【正文】 產(chǎn)量集中在西北、東北地區(qū)。隨著國(guó)內(nèi)番茄制品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，許多廠家陸續(xù)開始生產(chǎn)番茄沙司、番茄汁等各類番茄深加工制品。其中，出口 噸，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量只有 噸。番茄汁 ：以番茄為原料制成的一種新型果汁飲料。番茄沙司 ：配料一般比較多，直接用于調(diào)味。小包裝番茄醬 ： 以純番茄為配料，市場(chǎng)上主要有 35克 /70克 /75克 /198克 /850克 /1000克 /3000克 /45000克等不同規(guī)格產(chǎn)品。其中，本次調(diào)查具體涉及到：? 中國(guó)海關(guān)? 新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江、寧夏等地 40家番茄原料醬生產(chǎn)企業(yè)? 中國(guó)糧油進(jìn)出口總公司以及江蘇、上海、黑龍江、河北等省份的中糧系統(tǒng)分公司以及上海食品進(jìn)出口公司等單位? 全國(guó)范圍內(nèi) 50家番茄深加工制品生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)采購(gòu)番茄醬總量占全部深加工企業(yè) 80%以上? 全國(guó)范圍內(nèi) 50家翻罐企業(yè)，累計(jì)采購(gòu)番茄醬總量占全部翻罐廠家 80%以上? 約 40家經(jīng)銷番茄制品的各級(jí)經(jīng)銷商? 上海、北京、廣州、南京、天津、武漢、西安、寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅等 10個(gè)城市的各大副食品批發(fā)市場(chǎng)? 上海、北京、廣州、南京、天津、武漢、西安等 7個(gè)城市的賓館、飯店? 上海、北京、廣州、深圳等 4個(gè)城市的超市、食品店? 上海、廣州、深圳 3個(gè)城市的 1210戶家庭消費(fèi)者定量調(diào)查 番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 4研究結(jié)果本項(xiàng)目最后研究結(jié)果共形成一個(gè)總報(bào)告，五個(gè)分報(bào)告：?總 報(bào) 告 —— 《屯河番茄桶醬中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷策劃》?分報(bào)告之一 —— 《全國(guó)范圍番茄醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)庫》?分報(bào)告之二 —— 《全國(guó)部分番茄翻罐廠家、深加工企業(yè)調(diào)查結(jié)果》 （華東、華南、華北、西北）?分報(bào)告之三 —— 《賓館、飯店番茄醬使用調(diào)查結(jié)果》 （北京、上海、廣州、天津、西安、武漢、南京）?分報(bào)告之四 —— 《批發(fā)市場(chǎng)小包裝番茄醬調(diào)查結(jié)果》 （上海、北京、廣州、南京、天津、武漢、西安、寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅）?分報(bào)告之五 —— 《超市、食品店番茄醬深加工產(chǎn)品牌子表》 （北京、廣州、深圳、上海）番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 5名詞解釋番茄大桶原料醬 ： 170立升以上包裝規(guī)格、以新鮮番茄味原料制作的番茄原料醬，較多的為 220立升和 200立升無菌包裝。? 預(yù)計(jì)到 2023年，屯河股份番茄總生產(chǎn)能力將達(dá)日處理番茄 26000噸，生產(chǎn)番茄醬 20萬噸，占新疆大包裝生產(chǎn)總能力的 75%，實(shí)際產(chǎn)量將有可能占全疆產(chǎn)量的 80%。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，為了拓寬公司的發(fā)展空間，集團(tuán)公司決定尋找一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ男庐a(chǎn)業(yè)，作為公司新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。經(jīng)過科學(xué)、周密、細(xì)致的論證，最終選擇了番茄深加工項(xiàng)目，決定依托新疆出產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)的番茄這一其它地區(qū)無可比擬的資源優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的定位發(fā)展番茄醬產(chǎn)業(yè)。? 然而，企業(yè) 長(zhǎng)期以來單純依賴出口、等客上門的銷售思路制約著屯河進(jìn)行市場(chǎng)開拓工作。番茄制品 ： 包括小包裝番茄醬、番茄膏、番茄沙司、番茄飲料等各種以番茄為原料的產(chǎn)品。 850克以上大都為馬口鐵包裝，主要為賓館、餐廳所購(gòu)買； 35克、 70克、 75克和 198克（有馬口鐵、塑料袋、玻璃瓶等包裝）為普通消費(fèi)者所購(gòu)買。主要有 160克、 250克、 340克、 375克等規(guī)格的玻璃瓶裝，以及主要供應(yīng)快餐業(yè)的 10克塑料袋包裝。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 6研究發(fā)現(xiàn)：我國(guó)番茄制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)示意圖原料醬生產(chǎn)企業(yè)國(guó)內(nèi)銷售深加工企業(yè)小包裝醬市場(chǎng)番茄沙司市場(chǎng)進(jìn)口消費(fèi)者消費(fèi)者翻罐廠家產(chǎn)品市場(chǎng)層采購(gòu)加工層 最終消費(fèi)層出口進(jìn)口番茄飲料市場(chǎng)消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者生產(chǎn)銷售層出口出口番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 7研究發(fā)現(xiàn)：我國(guó)番茄制品產(chǎn)業(yè)主要特征生產(chǎn)銷售層 采購(gòu)加工層 最終消費(fèi)層1999 年我國(guó)番茄原料醬產(chǎn)量 226706噸。目前我國(guó)番茄制品深加工企業(yè)（ 生產(chǎn)番茄沙司、番茄汁及其他番茄深加工制品 ）和翻罐廠家（ 購(gòu)買大桶原料醬后翻罐做成各種規(guī)格的小包裝番茄醬 ）是番茄原料大桶醬的主要采購(gòu)者。其中，在番茄沙司市場(chǎng)上，梅林、味好美、致美齋、愛之味、家樂等已逐漸成為市場(chǎng)的主導(dǎo)品牌。充足的日照時(shí)間使得新疆等地番茄醬具有 “三高二少 ”的優(yōu)勢(shì)：紅色素含量高，可溶性固形物含量高，單產(chǎn)高；病蟲害少，霉菌少。 從 90年代初新疆開始大面積種植番茄起，番茄原料醬的生產(chǎn)也隨之迅速崛起，以新疆地區(qū)為主的許多廠家紛紛引進(jìn)番茄醬生產(chǎn)線，盲目擴(kuò)大生產(chǎn)。番茄醬依賴出口，部分番茄醬廠家雖然獲外貿(mào)出口權(quán)，但因缺乏外貿(mào)人才，產(chǎn)品依然靠代理出口公司轉(zhuǎn)口銷售，銷售信息慢，途徑雜，利潤(rùn)薄。產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，影響了整體利益。以新疆為代表的番茄原料醬生產(chǎn)廠家長(zhǎng)期以來存在的諸多問題導(dǎo)致了目前各廠家的經(jīng)濟(jì)效益很低番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 13番茄大桶原料醬在生產(chǎn)及銷售中的比例約占 80%大包裝 220立升小包裝 70克至 4500克新疆 179906噸13%87%20%80%內(nèi)蒙古 22400噸99%1%95%5%甘肅 15000噸約為 100%黑龍江 8500噸80%20%80%20%全國(guó)生產(chǎn) 226706噸全國(guó)銷售 129835噸寧夏 900噸新疆 106175噸 內(nèi)蒙古 11000噸 甘肅 8000噸 黑龍江 4000噸 寧夏 660噸約為 100% 約為 100%約為 100% 約為 100% 約為 100%番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 14129835噸番茄原料醬約有 96000噸直接通過各種渠道出口，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，為深加工廠家所購(gòu)買生產(chǎn)番茄沙司等深加工產(chǎn)品的只有 9000噸，其余 24835噸均為小包裝番茄醬番茄原料醬中，有（ 74%）直接出口，包括由一些進(jìn)出口公司和其他企業(yè)代理出口番茄原料醬出口、內(nèi)銷構(gòu)成11835噸（ 35%）為生產(chǎn)基地直接銷售小包裝，其中 包括新疆生產(chǎn)的小包裝醬 8835噸和黑龍江、寧夏等其他生產(chǎn)基地 3000噸約 13000噸（ 38%）為國(guó)內(nèi)其他翻罐廠家所購(gòu)買并翻罐成小包裝番茄醬，其中，又有 6900噸用于出口只有 9000噸（ 27%）為國(guó)內(nèi)番茄深加工企業(yè)所購(gòu)買，主要用于生產(chǎn)番茄沙司等番茄制品內(nèi)銷番茄醬構(gòu)成33835噸（29%）在國(guó)內(nèi)銷售因此，國(guó)內(nèi)番茄醬市場(chǎng)上小包裝醬總共約 18000噸番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 151999年番茄醬總體銷售流程示意圖從新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江等生產(chǎn)基地直接出口的番茄醬約 96000 噸（包括一些進(jìn)出口公司從生產(chǎn)基地購(gòu)買后從其他地區(qū)出口）生產(chǎn)基地的大桶醬內(nèi)銷 22023 噸（包括新疆生產(chǎn)基地的 2 萬噸和內(nèi)蒙古等其他生產(chǎn)基地 2023 噸）其中，約 9000噸為全國(guó)的深加工企業(yè)所購(gòu)買，生產(chǎn)沙司、番茄汁等深加工產(chǎn)品其他地區(qū)翻罐后出口番茄醬約 6900噸全國(guó)進(jìn)口番茄醬 僅 新疆： 179906 噸內(nèi)蒙古： 22400 噸甘肅： 15000 噸寧夏： 900 噸黑龍江：8500 噸新疆： 106175 噸內(nèi)蒙古： 11000 噸甘肅： 8000 噸寧夏： 660 噸黑龍江及其他：4000 噸全國(guó)產(chǎn)量226706 噸全國(guó)銷量129835 噸銷售總體構(gòu)成情況生產(chǎn)基地內(nèi)銷的小包裝番茄醬 11835 噸（包括新疆生產(chǎn)的小包裝醬 8835 噸和黑龍江等其他生產(chǎn)基地 3000 噸）其余 13000噸則為國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的翻罐廠家所購(gòu)買，翻罐成小包裝醬后在國(guó)內(nèi)銷售及出口番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 16出口方面，番茄醬約 75% 由新疆、內(nèi)蒙古等番茄生產(chǎn)基地出口，其余則主要是各地區(qū)翻罐廠家以 “梅林 ”、 “長(zhǎng)城 ”等品牌出口小包裝番茄醬99年中國(guó)番茄醬出口數(shù)值層析圖數(shù)據(jù)來源：中國(guó)海關(guān)4,500,000 到 65,800,0001,400,000 到 4,500,000500,000 到 1,400,000200,000 到 500,0000 到 200,000分層標(biāo)準(zhǔn)（公斤）0番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 17國(guó)內(nèi)最大的番茄醬出口基地是新疆。其中，江蘇糧油出口 1500噸，中糧上海分公司出口 1000噸，中糧總公司出口 2023噸。各地區(qū)出口情況簡(jiǎn)要說明其余地區(qū)主要是一些翻罐廠家或經(jīng)銷商進(jìn)行番茄醬的出口業(yè)務(wù)，如湖北的武山罐頭廠（出口代號(hào) W53）、北京的東安貿(mào)易公司等。另一方面，長(zhǎng)期以來國(guó)內(nèi)番茄醬后續(xù)加工能力不足，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒有得到精心培育，番茄制品產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)斷裂狀態(tài)。這些翻罐產(chǎn)品除了一部分為當(dāng)?shù)睾腿珖?guó)其他地區(qū)消費(fèi)掉外，還有相當(dāng)一部分以梅林牌出口。因此，絕大部分分裝廠和深加工企業(yè)目前所采購(gòu)的番茄原料醬均來自于新疆，而較少使用內(nèi)蒙古或其他地區(qū)的番茄原料醬。 除新疆等生產(chǎn)基地流入的小包裝番茄醬 1500噸外，本地分裝廠生產(chǎn)的小包裝番茄醬也占了很大的份額，如上海和南京市場(chǎng)上大量使用 “ 梅林牌 ” 的小包裝番茄醬。同時(shí)，海關(guān)數(shù)據(jù)表明，該片區(qū)占據(jù)了全國(guó)90%以上的番茄沙司出口，新疆等生產(chǎn)基地流向該地區(qū)的小包裝番茄醬約 800噸，相對(duì)其他地區(qū)較少 。數(shù)據(jù)來源：新疆統(tǒng)計(jì)局、華聯(lián)信公司調(diào)查分析結(jié)果番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 22華北地區(qū)以銷售新疆等地生產(chǎn)小包裝消費(fèi)醬為主，其余則主要是河北、天津等地的翻罐廠家所采購(gòu)的大桶原料醬，總市場(chǎng)規(guī)模為 9836噸華北地區(qū)番茄醬銷售比例示意圖9%45%46%由生產(chǎn)基地流向華北地區(qū)的小包裝番茄醬約 4500噸左右 ?，F(xiàn)根據(jù)調(diào)查已查明新疆企業(yè)銷往北京的有： 屯河烏蘇（ 19噸大桶）、新疆統(tǒng)一（ 180噸大桶）、奎屯食品廠（ 220噸大桶）、石河子食品廠（ 2023噸小包裝）、 131罐頭廠（ 8噸小包裝）、屯河凱澤（ 36噸大桶）、和靜肉聯(lián)廠（ 140噸大桶）、博斯騰（ 1000噸小包裝）、元豐番茄制品公司（ 36噸小包裝）；銷往天津的有： 奎屯綠葉（ 80噸大桶）、奎屯凱澤（ 75噸大桶）、 131罐頭廠（ 6噸小包裝）、庫爾勒第二罐頭廠（ 200噸小包裝）、博斯騰（ 300噸小包裝）、元豐番茄制品公司（ 348噸小包裝） ；此外還有：和靜肉聯(lián)廠 (246噸大桶 \小包裝 )銷往河南； 和靜肉聯(lián)廠 (287噸大桶 \小包裝 )銷往遼寧；另有一些企業(yè)自己未能細(xì)分，主要是太原、河南、河北等地。該地區(qū)的深加工企業(yè)數(shù)量最少，采購(gòu)量總量約356噸?？鄢陆?nèi)蒙古自身生產(chǎn)小包裝醬以外，該地區(qū)仍有一些采購(gòu)大桶醬而后分裝的加工企業(yè)，總采購(gòu)量約為 1116噸。此外，石河子食品廠等廠家倒閉后將其產(chǎn)品在廣州、北京等地區(qū)大量?jī)A銷，對(duì)市場(chǎng)也產(chǎn)生了極大的沖擊。黑龍江 ：主要是佳木斯肉聯(lián)廠和大慶罐頭廠的小包裝醬在黃河以北的市場(chǎng)銷售，包括東北、河南、河北、山東等。 99年采購(gòu)石河子食品廠的大桶醬 150噸（ 4000元 /噸），由石河子食品廠在天津的經(jīng)銷商送貨。 99年采購(gòu)大桶醬 500噸。天津 是番茄原料醬出口的主要港口，當(dāng)?shù)財(cái)?shù)量眾多的調(diào)料生產(chǎn)廠家就地取材，采購(gòu)大桶原料醬分裝后銷售。 祥得番茄制品廠 從天津港口采購(gòu)?fù)秃硬ㄒ约靶陆畡P澤番茄制品廠生產(chǎn)的大桶原料醬，已形成一定的生產(chǎn)規(guī)模，采購(gòu)量約為 500 600噸。另外其還生產(chǎn)太行牌茄汁牛肉罐頭，也需要番茄原料醬。河南番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 29西北片區(qū)除了原料醬生產(chǎn)廠家直接供應(yīng)小包裝醬外，另有一些翻罐廠家，他們的存在，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈化西北片區(qū)，尤其是新疆，是我國(guó)番茄原料醬生產(chǎn)最為集中的地區(qū)，但在這些地區(qū)又有不少翻罐廠家?，F(xiàn)新疆地區(qū)就有 新疆昌吉六合有限責(zé)任公司（六合牌） 采購(gòu)庫爾勒第二食品廠、石河子食品廠的大桶原料醬，采購(gòu)量在 100噸以上；還有 烏魯木齊阿地力貿(mào)易有限公司（阿地力牌）、新疆和靜亞泰實(shí)業(yè)有限公司（亞泰牌）、烏魯木齊福同罐頭廠（天山牌）、新疆秦星商貿(mào)有限責(zé)任公司（秦星）、新疆瑪納斯縣三禾食品廠（三禾）、新疆天路有限公司（天路） 等翻罐廠家，他們直接向新疆原料醬的生產(chǎn)廠家采購(gòu)番茄原料醬，分裝成自己品牌的小包裝產(chǎn)品。廈門同安百味寶調(diào)味食品有限公司 生產(chǎn) longfeng牌番茄沙司，采購(gòu)大桶原料醬。李錦記（廣州）食品有限公司 生產(chǎn)李錦記番茄沙司，其從新疆采購(gòu)大桶原料醬，采購(gòu)量約為 120噸 /年。? 采購(gòu)大桶原料醬生產(chǎn)番茄汁、茄汁牛肉等非沙司類產(chǎn)品的廠家采購(gòu)量也較?。憾紭凤嬃希ɑ葜荩┯邢薰?（采購(gòu)新疆的番茄原料醬， 99年采購(gòu) 42噸）， 廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司 （從廣州的原料醬批發(fā)公司采購(gòu)新疆生產(chǎn)的番茄醬， 10 20噸 /年）， 廣州順德市粵花罐頭食品有限公司 。上海味好美食品有限公司 生產(chǎn)味好美沙司，直接到新疆采購(gòu)，采購(gòu) 3638濃度的番茄醬，約 600噸 /年，其中 40% 60%出口供國(guó)外的味好美公司使用。上?？мr(nóng)食品廠 生產(chǎn)豐華牌甜辣醬和番茄沙司，從上海全國(guó)土特產(chǎn)公司處采購(gòu)番茄大桶原料醬。其采購(gòu)新疆生產(chǎn)的大桶原料醬，約 5噸 /年。江蘇番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 33華北片區(qū)內(nèi)的番茄深加工企業(yè)主要分布在北京、天津、河北等地北京鋤禾食品有限責(zé)任公司 生產(chǎn)鋤禾牌雞蛋番茄醬，其從天津采購(gòu)幾十噸 220公斤大桶醬，以及一部分小包裝番茄醬，主要從