【文章內容簡介】 輸時，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝。 各種運輸工具、車輛應隨時清洗，保證清潔衛(wèi)生。 有毒有害管理 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或櫥內，并由專人負責保管。 使用時應由經過培訓的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒。 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。 工作服的管理 工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，必要時應配備口罩、圍裙等衛(wèi)生防護用品。 工作服應保持清潔。凡直接接觸食品的必須經常更換。其他人員也應定期更換，保持清潔。 健康管理 全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產工作。 對直接接觸食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。 凡體檢確認患有：(1)肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）；(2)活動性肺結核；(3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者；(4)細菌性痢疾和痢疾帶菌者；(5)化膿性或滲出性脫屬性皮膚?。?6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產。富陽市利友食品有限公司衛(wèi)生規(guī)范實施細則LY/QSMA 13第A版0次修改食品質量安全手冊第1頁共2頁為了加強本企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產品質量，特制定本實施細則。1 環(huán)境衛(wèi)生，操作人員應對操作場地、墻壁排水溝等進行徹底清洗，保持車間、工作場地清潔。、浴室、廁所及周圍環(huán)境經常清掃，保持清潔。 生產車間液態(tài)廢棄物通過排污管道進入排污總管；固體廢棄物堆放在指定地點,堆放在指定地點的廢棄物定期進行清理。，防蠅采用滅蠅燈。2 設備衛(wèi)生，操作人員應對操作臺、機械等工作設備進行擦洗，保持設備清潔。3 個人衛(wèi)生 生產人員應勤洗衣服勤洗澡，勤剪指甲勤理發(fā)，保持良好的個人衛(wèi)生。 上班時不得涂指甲油，不得佩戴金銀首飾，不得將個人生活用品帶入車間。、帽，并做到勤洗、勤換，不準穿戴工作衣、帽進入與生產無關的場所。，上廁所之后必須洗手。，吸煙和隨地吐痰。，離開生產車間又重新回到生產車間時，工作中處理被污染的物品或接觸與生產無關的物品后雙手都必須清洗消毒。富陽市利友食品有限公司衛(wèi)生規(guī)范實施細則LY/QSMA 13第A版0次修改食品質量安全手冊第2頁共2頁4 工藝衛(wèi)生、變質的原輔料。 在運輸、包裝、搬運、貯存中要防范原輔料被污染。、后必須沖洗，必要時需酒精或消毒液消毒。5 考核本細則由辦公室和生產科聯(lián)合考核，一個月為一個考核周期。以上各條各款一經違反，則第一次勸說教育，第二次罰款10元，以后成倍遞增并取消當月全部獎勵，處罰金額在當月工資中扣除。6 記錄工作環(huán)境/衛(wèi)生檢查不合格處置表生產現(xiàn)場衛(wèi)生檢查表富陽市利友食品有限公司生產設備管理制度LY/QSMA 14第A版0次修改食品質量安全手冊第1頁共1頁1 目的對生產設備和基礎設施予以確定、提供并維護，以實現(xiàn)產品符合性。2 范圍適用于本公司生產設備和基礎設施的管理。3 職責 生產技術科負責生產設備和基礎設施的歸口管理。 生產技術科負責基礎設施的維護管理。 生產車間負責設備和基礎設施的使用和維護。4 工作程序 生產設備的管理 生產技術科根據(jù)產品特性的實現(xiàn)要求，配備適宜的生產設備。當現(xiàn)有的設備不能滿足生產要求時，由生產技術科提出申請報總經理批準后采購。 生產技術科組織對新購設備進行安裝、調試和驗收，并做好驗收記錄。 生產技術科負責建立生產設備臺帳和檔案。臺帳內容包括：設備名稱、型號、數(shù)量、購置日期、驗收使用日期等。 生產技術科負責關鍵設備保養(yǎng)。 生產技術科每年制定設備保養(yǎng)檢修計劃， 并按計劃要求組織生產車間進行設備檢修和驗收，并做好檢修記錄。 設備在使用或保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)問題，由生產車間負責維修，做好維修保養(yǎng)記錄。 生產設備達不到生產能力或超過使用期限，需作報廢處理時，由生產技術科組織有關人員鑒定，填寫設備報廢申請，報總經理批準后實施。5 記錄生產設備臺帳設備保養(yǎng)計劃設備維修/保養(yǎng)記錄 富陽市利友食品有限公司設備容器清洗消毒管理制度LY/QSMA 15第A版0次修改食品質量安全手冊第1頁共2頁1 目的對生產設備、設施、容器、工具及場所進行清洗消毒，確保產品的質量安全。2 適用范圍本制度規(guī)定了炒貨食品及堅果制品、其他糧食加工品、代可可脂巧克力生產過程用的設備、設施、工具及場所進行消毒的方法和要求。3 清洗消毒原則在整個清洗消毒過程中，嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，確保設備、設施、容器、工具及場所衛(wèi)生安全，不殘留消毒液，不造成二次污染，影響產品質量。4 清洗消毒范圍 生產車間 生產設備 容器工具 包裝材料 倉庫 更衣室5 清洗消毒方法 生產車間 紫外線殺菌：生產前和生產結束后紫外燈各開30分鐘。 地面每天清潔，墻面定期用清水清洗。 生產設備、軋制機：自來水清洗，如有必要用熱水二次清洗，并用高壓氣泵吹干；定期用消毒液消毒。 磨料機、保溫缸、精磨缸、球磨缸等：用熱水清洗，并用高壓氣泵吹干，定期用消毒液消毒。 粉碎機：直接用高壓氣泵清潔，定期用消毒液消毒。每班生產前后都需對生產設備進行清潔，每批次生產結束時都需進行清洗，并定期用消毒液消毒。富陽市利友食品有限公司設備容器清洗消毒管理制度LY/QSMA 15第A版0次修改食品質量安全手冊第2頁共2頁 容器工具、筐、篩等用自來水進行清洗，放置整齊。 磨具等用消毒液浸泡消毒。 工作臺、計量器具等用消毒液擦拭消毒。 包裝材料包裝材料用自來水清洗，用消毒液浸泡消毒；物料口等用消毒晾干。 倉庫定期清潔、消毒。 更衣室生產前后紫外線殺菌30分鐘；每天清潔。6 清洗消毒要求 各工段人員負責各自工段的清洗/消毒衛(wèi)生工作。 各種清潔工具自身應保持衛(wèi)生并定點存放。 由各部門負責監(jiān)督每個過程的實施，并詳細記錄在《設備容器清洗消毒記錄表》上。 富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質量安全手冊第1頁共3頁目的對企業(yè)所有從事與產品質量有關的人員規(guī)定相應的崗位能力要求并進行培訓，增強員工質量意識、衛(wèi)生意識，提高管理技術水平，掌握相應崗位操作技能，確保員工素質滿足質量管理體系要求。適用范圍適用于本公司所有與食品安全質量管理體系有關的工作人員的培訓及滿足崗位能力需求工作。職責 辦公室負責編制各崗位《崗位工作入職要求》，負責培訓計劃的制定及監(jiān)督實施，負責上崗基礎教育，負責員工能力的考評，負責組織對培訓效果進行評估。 其他部門負責本部門員工的崗位技能培訓。工作程序 人力資源配置 辦公室需編制各食品生產崗位的《崗位工作入職要求》。部門負責人必須至少滿足以下條件之一：具備與工作內容相關的技術職稱或高中以上學歷或受過相關的職業(yè)培訓或具備三年以上相關工作經歷，由總經理任命。 經審批后的《崗位工作入職要求》，交辦公室作為人員選擇、安排和考評的主要依據(jù)。 基本培訓需求 新員工培訓內容包括：a) 上崗基礎教育：包括公司概況、紀律、規(guī)章制度、質量方針（目標）、安全、質量意識、相關食品生產法律、法規(guī)、產品的常識知識等培訓內容，在入公司一個月內，由辦公室組織進行。b) 崗前技能培訓：包括所在崗位相關作業(yè)文件、注意事項、相關設備性能、操作過程、現(xiàn)場實際作業(yè)及出現(xiàn)緊急情況時應變的措施等培訓內容，由所在崗位部門負責人組織進行。富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質量安全手冊第2頁共3頁 檢驗人員培訓的內容包括：a) 檢驗基礎知識的培訓；檢驗文件的培訓；崗位技能的培訓。b) 由質檢科負責人進行培訓，由辦公室在上崗位前實施資格鑒定，經鑒定合格后上崗。 供銷、倉管人員培訓的內容包括：a) 供銷人員需經過食品采購物資技術要求，采購基礎知識的培訓，成品相關知識，營銷基礎知識的培訓。b) 倉庫管理人員需經過庫存食品的質量特性，倉管基礎知識的培訓；c) 以上人員的培訓由所在部門負責人進行，在上崗前實施。 特殊工作人員的培訓內容包括：a) 特殊工序、關鍵工序人員培訓；由所在崗位部門負責人進行培訓，在上崗前實施，培訓考核后經辦公室資格鑒定合格后上崗；b) 化驗員、電工等需取得相應的培訓合格證書。 管理人員的培訓管理人員以自學為主，培訓內容為食品專業(yè)知識及食品行業(yè)管理知識，需要時安排考核。 轉崗人員培訓：。 在崗人員培訓：崗位技能的加深及強化，按培訓計劃實施。、目標、相關質量管理體系文件的培訓。 培訓計劃及培訓的實施 辦公室每年根據(jù)公司實際情況及反饋的意見、基本培訓需求及公司發(fā)展方向，制定下年度培訓計劃（包括培訓對象、時間、內容、老師、教材、培訓、考核方式等內容），經總經理批準后下發(fā)各部門，并督促各部門按計劃執(zhí)行。 每次培訓需填寫《培訓記錄表》，包括時間、地點、老師、內容及考核成績。培訓后相關部門將培訓簽到表、記錄表及相應試卷（考核記錄）等送交辦公富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質量安全手冊第3頁共3頁室。公司員工如提供充分的書面證據(jù)，并經培訓老師認可可免去相應的培訓項目?！杜嘤柹暾垎巍返男问教岢?。經批準后，由相關部門組織實施。 培訓的有效性評估 每年年底，辦公室負責組織各部門負責人，培訓老師參加年度評估培訓的有效性，征求改進培訓工作的意見和建議，以便更好的制定下年度的培訓計劃，開展培訓工作。 一般情況下評估是會議形式的定性評價，需要時也可采用抽樣評分的方法作為改進培訓工作的依據(jù)。 辦公室在需要時可對公司各部門員工進行現(xiàn)場考核，發(fā)現(xiàn)不能勝任本職工作的，需及時安排補充培訓并考核或轉換工作崗位，使其具備的能力與從事的工作相適應。a) 對化驗員、檢驗員、特殊工序作業(yè)人員及特殊工種作業(yè)人員等，除了上述的培訓、考核要求之外，還必須由辦公室主持資格鑒定，經鑒定合格上崗。 b) 其他人員的入職要求是否滿足，主要由部門負責人檢查，由辦公室指導管理和抽查。相關文件無相關記錄《培訓記錄表》《培訓計劃》富陽市利友食品有限公司技術標準LY/QSMA 17第A版0次修改食品質量安全手冊第1頁共1頁1 企業(yè)應具備和執(zhí)行審查細則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準及地方標準。2 企業(yè)標準應符合國家標準、行業(yè)標準的要求，并經當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案。3 企業(yè)應具備生產過程中所需要的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件，企業(yè)的各種工藝文件應經過正式批準，并應科學、合理。富陽市利友食品有限公司文件管理制度LY/QSMA 18第A版0次修改食品質量安全手冊第1頁共4頁1 目的通過對與質量體系運行有關文件的編寫、審批、發(fā)放、更改、保管及作廢處置等全過程實施有效控制，確保使用的文件均為有效版本，防止誤用作廢文件。2 范圍:適用于本公司與質量體系有關的文件控制。3 職責 公司總經理質量管理文件的批準發(fā)布。 質量負責人負責組織質量管理文件的編寫并實施最終審核。 辦公室負責體系文件、外來文件及管理性文件的發(fā)放、更改、控制和管理。 技術部門負責技術性文件的組織編制、發(fā)放、更改、控制和管理。 各有關部門負責本部門有關質量體系文件和所使用文件的管理。4 工作程序 文件的控制范圍和分類 文件和資料的控制范圍a）與質量體系要求有關的文件；b） 與食品生產許可證要求有關文件。 文件的分類：a) 體系文件：質量方針、質量目標、質量管理文件等；b) 管理性文件：國家有關法令、法規(guī)、本公司管理標準/規(guī)章制度等；c) 技術性文件：工藝流程圖、工藝操作規(guī)程、標簽標識圖稿、檢驗規(guī)范、操作規(guī)程、產品標準、技術標準等。 文件可以呈任何媒體形式，如硬拷貝和電子媒體等。 本公司的文件和資料分“受控文件”和“非受控文件”兩種。受控文件是指受控于更改的文件，與本公司質量體系相關的外來文件均為受控文件；非受控文件是指不受更改控制的文件，如為了投標等其他目的而分發(fā)的其他文件。 質量體系文件的控制 編制與審批富陽市利友食品有限公司文件管理制度LY/QSMA 18第A版0次修改食品質量安全手冊第2頁共4頁a） 管理文件由辦公室負責組織相關部門編寫，報質量負責人審核，公司總經理批準，辦公室歸檔；b） 技術性文件（工藝文件、作業(yè)指導書、檢驗規(guī)范、操作規(guī)程等）分別由技術科組織相關部門編寫， 技術