匯源果汁碭山工廠食品質量安全管理手冊(編輯修改稿)
2025-01-20 22:23 本頁面
【文章內容簡介】 7 / 31 7 范圍 總則 本 手 冊 依據 GB/T190012021 idt ISO9001:2021 《質 量 管理 體 系 要 求》 和GB/T220212021 idt ISO22021:2021《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》以及 GB126952021《飲料企業(yè)良好生產規(guī)范》的相關要求， 結合公司質量安全管理現狀 ，建立了 食品質量安全管理體系，目的是： a） 證實公司具有控制食品安全危害的能力，具有穩(wěn) 定地提供滿足顧客要求和適用的法規(guī)要求的產品的能力，適用于公司管理體系范圍內所有產品的食品質量安全管理； b） 通過體系的有效應用，包括體系持續(xù)改進過程的有效應用，以及保證產品符合顧客要求和適用的法律法規(guī)要求，旨在增強顧客滿意。 應用 本公司食品質量安全管理體系覆蓋產品及過程范 圍是： a) 本手冊適用于內部和外部（包括認證機構）評定本公司滿足顧客要求、適用于法律法規(guī)要求和組織要求的能力。 b) 本手冊描述了食品質量安全管理體系要求，適用于北京匯源集團黃岡有限公司碭山分公司，覆蓋的產品范圍為“匯源品牌及 其子品牌產品”。 c) 根據本公司質量活動的特性和國家有關法律法規(guī)要求， ① 本公司產品的設計開發(fā)委托集團進行，不參與設計開發(fā)，故刪減了 GB/T 19001中 設計和開發(fā)的條款； ②本公司不存在顧客提供財產，故刪減 條款。 刪減這些條款不影響本公司提供滿足顧客要求和適用法律法規(guī)要求的產品的能力或責任。 引用標準 下列文件中的條款通過本手冊的引用而成為本手冊的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本標準，但需隨時關注其版本的變化，及時引入其有效版本。凡是不注日期的引用 文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 190012021 質量管理體系 要求 (idt ISO9001:2021) GB/T 190002021 質量管理體系 基礎和術語 (ISO9001:2021， IDT) GB/T 220212021 食品安全管理體系 食品鏈總各類組織的要求 (idtISO22021： 2021) 其它引用的相關標準： GB126952021 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范 8 / 31 8 GB148811994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB7718 預包裝食品標簽通則 GB10789 飲料通則 術語和縮寫 食品質量安全管理手冊采用《質量管理體系 — 基礎與術語》 、《食品安全管理體系 —食品鏈中各類組織的要求》中所確立的 術語和定義。此外，下列術語和定義適用于本公司： HACCP：是英文 Hazard Analysis and Critical Control Point 的字母縮寫，意為危害分析和關鍵控制點。是對食品安全性重要危害進行識別、評定和控制的一種體系。 食品接觸面： 指接觸食品的那些表面以及在正 常加工過程中會將污水滴濺在食品上或與食品接觸的那些表面?！笆称方佑|面”包括用具及接觸食品的設備表面。 批： 指在某一時間段內生產的有具體代號標記的食品。 微生物： 指細菌、酵母菌、霉菌和病毒，包括（但不僅限于）對公眾健康有影響的那些種類的微生物。“不良微生物”包括那些對公眾健康有影響的微生物，會使食品分解的微生物，會使食品受到雜質污染的微生物，或使食品成為該法案所指的摻雜食品的微生物。 廠房： 指與人類食品的加工、包裝、貼標或存放有關的建筑或設施，或其中的某些部分。 消毒： 指對食品接觸面進 行的充分熱處理的方法，該方法能有效的消滅危害公眾健康的微生物細胞，并大量減少其它不良微生物的數量，但對產品及其安全性無不利影響。 PET： (英文名字的縮寫 )即聚對苯二甲酸乙二醇酯，是一種通用的飲料包裝材料。 無菌冷灌裝 ：經過殺菌處理的無菌的包裝材料及產品，在無菌環(huán)境下進行常溫灌裝和密封。 百級 :1 立方英尺的空間內不大于 微米的塵埃不超過 100 個。 萬級 ： 1 立方英尺的空間內不大于 微米的塵埃不超過 10000 個。 GMP：良好操作規(guī)范 HACCP 計劃 ：根據 HACCP 原理所制定的，用以確保所考慮食品鏈各環(huán)節(jié)中對食品有顯著意義的危害予以控制的文件。 危害分析 （ Hazard Analysis）：收集信息和評估危害及導致其存在的條件的過
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