【文章內(nèi)容簡介】 輸時(shí)，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝。 各種運(yùn)輸工具、車輛應(yīng)隨時(shí)清洗，保證清潔衛(wèi)生。 有毒有害管理 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或櫥內(nèi)，并由專人負(fù)責(zé)保管。 使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。 工作服的管理 工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，必要時(shí)應(yīng)配備口罩、圍裙等衛(wèi)生防護(hù)用品。 工作服應(yīng)保持清潔。凡直接接觸食品的必須經(jīng)常更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。 健康管理 全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。 對直接接觸食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。 凡體檢確認(rèn)患有：(1)肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）；(2)活動(dòng)性肺結(jié)核；(3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者；(4)細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；(5)化膿性或滲出性脫屬性皮膚病；(6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)。富陽市利友食品有限公司衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施細(xì)則LY/QSMA 13第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共2頁為了加強(qiáng)本企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本實(shí)施細(xì)則。1 環(huán)境衛(wèi)生，操作人員應(yīng)對操作場地、墻壁排水溝等進(jìn)行徹底清洗，保持車間、工作場地清潔。、浴室、廁所及周圍環(huán)境經(jīng)常清掃，保持清潔。 生產(chǎn)車間液態(tài)廢棄物通過排污管道進(jìn)入排污總管；固體廢棄物堆放在指定地點(diǎn),堆放在指定地點(diǎn)的廢棄物定期進(jìn)行清理。，防蠅采用滅蠅燈。2 設(shè)備衛(wèi)生，操作人員應(yīng)對操作臺(tái)、機(jī)械等工作設(shè)備進(jìn)行擦洗，保持設(shè)備清潔。3 個(gè)人衛(wèi)生 生產(chǎn)人員應(yīng)勤洗衣服勤洗澡，勤剪指甲勤理發(fā)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 上班時(shí)不得涂指甲油，不得佩戴金銀首飾，不得將個(gè)人生活用品帶入車間。、帽，并做到勤洗、勤換，不準(zhǔn)穿戴工作衣、帽進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場所。，上廁所之后必須洗手。，吸煙和隨地吐痰。，離開生產(chǎn)車間又重新回到生產(chǎn)車間時(shí)，工作中處理被污染的物品或接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品后雙手都必須清洗消毒。富陽市利友食品有限公司衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施細(xì)則LY/QSMA 13第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共2頁4 工藝衛(wèi)生、變質(zhì)的原輔料。 在運(yùn)輸、包裝、搬運(yùn)、貯存中要防范原輔料被污染。、后必須沖洗，必要時(shí)需酒精或消毒液消毒。5 考核本細(xì)則由辦公室和生產(chǎn)科聯(lián)合考核，一個(gè)月為一個(gè)考核周期。以上各條各款一經(jīng)違反，則第一次勸說教育，第二次罰款10元，以后成倍遞增并取消當(dāng)月全部獎(jiǎng)勵(lì)，處罰金額在當(dāng)月工資中扣除。6 記錄工作環(huán)境/衛(wèi)生檢查不合格處置表生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生檢查表富陽市利友食品有限公司生產(chǎn)設(shè)備管理制度LY/QSMA 14第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共1頁1 目的對生產(chǎn)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施予以確定、提供并維護(hù)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性。2 范圍適用于本公司生產(chǎn)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的管理。3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的歸口管理。 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)管理。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的使用和維護(hù)。4 工作程序 生產(chǎn)設(shè)備的管理 生產(chǎn)技術(shù)科根據(jù)產(chǎn)品特性的實(shí)現(xiàn)要求，配備適宜的生產(chǎn)設(shè)備。當(dāng)現(xiàn)有的設(shè)備不能滿足生產(chǎn)要求時(shí)，由生產(chǎn)技術(shù)科提出申請報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后采購。 生產(chǎn)技術(shù)科組織對新購設(shè)備進(jìn)行安裝、調(diào)試和驗(yàn)收，并做好驗(yàn)收記錄。 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)建立生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳和檔案。臺(tái)帳內(nèi)容包括：設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、購置日期、驗(yàn)收使用日期等。 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)關(guān)鍵設(shè)備保養(yǎng)。 生產(chǎn)技術(shù)科每年制定設(shè)備保養(yǎng)檢修計(jì)劃， 并按計(jì)劃要求組織生產(chǎn)車間進(jìn)行設(shè)備檢修和驗(yàn)收，并做好檢修記錄。 設(shè)備在使用或保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)問題，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)維修，做好維修保養(yǎng)記錄。 生產(chǎn)設(shè)備達(dá)不到生產(chǎn)能力或超過使用期限，需作報(bào)廢處理時(shí)，由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員鑒定，填寫設(shè)備報(bào)廢申請，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。5 記錄生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃設(shè)備維修/保養(yǎng)記錄 富陽市利友食品有限公司設(shè)備容器清洗消毒管理制度LY/QSMA 15第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共2頁1 目的對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、容器、工具及場所進(jìn)行清洗消毒，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。2 適用范圍本制度規(guī)定了炒貨食品及堅(jiān)果制品、其他糧食加工品、代可可脂巧克力生產(chǎn)過程用的設(shè)備、設(shè)施、工具及場所進(jìn)行消毒的方法和要求。3 清洗消毒原則在整個(gè)清洗消毒過程中，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，確保設(shè)備、設(shè)施、容器、工具及場所衛(wèi)生安全，不殘留消毒液，不造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。4 清洗消毒范圍 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)設(shè)備 容器工具 包裝材料 倉庫 更衣室5 清洗消毒方法 生產(chǎn)車間 紫外線殺菌：生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后紫外燈各開30分鐘。 地面每天清潔，墻面定期用清水清洗。 生產(chǎn)設(shè)備、軋制機(jī)：自來水清洗，如有必要用熱水二次清洗，并用高壓氣泵吹干；定期用消毒液消毒。 磨料機(jī)、保溫缸、精磨缸、球磨缸等：用熱水清洗，并用高壓氣泵吹干，定期用消毒液消毒。 粉碎機(jī)：直接用高壓氣泵清潔，定期用消毒液消毒。每班生產(chǎn)前后都需對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔，每批次生產(chǎn)結(jié)束時(shí)都需進(jìn)行清洗，并定期用消毒液消毒。富陽市利友食品有限公司設(shè)備容器清洗消毒管理制度LY/QSMA 15第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共2頁 容器工具、筐、篩等用自來水進(jìn)行清洗，放置整齊。 磨具等用消毒液浸泡消毒。 工作臺(tái)、計(jì)量器具等用消毒液擦拭消毒。 包裝材料包裝材料用自來水清洗，用消毒液浸泡消毒；物料口等用消毒晾干。 倉庫定期清潔、消毒。 更衣室生產(chǎn)前后紫外線殺菌30分鐘；每天清潔。6 清洗消毒要求 各工段人員負(fù)責(zé)各自工段的清洗/消毒衛(wèi)生工作。 各種清潔工具自身應(yīng)保持衛(wèi)生并定點(diǎn)存放。 由各部門負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)過程的實(shí)施，并詳細(xì)記錄在《設(shè)備容器清洗消毒記錄表》上。 富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共3頁目的對企業(yè)所有從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的人員規(guī)定相應(yīng)的崗位能力要求并進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)員工質(zhì)量意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)，提高管理技術(shù)水平，掌握相應(yīng)崗位操作技能，確保員工素質(zhì)滿足質(zhì)量管理體系要求。適用范圍適用于本公司所有與食品安全質(zhì)量管理體系有關(guān)的工作人員的培訓(xùn)及滿足崗位能力需求工作。職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)編制各崗位《崗位工作入職要求》，負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定及監(jiān)督實(shí)施，負(fù)責(zé)上崗基礎(chǔ)教育，負(fù)責(zé)員工能力的考評(píng)，負(fù)責(zé)組織對培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。 其他部門負(fù)責(zé)本部門員工的崗位技能培訓(xùn)。工作程序 人力資源配置 辦公室需編制各食品生產(chǎn)崗位的《崗位工作入職要求》。部門負(fù)責(zé)人必須至少滿足以下條件之一：具備與工作內(nèi)容相關(guān)的技術(shù)職稱或高中以上學(xué)歷或受過相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)或具備三年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，由總經(jīng)理任命。 經(jīng)審批后的《崗位工作入職要求》，交辦公室作為人員選擇、安排和考評(píng)的主要依據(jù)。 基本培訓(xùn)需求 新員工培訓(xùn)內(nèi)容包括：a) 上崗基礎(chǔ)教育：包括公司概況、紀(jì)律、規(guī)章制度、質(zhì)量方針（目標(biāo)）、安全、質(zhì)量意識(shí)、相關(guān)食品生產(chǎn)法律、法規(guī)、產(chǎn)品的常識(shí)知識(shí)等培訓(xùn)內(nèi)容，在入公司一個(gè)月內(nèi)，由辦公室組織進(jìn)行。b) 崗前技能培訓(xùn)：包括所在崗位相關(guān)作業(yè)文件、注意事項(xiàng)、相關(guān)設(shè)備性能、操作過程、現(xiàn)場實(shí)際作業(yè)及出現(xiàn)緊急情況時(shí)應(yīng)變的措施等培訓(xùn)內(nèi)容，由所在崗位部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行。富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共3頁 檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的內(nèi)容包括：a) 檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)；檢驗(yàn)文件的培訓(xùn)；崗位技能的培訓(xùn)。b) 由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，由辦公室在上崗位前實(shí)施資格鑒定，經(jīng)鑒定合格后上崗。 供銷、倉管人員培訓(xùn)的內(nèi)容包括：a) 供銷人員需經(jīng)過食品采購物資技術(shù)要求，采購基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，成品相關(guān)知識(shí)，營銷基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)。b) 倉庫管理人員需經(jīng)過庫存食品的質(zhì)量特性，倉管基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)；c) 以上人員的培訓(xùn)由所在部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行，在上崗前實(shí)施。 特殊工作人員的培訓(xùn)內(nèi)容包括：a) 特殊工序、關(guān)鍵工序人員培訓(xùn)；由所在崗位部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，在上崗前實(shí)施，培訓(xùn)考核后經(jīng)辦公室資格鑒定合格后上崗；b) 化驗(yàn)員、電工等需取得相應(yīng)的培訓(xùn)合格證書。 管理人員的培訓(xùn)管理人員以自學(xué)為主，培訓(xùn)內(nèi)容為食品專業(yè)知識(shí)及食品行業(yè)管理知識(shí)，需要時(shí)安排考核。 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn)：。 在崗人員培訓(xùn)：崗位技能的加深及強(qiáng)化，按培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。、目標(biāo)、相關(guān)質(zhì)量管理體系文件的培訓(xùn)。 培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)的實(shí)施 辦公室每年根據(jù)公司實(shí)際情況及反饋的意見、基本培訓(xùn)需求及公司發(fā)展方向，制定下年度培訓(xùn)計(jì)劃（包括培訓(xùn)對象、時(shí)間、內(nèi)容、老師、教材、培訓(xùn)、考核方式等內(nèi)容），經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)各部門，并督促各部門按計(jì)劃執(zhí)行。 每次培訓(xùn)需填寫《培訓(xùn)記錄表》，包括時(shí)間、地點(diǎn)、老師、內(nèi)容及考核成績。培訓(xùn)后相關(guān)部門將培訓(xùn)簽到表、記錄表及相應(yīng)試卷（考核記錄）等送交辦公富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第3頁共3頁室。公司員工如提供充分的書面證據(jù)，并經(jīng)培訓(xùn)老師認(rèn)可可免去相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目?！杜嘤?xùn)申請單》的形式提出。經(jīng)批準(zhǔn)后，由相關(guān)部門組織實(shí)施。 培訓(xùn)的有效性評(píng)估 每年年底，辦公室負(fù)責(zé)組織各部門負(fù)責(zé)人，培訓(xùn)老師參加年度評(píng)估培訓(xùn)的有效性，征求改進(jìn)培訓(xùn)工作的意見和建議，以便更好的制定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃，開展培訓(xùn)工作。 一般情況下評(píng)估是會(huì)議形式的定性評(píng)價(jià)，需要時(shí)也可采用抽樣評(píng)分的方法作為改進(jìn)培訓(xùn)工作的依據(jù)。 辦公室在需要時(shí)可對公司各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場考核，發(fā)現(xiàn)不能勝任本職工作的，需及時(shí)安排補(bǔ)充培訓(xùn)并考核或轉(zhuǎn)換工作崗位，使其具備的能力與從事的工作相適應(yīng)。a) 對化驗(yàn)員、檢驗(yàn)員、特殊工序作業(yè)人員及特殊工種作業(yè)人員等，除了上述的培訓(xùn)、考核要求之外，還必須由辦公室主持資格鑒定，經(jīng)鑒定合格上崗。 b) 其他人員的入職要求是否滿足，主要由部門負(fù)責(zé)人檢查，由辦公室指導(dǎo)管理和抽查。相關(guān)文件無相關(guān)記錄《培訓(xùn)記錄表》《培訓(xùn)計(jì)劃》富陽市利友食品有限公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)LY/QSMA 17第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共1頁1 企業(yè)應(yīng)具備和執(zhí)行審查細(xì)則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。2 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并經(jīng)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化主管部門備案。3 企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)過程中所需要的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件，企業(yè)的各種工藝文件應(yīng)經(jīng)過正式批準(zhǔn)，并應(yīng)科學(xué)、合理。富陽市利友食品有限公司文件管理制度LY/QSMA 18第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共4頁1 目的通過對與質(zhì)量體系運(yùn)行有關(guān)文件的編寫、審批、發(fā)放、更改、保管及作廢處置等全過程實(shí)施有效控制，確保使用的文件均為有效版本，防止誤用作廢文件。2 范圍:適用于本公司與質(zhì)量體系有關(guān)的文件控制。3 職責(zé) 公司總經(jīng)理質(zhì)量管理文件的批準(zhǔn)發(fā)布。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理文件的編寫并實(shí)施最終審核。 辦公室負(fù)責(zé)體系文件、外來文件及管理性文件的發(fā)放、更改、控制和管理。 技術(shù)部門負(fù)責(zé)技術(shù)性文件的組織編制、發(fā)放、更改、控制和管理。 各有關(guān)部門負(fù)責(zé)本部門有關(guān)質(zhì)量體系文件和所使用文件的管理。4 工作程序 文件的控制范圍和分類 文件和資料的控制范圍a）與質(zhì)量體系要求有關(guān)的文件；b） 與食品生產(chǎn)許可證要求有關(guān)文件。 文件的分類：a) 體系文件：質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量管理文件等；b) 管理性文件：國家有關(guān)法令、法規(guī)、本公司管理標(biāo)準(zhǔn)/規(guī)章制度等；c) 技術(shù)性文件：工藝流程圖、工藝操作規(guī)程、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)圖稿、檢驗(yàn)規(guī)范、操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。 文件可以呈任何媒體形式，如硬拷貝和電子媒體等。 本公司的文件和資料分“受控文件”和“非受控文件”兩種。受控文件是指受控于更改的文件，與本公司質(zhì)量體系相關(guān)的外來文件均為受控文件；非受控文件是指不受更改控制的文件，如為了投標(biāo)等其他目的而分發(fā)的其他文件。 質(zhì)量體系文件的控制 編制與審批富陽市利友食品有限公司文件管理制度LY/QSMA 18第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共4頁a） 管理文件由辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門編寫，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室歸檔；b） 技術(shù)性文件（工藝文件、作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗(yàn)規(guī)范、操作規(guī)程等）分別由技術(shù)科組織相關(guān)部門編寫， 技術(shù)