【文章內容簡介】 加工者和貿易者必須采取以下管理措施來預防有害生物的發(fā)生： （ 1）消除有害生物的孳生條件； （ 2）防止有害生物接觸加工和處理設備； （ 3）通過對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。 允許使用機械類的、信息素類的、氣味類的、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設施或材料。 允許使用以維生素 D 為基本有效成份的殺鼠劑。 可以使用附錄 B 中允許或限制使用的物質。 在加工貯藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。 禁止使用持久性和致癌性的農藥和消毒劑。 貯藏 經過認證的產品在貯存過程中不得受到其它物質的污染，要確保有機認證產品的完整性。 貯藏產品的倉庫必須干凈、無蟲害，無有害物質殘留，在最近一周內未經任何禁用物質處理過。 除常溫貯藏外，允許以下貯藏方法： （ 1）貯藏室空氣調控 （ 2）溫 度控制 （ 3）干燥 （ 4）濕度調節(jié) 有機產品應單獨存放。如果不得不與常規(guī)產品共同存放，必須在倉庫內劃出特定區(qū)域，采取必要的包裝、標簽等措施確保有機產品不與非認證產品混放。 產品出入庫和庫存量必須有完整的檔案記錄，并保留相應的單據。 運輸 運輸工具在裝載有機產品前應清洗干凈。 有機產品在運輸過程中應避免與常規(guī)產品混雜和受到污染。 在運輸和裝卸過程中，外包裝上的有機認證標志及有關說明不得被玷污或損毀。 運輸和裝卸過程必須有完整的檔案記錄，并保留相應的單據。 包裝 提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，允許使用符合衛(wèi)生要求的其它包裝材料。 包裝應簡單、實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的回收利用。 5．相關文件 《作業(yè)規(guī)程匯編》 6 資源管理 資源提供 為了貫徹有機食品安全方針并實現食品安全目標，公司策劃所需要的資源，確保各類資源能滿足公司產品的生產、檢測和銷售活動的全過程對有機食品安全控制的需要，使公司的產品達到衛(wèi)生安全之目的。公司結合其它管理體系中的 有關程序文件，按ＧＢ＼Ｔ 19630 和 GB14881 和相關顧客要求控制 FSMS 中各過程所需的人員、設施設備、技術和方法的適宜性，以確保實施、保持ＧＢ＼Ｔ19630 的有效性，從而滿足顧客對有機食品安全的要求。 人力資源 總則 為了保證公司有機食品安全小組和其他從事有機食品安全活動的人員達到相關工作的技能要求，能夠勝任其工作。食品安全小組成員應該具備建立、實施和運行、監(jiān)督ＧＢ＼Ｔ 19630 所需的能力，包括學歷、專業(yè)知識、經驗等。在需要外部專家?guī)椭?、實施或運行 FSMS 時，由辦公室負責以文件形式規(guī)定和管理這些專家 的職責和權限。 公司內從事影響有機食品安全活動的人員應經過相關專業(yè)的培訓，具有可以保障有機食品安全生產和執(zhí)行體系規(guī)定任務的能力。為確保有機產品安全及ＧＢ＼Ｔ 19630 的有效運行，建立并執(zhí)行《人力資源管理、培訓程序》。 能力、意識和培訓 辦公室負責人力資源的歸口管理，各部門負責執(zhí)行有關人力資源管理的各項規(guī)章制度。 a. 辦公室負責各部門從事影響有機食品安全的工作人員所必需能力的確定、分類，并提出能力要求。 b. 各部門根據人員能力要求，識別并提供必要的教育或培訓以確保滿足這些必要的要求 c. 辦公室負責公司職工的教育、培訓工作 ，并依據企業(yè)需求編制企業(yè)年度培訓計劃并組織實施。 d. 職工上崗前，需經崗位技能和衛(wèi)生培訓，培訓結束經考核合格者方可上崗。 e. 對上述活動的有效性，由辦公室負責組織進行評價。 f. 對全體職工進行有機食品安全 、 ＧＢ＼Ｔ 19630 和 HACCP 知識教育，通過教育、培訓、考核使員工充分意識到食品安全和法律法規(guī)的重要性，及與自己所從事工作的相關性，具備本崗位的工作能力，并為實現管理目標作出貢獻。 g. 通過小組活動、控制措施的更新和完善活動，使有關從事和食品安全管理活動有關的人員能夠認清有效的內部溝通和外部溝通對ＧＢ＼Ｔ 19630 適宜 性和運行有效性的必要性。 h. 辦公室應保持各類人員的教育、培訓、技能、經歷和考核等相關資料的記錄。 基礎設施 公司為使產品滿足衛(wèi)生要求，按 GB1488ＧＢ＼Ｔ 19630 和 CAC《食品衛(wèi)生通則》的相關要求提供和配置以下符合衛(wèi)生要求的基礎設施，并通過預防性的維護、保養(yǎng)和清潔，使其滿足衛(wèi)生生產要求： a. 廠房、車間、庫房、辦公室及相關設施； b. 產品的生產線設備及相關計量器具； c. 產品檢測（農殘）、微生物檢驗室； d. 符合衛(wèi)生規(guī)范的成品包裝間； e. 有機運輸車輛、電話通訊、計算機等服務設施。 工作環(huán)境 本 公司在工作環(huán)境方面應符合 GB1488ＧＢ＼Ｔ 19630 和 CAC《食品衛(wèi)生通則》的相關要求，并做好如下工作： a. 為使員工體力充實、身體健康，企業(yè)實行生產班組換班工作制，并根據國家《食品衛(wèi)生法》規(guī)定和行業(yè)、崗位需要，定期對與產品直接接觸的員工進行體檢，為員工配置勞保用品； b. 搞好生產現場環(huán)境衛(wèi)生工作，搞好廠區(qū)綠化工作，進行相應的滅鼠、殺蟲作業(yè)，避免鼠蟲害的發(fā)生； c. 確保包裝、產品貯存環(huán)境不受外部污染的侵害。 7 有機生產衛(wèi)生管理計劃 總則 本公司通過對 有機產品為生 的實現過程進行危害識別和分析，針對所識別出的危害選擇 和策劃控制措施，控制措施的實施通過操作性前提方案和 HACCP計劃來實現；并通過策劃和實施對控制措施和體系的確認、監(jiān)視和驗證來保持和驗證產品加工和加工環(huán)境能滿足安全產品的需要；以及當出現不符合時所采取的控制措施。 職責分配 a. 有機 食品安全小組組長負責食品安全體系的策劃和組織食品安全目標的編制。 b. 有機 食品安全小組負責對操作性前提方案、 有機 計劃及驗證程序的建立和確認。 c. 相關部門負責 有機產品手冊 的具體編制和實施。 d. 質檢部負責 機產品手冊 實施效果的檢查和驗證。 任務和要求 a. 有機 食品安全計劃的策劃： 有機 食品安全小組組織對控 制措施及組合的確認，并對操作性前提方案以及 有機 計劃進行編寫及確認。并根據確認后的操作性前提方案以及 有機 計劃制定驗證程序及措施。 有機 食品安全計劃的編制： 有機 食品安全小組組長根據本公司的情況策劃并編制食品安全計劃和組織的食品安全目標，并組織相關部門人員對具體內容進行討論和會簽。編制完成的食品安全計劃經總經理審批后生效。 b. 有機手冊 文件由辦公室按《文件控制程序》規(guī)定的進行管理，由相關部門負責實施。質檢科負責實施效果的檢查和驗證。 前提方案 根據公司產品的生產工藝性質及環(huán)境基礎設施的情況，通過危害識別和分析，對可能 存在的危害，通過建立相應的控制措施以控制工作環(huán)境、交叉污染對安全產品的危害。 有機 食品安全小組負責建立、審核批準此程序。在建立時要充分識別與本公司產品生產相關的法律法規(guī)要求和客戶要求。對于所建立的控制要求應 在整個生產系統中實施。 公司根據 GB14881 有機食品國標 和客戶對產品衛(wèi)生安全性能的要求，作為公司的前提條件。涉及內容包括以下方面： ? 建筑物和設施的布局和設計； ? 工藝用水、能源（電、汽）系統、應急設施的提供和維護； ? 生產設備，包括對其的預防性維護和清潔； ? 副產品和廢棄物處理系統。 ? 對采購原材料的管理 ? 工藝 用水的安全控制； ? 與產品接觸表面的清潔要求； ? 預防交叉污染和二次污染； ? 有害危險物質的標記、儲存、運輸和使用； ? 包裝物、產品運輸、貯存衛(wèi)生控制要求； ? 蟲害的控制 ? 操作人員衛(wèi)生控制要求 任務與要求 ? 有機 食品安全小組負責組織對操作性前提方案的制定，并對提出的基礎設施和維護的方案以及操作性前提方案進行審核。同時保持操作性前提方案的不斷更新 ． ? 設備動力部負責編制基礎設施和維護的方案。 ? 辦公室負責對公司房、道路及綠化的養(yǎng)護和修繕； ? 其他相關部門負責按照制定的操作性前提方案和基礎設施維護方案予以執(zhí)行。 ? 食品安全小組組長 負責組織前提方案的確認和批準。 ? 通過每年度的管理體系內審，對基礎設施和維護方案的適宜性和有效性進行檢查和驗證；在每次完成維護計劃后，應針對是否達到維護目的，通過檢查、對比或抽樣檢驗等方式進行驗證。 ? 食品安全小組負責評估并確定基礎設施及設備的修繕、改造后的危害分析變化及對相應的控制措施的影響。 ? 組長負責對上述方案進行審批。 ? 有機 食品安全小組在建立操作性前提方案后，正式實施前，應由小組內各部門的負責人根據本部門實際情況進行討論，評價其可操作性和滿足控制要求的能力；必要時，可通過試運行進行確認。食品安全小組應保持 對操作性前提方案的確認記錄和證據。 ? 每年對操作性前提方案的驗證至少進行一次（間隔時間不超過 12 個月），驗證的策劃按本手冊 。 ? 生產部負責定期對操作性前提方案中要求的記錄及各控制細則的實施情況進行抽樣檢查。 ? 最高管理者及組長負責根據操作性前提方案的相關要求提供必要的資源保證。 實施危害分析的預備步驟 總則 為了充分識別與公司 有機 產品生產加工過程有關的危害因素，食品安全小組以受控文件的形式收集、保持和不斷更新與相關產品衛(wèi)生安全相關的信息，包括相關法律、法規(guī)，產品標準、產品和原輔料描述、工藝流程圖 、工藝控制步驟描述、車間及工廠的各類圖紙以及相關信息資料等，并按照《文件控制程序》進行控制。 有機 食品安全小組 組長負責指定食品安全小組成員 。 公司 有機 食品安全小組由生產部、質檢部、供應部、銷售部、辦公室、設備動力部和生產廠（車間）的具有相關專業(yè)知識和豐富工作經驗的人員組成。人員資歷應涉及設備設施管理、工藝技術管理、生產管理、品質管理、環(huán)境管理和人力資源管理等領域。 對小組成員的教育、經歷和專業(yè)的記錄應按《人力資源管理、培訓程序》的要求予以保持。