【文章內(nèi)容簡介】 翻罐廠家為其生產(chǎn) “梅林牌 ”番茄醬（ 70克 /100克 /198克 /1000克 /3000克），也有部分自己品牌的小包裝（培麗牌），但 2023年以后，由于梅林集團(tuán)的內(nèi)部調(diào)整，該公司已不能再使用梅林品牌進(jìn)行番茄醬的翻罐業(yè)務(wù)。目前， 上海食品進(jìn)出口公司 1999年 8月已被梅林集團(tuán)所收購，現(xiàn)在市場上的產(chǎn)品多是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的。主要是 鎮(zhèn)江罐頭廠 和 揚(yáng)州罐頭廠 等的翻罐企業(yè)，他們一方面生產(chǎn)自己品牌的內(nèi)銷產(chǎn)品，另一方面為江蘇糧油進(jìn)出口公司生產(chǎn)外銷梅林牌的產(chǎn)品番茄桶醬市場營銷策劃 28華北地區(qū)翻灌廠家分布在天津、武漢、保定、廊坊等地，由北京中糧總公司、河北中糧、河北化工、黑龍江中糧等進(jìn)出口公司委托下屬翻罐廠生產(chǎn)小包裝醬以 “梅林 ”、 “長城 ”品牌出口漯河雙匯罐頭總廠 生產(chǎn)雙匯牌 198g鐵聽裝番茄醬。天津 是番茄原料醬出口的主要港口，當(dāng)?shù)財(cái)?shù)量眾多的調(diào)料生產(chǎn)廠家就地取材，采購大桶原料醬分裝后銷售。有 中國天津市調(diào)味品研究所、天津市罐頭廠、天津薊縣富興食品廠、天津河北區(qū)天順意副食調(diào)料廠、津東天和食品調(diào)味廠、天津利民調(diào)料釀造集團(tuán)有限公司、天津玉川居醬菜廠、天津河?xùn)|金森調(diào)料廠、天津天梅食品有限公司、天津市維特保健營養(yǎng)食品公司、天津市大宇食品有限公司、天津第四調(diào)料廠、天津第三調(diào)料廠、天津第七調(diào)料廠、天津第八調(diào)料廠、天津天味居調(diào)料制品有限公司 等翻罐廠家，但其中除了 利民集團(tuán) （下屬有天津第三調(diào)料廠、天津第四調(diào)料廠、天津第七調(diào)料廠、天津第八調(diào)料廠等）的生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模，并向全國銷售以外，其他翻罐廠家的規(guī)模大都較小，并且銷售區(qū)域局限于天津本地，少量銷售至東北地區(qū)。這些廠家目前番茄原料醬采購主要來自天津港，是一些出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)品，生產(chǎn)的小包裝醬大都為 75克塑料袋軟包裝。北京的翻罐廠家比較少。 祥得番茄制品廠 從天津港口采購?fù)秃硬ㄒ约靶陆畡P澤番茄制品廠生產(chǎn)的大桶原料醬，已形成一定的生產(chǎn)規(guī)模，采購量約為 500 600噸。另外， 東安貿(mào)易有限公司 采購新疆的大桶原料醬，委托保定罐頭廠等分裝廠家翻罐，冠以新疆 “和靜番茄制品總廠 ”的標(biāo)志，也分散在國內(nèi)各區(qū)域銷售；另外該貿(mào)易公司還進(jìn)行大桶醬的經(jīng)銷，并參與出口。北京主要是 武漢武山罐頭廠 ，此外， 武漢中糧分公司 也進(jìn)行番茄醬的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。武漢河北 河北化工進(jìn)出口公司 主要經(jīng)銷甘肅的大桶醬的出口業(yè)務(wù)； 保定罐頭廠 受北京東安貿(mào)易公司委托加工小包裝番茄醬，番茄原料醬用量約為 500 600噸 /年。另外其還生產(chǎn)太行牌茄汁牛肉罐頭，也需要番茄原料醬。其番茄原料醬由東安貿(mào)易公司提供。 安新天洋食品有限公司 生產(chǎn)梅林牌番茄醬。 河北省的安新北疆食品廠、霸州市光明光頭廠、昌黎縣大莆河益食品廠 等廠家均生產(chǎn)各自品牌的小包裝番茄醬。河南番茄桶醬市場營銷策劃 29西北片區(qū)除了原料醬生產(chǎn)廠家直接供應(yīng)小包裝醬外，另有一些翻罐廠家，他們的存在，使得市場競爭更為激烈化西北片區(qū)，尤其是新疆，是我國番茄原料醬生產(chǎn)最為集中的地區(qū)，但在這些地區(qū)又有不少翻罐廠家。這些廠家規(guī)模都大多比較小，他們多數(shù)就地取材，采購番茄醬生產(chǎn)廠家的大包裝番茄醬，分裝成各種規(guī)格的小包裝產(chǎn)品，進(jìn)行銷售。他們的存在大大豐富了小包裝市場，但是這些翻罐廠家中，也有不少僅僅追求短期利益，往往采購質(zhì)量低劣的大桶原料醬，加工工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)成品質(zhì)量欠佳。這些產(chǎn)品價(jià)格非常低廉，而消費(fèi)者目前比較缺乏對產(chǎn)品質(zhì)量的辨別能力，使得此類產(chǎn)品在很大程度上擾亂了市場。現(xiàn)新疆地區(qū)就有 新疆昌吉六合有限責(zé)任公司（六合牌） 采購庫爾勒第二食品廠、石河子食品廠的大桶原料醬，采購量在 100噸以上；還有 烏魯木齊阿地力貿(mào)易有限公司（阿地力牌）、新疆和靜亞泰實(shí)業(yè)有限公司（亞泰牌）、烏魯木齊福同罐頭廠（天山牌）、新疆秦星商貿(mào)有限責(zé)任公司（秦星）、新疆瑪納斯縣三禾食品廠（三禾）、新疆天路有限公司（天路） 等翻罐廠家，他們直接向新疆原料醬的生產(chǎn)廠家采購番茄原料醬，分裝成自己品牌的小包裝產(chǎn)品。此外， 其他地區(qū)的翻罐廠家還包括 內(nèi)蒙古金達(dá)保鮮食品廠（金達(dá)牌） 采購內(nèi)蒙古菲達(dá)罐頭食品廠生產(chǎn)的大包裝番茄醬，生產(chǎn)小包裝番茄醬，主要銷售地區(qū)在寧夏 、內(nèi)蒙古等地； 甘肅張掖番茄制品廠 采購甘肅生產(chǎn)的番茄醬，每年采購量僅為12噸左右，產(chǎn)品主要在本地區(qū)域市場銷售。番茄桶醬市場營銷策劃 30番茄制品深加工企業(yè) 80% 以上集中在華南、華東地區(qū)，另有少量在華北、西北地區(qū)深加工企業(yè)廣州和上海是深加工企業(yè)最多的兩個(gè)城市深加工企業(yè)詳細(xì)情況可參考分報(bào)告二《全國部分番茄翻罐廠家、深加工企業(yè)調(diào)查結(jié)果》番茄桶醬市場營銷策劃 31味可美公司等番茄沙司生產(chǎn)企業(yè)在廣州等地的不斷涌現(xiàn)，已使華南地區(qū)成為我國番茄深加工制品的主要生產(chǎn)基地廈門市海燕調(diào)味品廠 除了生產(chǎn)鷺島牌沙司外，還生產(chǎn)鷺島牌小包裝番茄醬；廈門慈光食品有限公司 生產(chǎn) ，產(chǎn)品大部分出口。其采購 220kg包裝原料醬，采購量約為 160噸 /年。廈門同安百味寶調(diào)味食品有限公司 生產(chǎn) longfeng牌番茄沙司，采購大桶原料醬。福建全國大部分深加工廠家集中在華南，而華南的大部分深加工廠家又集中在廣東。廣東的深加工企業(yè)大致情況有幾類： ?品牌在全國享有較高的知名度，產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)銷售，通常從新疆直接采購，采購量比較大 ： 味可美（廣州）食品有限公司 生產(chǎn)味好美番茄沙司，其除了供應(yīng)麥當(dāng)勞在各地的連鎖店外，還在全國范 圍內(nèi)的超市等經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)銷售。其從新疆采購番茄原料醬， 99年采購量約為 1500噸， 2023年將達(dá)到 2023噸。李錦記（廣州）食品有限公司 生產(chǎn)李錦記番茄沙司，其從新疆采購大桶原料醬，采購量約為 120噸 /年。東莞永益食品有限公司 除生產(chǎn)風(fēng)球嘜沙司外，還生產(chǎn)永益牌小包裝番茄醬，其從天津港口采購新疆 2 3個(gè)廠家生產(chǎn)的番茄原料醬，采購量約為 720噸 /年。廣州美味源食品廠 生產(chǎn)美味源沙司。? 開始生產(chǎn)番茄沙司的時(shí)間不長，銷售范圍有限，番茄原料疆的采購量一般在 10噸 30噸，通常通過當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷公司采購，這些廠家有 ：中山嘉豪食品有限公司 （采購量 360噸 /年）， 汕頭美味食品工業(yè)有限公司 （ 50噸 /年，直接從新疆采購 ）， 廣州鶴山市醬料食品有限公司 ， 廣州羊城調(diào)味廠，深圳冠益食品有限公司，廣州金利華食品廠，東莞八珍食品有限公司，廣州美香調(diào)味食品廠，廣州夏美調(diào)味食品廠，廣州金源食品有限公司。? 采購大桶原料醬生產(chǎn)番茄汁、茄汁牛肉等非沙司類產(chǎn)品的廠家采購量也較?。憾紭凤嬃希ɑ葜荩┯邢薰?（采購新疆的番茄原料醬， 99年采購 42噸）， 廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司 （從廣州的原料醬批發(fā)公司采購新疆生產(chǎn)的番茄醬， 10 20噸 /年）， 廣州順德市粵花罐頭食品有限公司 。廣東番茄桶醬市場營銷策劃 32在以上海為中心的華東地區(qū)也聚集了大量的番茄沙司生產(chǎn)企業(yè)上海梅林食品有限公司生產(chǎn) 梅林牌番茄沙司，其從新疆采購番茄原料醬，采購量約為 1000噸 /年。上海泰康罐頭廠 與梅林罐頭廠合并后，除生產(chǎn)番茄醬以外還繼續(xù)生產(chǎn)泰康黃牌沙司，其從新疆采購大桶原料醬， 99年采購總量約為 400噸。上海百仕福食品有限公司 生產(chǎn)家樂牌沙司，通過新疆生產(chǎn)商駐上海辦事處，聯(lián)絡(luò)采購，采購 3638濃度的番茄醬，約 300噸 /年。上海味好美食品有限公司 生產(chǎn)味好美沙司，直接到新疆采購，采購 3638濃度的番茄醬，約 600噸 /年，其中 40% 60%出口供國外的味好美公司使用。上海愛之味食品有限公司 生產(chǎn)愛之味甜辣醬和番茄沙司，其供應(yīng)商是新疆石河子食品廠。采購量約 300 400噸 /年。上海憶霖食品有限公司 生產(chǎn)憶霖牌番茄沙司，主要供應(yīng)肯德基快餐連鎖店，其通過上海本地的經(jīng)銷商采購，約 100 120噸 /年。上?？мr(nóng)食品廠 生產(chǎn)豐華牌甜辣醬和番茄沙司，從上海全國土特產(chǎn)公司處采購番茄大桶原料醬。上海川湘調(diào)料食品公司 生產(chǎn)川湘牌辣椒醬、 上海格力高食品有限公司 生產(chǎn)格力高菜園小餅，所使用的番茄醬均為新疆生產(chǎn)的小包裝產(chǎn)品，通過經(jīng)銷商購買。上海梅林美達(dá)食品有限公司 是梅林集團(tuán)控股的臺中合資廠家，生產(chǎn)番茄沙司、甜辣醬和紅燴牛肉，番茄制品的產(chǎn)量不大，使用3kg小包裝番茄醬，其通過梅林集團(tuán)進(jìn)行采購，約 500公斤 /年。上海錦江麒麟食品有限公司 生產(chǎn)麒麟牌番茄汁，主要銷售給星級賓館。其采購新疆生產(chǎn)的大桶原料醬，約 5噸 /年。上海廣泰源食品工業(yè)公司 生產(chǎn)百純牌番茄汁。山東亨氏食品有限公司 99年開始投產(chǎn)亨氏番茄沙司，供廣州等地肯德基連鎖店使用， 99年采購量共 100噸。上海山東南京雨潤公司 生產(chǎn)福潤得牌番茄沙司。江蘇番茄桶醬市場營銷策劃 33華北片區(qū)內(nèi)的番茄深加工企業(yè)主要分布在北京、天津、河北等地北京鋤禾食品有限責(zé)任公司 生產(chǎn)鋤禾牌雞蛋番茄醬，其從天津采購幾十噸 220公斤大桶醬，以及一部分小包裝番茄醬，主要從批發(fā)市場采購。北京丘比食品有限公司 生產(chǎn)丘比千島醬，使用 3kg的番茄醬，通過生產(chǎn)廠商在北京的辦事處采購，采購量很少，每月約 200公斤。北京統(tǒng)一食品限公司 生產(chǎn)統(tǒng)一方便面，在配料中加入番茄原料醬，其主要采購新疆統(tǒng)一生產(chǎn)的番茄原料醬。海樂食品（北京）有限公司 生產(chǎn)海樂牌番茄沙司。北京天津 天津調(diào)味品研究所 除了生產(chǎn)噴泉牌番茄醬以外，還生產(chǎn) 75克袋裝番茄沙司，其使用新疆的 2830度的大桶番茄原料醬，每年采購量不到 100噸，由當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商上門推銷。利民集團(tuán) 除生產(chǎn)利民牌番茄醬外，還生產(chǎn)利民牌蒜茸辣醬和番茄沙司，其直接向新疆生產(chǎn)廠家在天津的辦事處購買番茄原料醬。約 1500噸 /年。利民集團(tuán)在全國范圍內(nèi)銷售，但其銷售額 70 80%還是集中在天津，其中利民牌蒜茸辣醬的銷路非常好。嘉所華（天津）有限公司 生產(chǎn)乖乖牌番茄雞汁，采購 3公斤裝番茄醬。采購量每年約為幾百公斤。天津橙寶鮮橙汁有限公司 生產(chǎn)橙寶番茄汁，主要供應(yīng)星級賓館。其在天津港口采購新疆生產(chǎn)的番茄醬， 20噸左右 /年。日津果菜食品有限公司 生產(chǎn)日津番茄汁，其在天津港口采購新疆生產(chǎn)的番茄醬，約 20噸 /年。河北 保定罐頭廠 除了為北京東安貿(mào)易公司分裝小包裝產(chǎn)品出口外，還生產(chǎn)太行山牌茄汁牛肉，生產(chǎn)茄汁牛肉罐頭每年需要的番茄醬約為 570噸左右，主要由北京東安貿(mào)易公司提供。番茄桶醬市場營銷策劃 34調(diào)查中僅在西北片區(qū)發(fā)現(xiàn)少量番茄深加工企業(yè)，此外，全國其他地區(qū)也均有一些番茄沙司生產(chǎn)廠家，但他們的采購量均較少西北片區(qū)雖然是番茄原料醬的主要產(chǎn)地，但受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)技術(shù)等因素的影響，深加工企業(yè)不多。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)規(guī)模較大的深加工廠家有：陜西西安太陽食品集團(tuán)公司，生產(chǎn)阿香婆辣醬，品牌知名度高，產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)銷售。每年采購新疆生產(chǎn)的大桶番茄原料醬約 120噸左右。另外，新疆統(tǒng)一食品有限公司也生產(chǎn)番茄汁等系列番茄制品。國內(nèi)其他城市或地區(qū)也有一些番茄沙司生產(chǎn)廠家，但他們的產(chǎn)量均較低，主要是一些區(qū)域市場銷售，對番茄大桶原料醬的采購量也較小。番茄桶醬市場營銷策劃 35由于番茄原料醬采購量的大小以及對產(chǎn)品品質(zhì)要求不同，各深加工企業(yè)或翻罐廠家會采取不同的采購流程直接從產(chǎn)地購買從經(jīng)銷商處購買到批發(fā)市場購買長期以來，新疆企業(yè)在銷售番茄原料醬時(shí)一直沿用 “等客上門 ”的被動銷售模式，并沒有建立一個(gè)全面系統(tǒng)的客戶網(wǎng)絡(luò)，喪失了許多市場機(jī)會 采購量較大的廠家會直接從新疆等生產(chǎn)基地購買大桶原料醬，如味好美、梅林、鎮(zhèn)江罐頭廠等生產(chǎn)廠家。他們每年在番茄產(chǎn)季均會去新疆選擇原料醬供應(yīng)商，并訂購來年的番茄原料醬。其中，一些中外合資或外商獨(dú)資的深加工企業(yè)，如味好美、百士福等往往對采購原料醬有著較高的要求，通常他們所采購的番茄原料醬多為高濃度的外銷標(biāo)準(zhǔn)番茄醬，而其它許多廠家對原料醬的品質(zhì)要求不高。 有些廠家則由于不同的因素，也會從經(jīng)銷商處購買番茄大桶原料醬，一般來說是一些采購量較小的企業(yè)，如上?？мr(nóng)食品廠的番茄原料醬由全國土特產(chǎn)公司提供； 也有的企業(yè)與一些大的的供應(yīng)商保持長期合作關(guān)系，如保定罐頭廠的番茄原料醬一直由北京東安貿(mào)易公司提供； 或者是集團(tuán)性購買，如天津利民集團(tuán)采購后提供給其下屬各調(diào)料廠。 一些廠家只是在小部分產(chǎn)品中會使用到番茄醬，因此，他們會選擇直接到批發(fā)市場去購買小包裝番茄醬作為生產(chǎn)原料，如北京鋤禾公司等。番茄桶醬市場營銷策劃 36第三層：產(chǎn)品市場層原料醬生產(chǎn)企業(yè)國內(nèi)銷售深加工企業(yè)小包裝醬市場番茄沙司市場進(jìn)口消費(fèi)者消費(fèi)者翻罐廠家生產(chǎn)銷售層 采購加工層 最終消費(fèi)層出口進(jìn)口番茄飲料市場消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者產(chǎn)品市場層出口出口番茄桶醬市場營銷策劃 37三類番茄制品市場：小包裝番茄醬市場、番茄沙司市場、番茄汁市場總體介紹 番茄汁市場從無到有，最近幾年有了一定的增長，但目前市場規(guī)模還比較小，在產(chǎn)品口味上也需要進(jìn)一步改進(jìn)，消費(fèi)習(xí)慣也有待培養(yǎng)。該市場番茄原料醬的用量較大，但由于該市場餐飲業(yè)用戶的采購量較為穩(wěn)定，同時(shí)又受到了番茄沙司的替代，所以市場基本飽和。整體發(fā)展趨于平穩(wěn)。在餐飲用戶市場，進(jìn)口的小包裝醬產(chǎn)品，往往在番茄原醬中，加入了一定的調(diào)味劑，例如， 3150g聽裝漢斯茄膏的配料是：濃縮茄醬、檸檬酸、鹽、香料。由于本身品牌具有知名度，又在口味上存在獨(dú)到之處，產(chǎn)品在高檔餐廳賓館中占據(jù)了一席之地。在家庭消費(fèi)市場，除了西北和華北的天津等地具有大量食用番茄醬的消費(fèi)習(xí)慣以外，在其他地區(qū)，尤其是華南和華東農(nóng)村地區(qū)，普通居民都非常缺乏番茄制品的消費(fèi)習(xí)慣。而這些地帶正構(gòu)成了可供發(fā)展的空間。另外，在包裝上，目前在很多地區(qū)，仍舊是傳統(tǒng)的馬口鐵包裝，缺乏新穎、便利的包裝形式。 番茄