如能提供該產(chǎn)品之原文卷標及相關(guān)進口資料，以供買方（ 如餐飲業(yè)者）確認食品衛(wèi)生管理有關(guān)法令規(guī)定應(yīng)標示之訊息，因已符合該法規(guī)范圍之目的，且非直接供售一般消費大眾，得免再補貼中文標示（ 食品衛(wèi)生管理法暨施行細則與解釋 9 第 85048867號）。 ◎食品衛(wèi)生管理法第十七條規(guī)定，食品應(yīng)標示項目，應(yīng)以我國民眾普遍認識之「中文及通用符號」標示之，查簡體字并非我國使用之字型，亦非固有之中文，以此為標示，無法使一般消費者完全了解，有損消費者權(quán)益，違反食品衛(wèi)生管理法第十七條之規(guī)定（ 85051086號）。 ◎大包裝食品原料若依市售小包裝食品方式標示，自可提供充分信息 供買方參考，惟賣方于交易過程若已提供該大包裝食品原料之原文卷標及相關(guān)進口資料，則不但買方得以確認食品衛(wèi)生管理法規(guī)范之事項，衛(wèi)生機關(guān)亦得以現(xiàn)場立即查證大包裝食品原料與相關(guān)進口資料，更有利于食品衛(wèi)生之管理（ 85058581號）。 ◎輸入食品尚須再經(jīng)分裝、改裝或其它加工程序者，依相關(guān)管理規(guī)定雖得于銷售前完成中文標示，惟其進口時，該制品大外包裝上之原文標示仍須具備足夠之制造訊息，包括原料名稱、制造廠、內(nèi)容量等等（尤其制造日期或有效日期），以供進口查驗單位依相關(guān)資料驗證來貨，否則即無法通關(guān) 提領(lǐng)。 由輸入大包裝產(chǎn)品外箱（盒）之原文標示，配合業(yè)者提供之相關(guān)進口資料，買方或衛(wèi)生機關(guān)即可據(jù)以核對，若有疑問者，衛(wèi)生機關(guān)亦可依食品衛(wèi)生管理法相關(guān)規(guī)定，主動采取其它必要之稽查措施，以追查來源并懲處不法（ 85055441號）。 一、品名。 【細則第九條】 本法第十七條第一項第一款所稱之品名，其為食品者，應(yīng)使用國家標準所定之名稱；無國家標準名稱者，得自定其名稱。其為食品添加物者，應(yīng)依中央主管機關(guān)規(guī)定之名稱。依前項規(guī)定自訂食品品名者，其名稱應(yīng)與食品本質(zhì)相符，避免混淆。 【解釋】 ◎?qū)τ谑?品之品名應(yīng)不得使用類似藥品之名稱，如：減肥錠、減肥膠囊、減肥茶等涉及醫(yī)藥效能之詞匯。（ 495829號）。 ◎丸、散、膏、丹系藥品專用名稱，食品不宜引用。（ 801943號）。 ◎以自來水為原料產(chǎn)制之瓶裝水，不宜標示「天然 礦泉水」（ 823270號）。 ◎「解久益」三字如已經(jīng)商標注冊，則該三字乃屬 「為表彰自己所生產(chǎn)、制造、加工、揀選、批售 或經(jīng)紀之商品」之商標，其實為一種標志，并非 食品衛(wèi)生管理法所稱之品名（ 食字 第 8125276號）。 二、內(nèi)容物名稱及重量、容量或數(shù)量；其為二種以上 混合物時，應(yīng)分別標明。 【細則第十條】 本法第十七條第一項第二款所定內(nèi)容物之標示，除專供外銷者外，應(yīng)依下列規(guī)定辦理： 一、 重量、容量以公制標示之。 二、 液汁與固形物混合者，分別標明內(nèi)容量及固形量。 三、 內(nèi)容物含量得視食品性質(zhì)注明為最低、最高或最低與最高含量。 四、 內(nèi)容物為二種或二種以上時，應(yīng)依其含量多寡由高至低標示之。 【解釋】 ◎罐頭食品罐外標示內(nèi)容量及固形量之誤差范圍應(yīng) 依中國國家標準 CNS 974食品罐頭檢驗法（罐裝 測 定）之規(guī)定。（ 840424號）。 ◎ DHA非屬食品原料或食品添加物，而系原料中魚油之一種成分，不得直接標示 DHA（ 食字第 84001715號）。 ◎食品衛(wèi)生管理法第十七條第二款有關(guān)應(yīng)標示重量、容量或數(shù)量之規(guī)定，系針對產(chǎn)品內(nèi)包裝物之重量、容量或數(shù)量而言，而非指組成產(chǎn)品之各原料成分必須分別標示重量、容量或數(shù)量（ .衛(wèi)署食字第 84049661號）。 ◎除部分特殊營養(yǎng)食品外，食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)并未 規(guī)定一般食品須標示維生素含量。惟為避免因維 生素之自然消退導(dǎo)致實際 含量過份低于標示值， 進而衍生消費爭端，業(yè)者如欲主動標示維生素含 量時，應(yīng)確保于產(chǎn)品標示之有效日期內(nèi)，其所含 之維生素含量不低于標示值之誤差范圍 （ 85043576號）。 ◎依食品衛(wèi)生管理法第十七條規(guī)定，有容器或包裝 之食品應(yīng)標示內(nèi)容物之重量、容量或數(shù)量，至于 采何種方式標示，得視產(chǎn)品性質(zhì)而定，通常固體 產(chǎn)品系以重量標示，液體產(chǎn)品則以容量標示，而 水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品，如以數(shù)量標示能清楚示明而 不致引起消費爭議時，始得以數(shù)量標示（ 86033229號）。 三、 食品添加物名稱。 【細則第十一條】 本法第十七條第一項第三款所定食品添加物之標示，應(yīng)依下列規(guī)定辦理： 一、食品添加物名稱應(yīng)使用經(jīng)依本法第十二條公告之食品添加物品名或通用名稱。 二、屬調(diào)味劑 (不含人工甘味劑、糖醇、咖啡因 )、乳化劑、膨脹劑、酵素、豆腐用凝固劑、光澤劑者，得以用途名稱標示之；屬香料者，得以香料標示之；屬天然香料者，得以天然香料標示之。 三、屬防腐劑、抗氧化劑、人工甘味料者，應(yīng)同時標示其用途名稱及品名或通用名稱。 【解釋】 ◎添加阿拉伯樹膠之食品得標示含有「天然纖維」 字樣。（ 食字第 819956號）。 ◎依本法施行細則第十一條規(guī)定，食品添加物應(yīng)依 中央主管機關(guān)規(guī)定之名稱標示，亦即應(yīng)參照本署 公告「食品添加物使用范圍及用量標準」中收載 之品名標明。就輸入食品而言，雖原制造廠系以 國際色素通用碼標示，但為使國內(nèi)消費者能充份 了解產(chǎn)品所含色素之名稱，其中文譯名仍應(yīng)依規(guī) 定標明（ 83028688號）。 ◎椰子水罐頭之亞硫酸鹽標示，在原料椰子水制備 及儲存階段添加之亞硫酸鹽，經(jīng)熱交換機預(yù)熱殺菌，若最終產(chǎn)品之殘留量（以 SO2計）控制于 10ppm以下，因已不具功能作 用，得免標示之（ 83057542號）。 四、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應(yīng)注明國內(nèi)負責(zé)廠商名稱、電話號碼及地址。 【解釋】 ◎食品衛(wèi)生管理法第十七條所稱「地址」，不得以郵政信箱、電話號碼或其它方式代替。（ .衛(wèi)署食字第 525225號）。 ◎在現(xiàn)今食品產(chǎn)、制、銷制度下，分裝亦屬加工方 式之一。故食品如有違反食品衛(wèi)生管理法之相關(guān)條款規(guī)定，應(yīng)以其所標示之廠商名稱為處罰對 象。受處分之業(yè)者如對上述認定有所異議，應(yīng)由該業(yè)者舉證其僅為受托分裝，衛(wèi)生機關(guān)再依其證 明文件處分真 正之制造廠商（ 字 第 979947號）。 ◎為因應(yīng)食品衛(wèi)生管理法之修正通過，有容器或包裝之食品應(yīng)依法于容器或包裝上標明「廠商電話號碼」，庫存之容器或包裝未標示廠商電話號碼者，應(yīng)即早配合修正標明，以符規(guī)定，惟基于現(xiàn)況之考量，原印刷之包裝，得予沿用至八十九年十月三十一日止，屆期應(yīng)依法標示。 (衛(wèi)署食字第 89004682號 ) ◎輸入食品，其進口商及經(jīng)銷商兩者合并標示，其電話號碼應(yīng)如何標示：有容器或包裝之食品應(yīng)標示「廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應(yīng)注明國內(nèi)負責(zé)廠商名稱、電話號碼 及地址」。因此輸入食品如原文已標明國外廠商名稱、地址，并依法注明「國內(nèi)負責(zé)廠商名稱、電話號碼及地址」，則符合規(guī)定。 進口食品標明「國內(nèi)負責(zé)廠商名稱、電話號碼及地址」，系基于保護消費者權(quán)益之考量，故業(yè)者若擬提供消費者更多之信息及更佳之服務(wù)，亦可并列標明進口商及經(jīng)銷商之電話號碼。 (衛(wèi)署食字第 89015040號 ) 五、有效日期。經(jīng)中央主管機關(guān)公告指定須標示制造日期、保存期限或保存條件者，應(yīng)一并標示之。 食品衛(wèi)生管理法暨施行細則與解釋 10 【細則第十二條】 本法第十七條第一項第五款所定日期之標示，應(yīng)印刷于容器或包裝之上，并依習(xí)慣能辨明之 方式標明年月日。但保存期限在三個月以上者，其有效日期得僅標明年月，并推定為當月之月底。 【解釋】 ◎保存期限的訂定，應(yīng)由廠商就其產(chǎn)品的包裝及保存狀況等而自行決定。只要在此期限內(nèi)產(chǎn)品無變質(zhì)、腐敗及其它食品衛(wèi)生管理法規(guī)定之情事發(fā) 生，并在此期限內(nèi)負全責(zé)；縮短保存期限，自不 與食品衛(wèi)生管理法相悖。（ 2698號）。 ◎鮮乳、脫脂乳、淡煉乳、加糖全脂煉乳、加糖脫 脂煉乳、乳油（ Cream）、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、合成乳及其它液態(tài)乳制品應(yīng)加標示保存期限及保存條件。（ 609484號）。 ◎目前一般消費大眾對于國歷或公歷均已能了解及 接受，故例如民國 75年可以 1986標示而不致造 成誤解。食品之標示可如原廠已標示公元年簡 寫，則進口商可另行加標示說明該年份系指公元 年或公歷（如「 .」另加標「公元年、月、日」），當不致造成誤解。（ 字 第 633607號）。 ◎包裝冷凍、冷藏生鮮食品之制造日期系指食品經(jīng) 正常加工流程手續(xù)包裝完成之日（ 署食 字第 715418號）。 ◎食品之制造日期凡以公元年月日（公歷）標示者 ，其年分之前兩位數(shù)字得 省略之（如「 1990」可標為「 90」）。（ 857478號）。 ◎包裝之食品應(yīng)由制造廠商標示制造日期，或保存 期限與有效日期。進口廠商僅得翻譯外文標示內(nèi) 容并加注其名稱、地址。若制造廠商未標示產(chǎn)品 保存期限而僅標示「保證期間」、「品質(zhì)保持期 間」等，則進口廠商所為中文標示之保存期限自 不得超上述之標示日期，否則即涉嫌虛偽之標示（ 922509號）。 ◎食品之制造日期或保存期限如以「 」 表示者，由于其中「月．日」之順序易使人產(chǎn)生 混淆，為便于消 費者了解，應(yīng)顯著加注「月．日．年」或「日．月．年」字樣（ 食字第 946621號）。 ◎食品擬標示「七℃下冷藏三十天， 18℃下冷凍九 十天」乙節(jié)，依食品衛(wèi)生管理法施行細則第十四 條規(guī)定：制造日期得以有效日期之方式表示，基 于維護消費者