【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中國(guó)最大的管理資源中心 第 10 頁(yè) 共 22 頁(yè) 具、臺(tái)架等應(yīng)定期清 洗消毒。 2 清洗消毒時(shí)機(jī)： A 每天生產(chǎn)完畢后； B 當(dāng)發(fā)現(xiàn)或懷疑設(shè)備 /器具不潔時(shí)； C 停產(chǎn)三天以上后，重新開始生產(chǎn)前； D 檢修或維修后。 3 生產(chǎn)車間指定的責(zé)任人實(shí)施清洗消毒，車間主管監(jiān)督、檢查。 4 清洗消毒要求 A 對(duì)設(shè)備中可分離、可拆卸的機(jī)械件，應(yīng)分別清洗、消毒。 B 清洗消毒基本流程：刮洗 —— 沖洗 —— 清洗 —— 沖洗 —— 消毒 —— 沖洗保潔待用。 C 清洗消毒具體作業(yè)應(yīng)執(zhí)行《食品衛(wèi)生工具設(shè)備清洗消毒制度》。 D 每次清洗、消毒后，責(zé)任人應(yīng)做好《設(shè)備清洗、消毒記錄》。 五 設(shè)備 檢查 1 每天下班前 ，車間主管應(yīng)對(duì)設(shè)備的完好、清洗、消毒情況進(jìn)行檢查。 2 車間主管應(yīng)做好《設(shè)備檢查記錄》。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 11 頁(yè) 共 22 頁(yè) 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度 一、確定與配置 研發(fā)品控部根據(jù)本公司產(chǎn)品檢測(cè)的需求，組織確定并購(gòu)買相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備。 二、使用前管理 研發(fā)品控部建立《檢測(cè)設(shè)備一覽表》，確定 編號(hào)、校準(zhǔn)周期、 校 準(zhǔn) 方式 等 內(nèi)容 。 三、校驗(yàn) /周期檢定的管理 1 對(duì)新配置的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具在投入使用前，研發(fā)品控部應(yīng)送國(guó)家法定的檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定，合格后方能 使用。 2 對(duì)在用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具，研發(fā)品控部應(yīng)根據(jù)《檢測(cè)設(shè)備一覽表》規(guī)定的周期，制定周期檢定計(jì)劃，并按計(jì)劃送檢。 3 所有經(jīng)檢定或校準(zhǔn)的裝置，研發(fā)品控部應(yīng)保存其檢定或校準(zhǔn)證書等。 4 經(jīng)檢定或校準(zhǔn)的設(shè)備，根據(jù)結(jié)果給予“合格”、“不合格”等標(biāo)識(shí)。 四、 使用管理 1 應(yīng)根據(jù)檢測(cè)要求，選擇適用的檢測(cè)器具。 2 只能使用有“合格”標(biāo)識(shí)，且有效期內(nèi)的監(jiān)測(cè)裝置。 3 檢驗(yàn)員做好檢測(cè)設(shè)備的日常清潔清理等，以防止因保護(hù)、搬運(yùn)和貯存不當(dāng)，導(dǎo)致受到損壞或檢定失效。 4 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢定失效時(shí)，應(yīng)及時(shí)重新送檢。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 12 頁(yè) 共 22 頁(yè) 文件管理制度 一 文件分類及編、審、批 序號(hào) 文件類別 /名稱 編制 /發(fā)放 審核 批準(zhǔn) 1 行政文件 行政部組織 總經(jīng)理助理 總經(jīng)理 2 技術(shù)、質(zhì)量文件 研發(fā)品控部組織 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 總經(jīng)惠 二 文件發(fā)放 1 針對(duì)文件使用領(lǐng)域，確定發(fā)放范圍，確保有關(guān)人員能隨時(shí)得到所需文件的有效版本。 2 收、發(fā)雙方應(yīng)在《文件發(fā)放 /回收記錄表》中做好記錄。 三 文件和資料的更改和收回 1 文件如確需更改，應(yīng)向原編制部門提出申請(qǐng)，由其組織核實(shí)后實(shí)施必要的更改。 2 原編制部門在擬 定更改內(nèi)容后，按原規(guī)定要求審批。 3 除明顯打印錯(cuò)誤的個(gè)別字、詞外，文件的其他更改均應(yīng)換頁(yè)或全部換新。 4 審批后的更改文本交應(yīng)按規(guī)定的范圍分發(fā)、更換。 四 文件的保管 1 各類文件一般應(yīng)存放處于工作現(xiàn)場(chǎng)，指定專人（如某一執(zhí)行責(zé)任人）保管。 2 文件持有人員應(yīng)保持文件清晰，以便于識(shí)讀，應(yīng)防止污損。 3 文件持有人員不得復(fù)制受控文件，需要時(shí)，應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管部門增發(fā)。 4 文件持有人員應(yīng)履行實(shí)施、保管等義務(wù)，文件一般不外借；特殊情況應(yīng)報(bào)公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù)。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 13 頁(yè) 共 22 頁(yè) 采購(gòu)管 理制度 一、基本原則： 采購(gòu)部應(yīng)確保所采購(gòu)的原輔材料、包裝物，能滿足規(guī)定要求。 二、供應(yīng)商的選擇與評(píng)價(jià) 1 采購(gòu)部應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考察，確定供方能力，控制采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。 2 合格供應(yīng)商應(yīng)符合以下基本要求： A 食品原輔料供方應(yīng)有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證； B XXXX 的供方應(yīng)為定點(diǎn) XXXX 企業(yè)，能出具法定的檢驗(yàn)檢疫證明； C 對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)能出示有效的生產(chǎn)許可證； D 采購(gòu)品的實(shí)物質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，能出示相應(yīng)證明； E 采購(gòu)品的實(shí)物質(zhì)量應(yīng)符合本公司《原材料采購(gòu)標(biāo) 準(zhǔn)》等規(guī)定要求。 3 采購(gòu)部根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，擬訂合格供應(yīng)商名單，并根據(jù)供貨質(zhì)量定期考核，及時(shí)把關(guān)。 三、采購(gòu)文件 1 采購(gòu)前，采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求與庫(kù)存狀況，制訂《采購(gòu)計(jì)劃》。 2 《采購(gòu)計(jì)劃》應(yīng)明確貨品名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量要求等。 3 《采購(gòu)計(jì)劃》應(yīng)報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)施。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 14 頁(yè) 共 22 頁(yè) 4 必要時(shí)，對(duì)重要或大批量物資的采購(gòu)，采購(gòu)部還應(yīng)與供方簽訂采購(gòu)合同。 四、采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證 1 采購(gòu)部應(yīng)在到貨的當(dāng)天報(bào)檢，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不得投入使用、加工。 2 檢驗(yàn)員按 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》 實(shí)施檢驗(yàn) /驗(yàn)證，并向采購(gòu)部通報(bào)檢驗(yàn)結(jié)論。 生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 一、 XXX