【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)加工全過(guò)程中，實(shí)行工序檢查，沒(méi)有任何質(zhì)量問(wèn)題為滿分。 開(kāi)機(jī)生產(chǎn)時(shí)，如有離崗、脫崗現(xiàn)象每次扣 5 分。 擅離工作崗位，造成不合格產(chǎn)品流入下道工序，發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分。 生產(chǎn)車間內(nèi)清潔衛(wèi)生檢查不合格，每次扣 5 分。 由于工作不負(fù)責(zé)，玩忽職守造成事故扣10 分。 不認(rèn)真填報(bào)生產(chǎn)記錄和錯(cuò)報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)，發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分。 成品質(zhì)量檢驗(yàn)（ 30分） 對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格，沒(méi)有發(fā)生任何問(wèn)題為滿分。 對(duì)成品檢驗(yàn)不準(zhǔn)確 ，數(shù)據(jù)記錄不完整，發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分。 成品質(zhì)量如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有意不報(bào)，隱瞞出廠扣 10 分。 檢驗(yàn)時(shí)錯(cuò)檢、漏檢一次扣 3 分。 設(shè)備維護(hù)和包裝物管理（ 10 分） 設(shè)備按時(shí)維護(hù)保養(yǎng)、并認(rèn)真填寫設(shè)備維修記錄，運(yùn)行正常，包裝物分類堆碼整齊整潔，帳物相符為滿分。 設(shè)備運(yùn)行無(wú)記錄，包裝物賬目不清扣 3分。 對(duì)各種設(shè)備不保養(yǎng)，不修理，心中無(wú)數(shù)扣 3分。 包裝物堆碼不分類標(biāo)識(shí)，賬物不 相符扣 3分。 第二章 公司場(chǎng)所要求 場(chǎng)所要求 本公司生產(chǎn)地址位于沿河土家族自治縣縣官舟鎮(zhèn)大橋村，占地面積 20xx 平方米，建筑面積為 1300 平方米，公司設(shè)有辦公室、采購(gòu)科、化驗(yàn)室、成品庫(kù)、生產(chǎn)車間、原料庫(kù)等，公司環(huán)境整潔，空氣新鮮，周圍無(wú)有害氣體、煙塵、粉塵，放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，環(huán)境綠化良好，交通便利，供水供電條件好，適宜食品生產(chǎn)。 本公司環(huán)境整潔、明亮，道路寬敞，路面平埂，無(wú)積水，路面全是用水泥硬化，設(shè)有良好的排水系統(tǒng)，環(huán)境衛(wèi)生 條件符合食品生產(chǎn)加工的基本的要求。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)相互隔離，沒(méi)有飼養(yǎng)家禽家畜。 公司廢棄物和谷糖臨時(shí)存放場(chǎng)地遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，并采取有效措施，集中處理。排水溝無(wú)異味，排污符合國(guó)家環(huán)保要求，公司內(nèi)嚴(yán)禁堆放雜物。 車間要求 生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生明亮，具有充足的空間，設(shè)有防蚊蠅、防鼠、防蟲、防塵設(shè)施，車間設(shè)備設(shè)施結(jié)構(gòu)合理牢固，經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。 車間地面為平整防滑的水泥地面，墻壁為白色水泥清光墻面，能防水防霉防腐蝕，易打掃，室內(nèi)空間寬敞，具有足 夠高度，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。 生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈均能滿足本公司產(chǎn)品的生產(chǎn)加工要求。 生產(chǎn)工藝按流程布局合理，各工序盡量減少迂回往返，避免交叉污染，生產(chǎn)設(shè)備、器具、操作臺(tái)應(yīng)經(jīng)常清洗干凈，除去殘留物。 車間內(nèi)光線充足，能夠滿足生產(chǎn)加工要求，操作臺(tái)、生產(chǎn)線的照明燈具均安裝防護(hù)罩。 運(yùn)送原材料及成品的車輛、工具必須干燥、潔凈，并有防雨、防污染措施。不得將原材料與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。必須用無(wú)毒、易清潔的窗口或包裝袋（箱）盛裝原材料。 庫(kù)房要求 本公司設(shè)有原糧庫(kù)和成品庫(kù)，庫(kù)房整潔寬敞明亮，地面平整干燥，具有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度均符合原材料、成品及其他存放要求。 庫(kù)房保存的物品分類存放，離墻離地堆碼集齊，做到安排出入庫(kù)。庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害及易燃、易爆物品、不得存放雜物。 第三章 生產(chǎn)資源提供 生產(chǎn)設(shè)備 本公司現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備：根據(jù)《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備要求，由辦公室建立設(shè)備臺(tái)賬。 生產(chǎn)設(shè)備性能和精度均能滿 足有關(guān)規(guī)定及安全生產(chǎn)的要求，各設(shè)施、設(shè)備、工具和容器，均無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，并易清洗清毒。 生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和窗口等定期維護(hù)保養(yǎng)，每班使用前后按規(guī)定進(jìn)行清潔。 去石機(jī)和礱谷機(jī)維護(hù)保養(yǎng)。 每班進(jìn)料前應(yīng)清理干凈。 定量進(jìn)料，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作。 對(duì)動(dòng)轉(zhuǎn)軸承定期加潤(rùn)滑油，每周至少 1次。 作好設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)保養(yǎng)及修理記錄。 分離篩和碾米機(jī)維護(hù)保養(yǎng) 每班 上、下班均應(yīng)進(jìn)行清理工作。 嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，保持各技術(shù)參數(shù)在工藝要求范圍。 對(duì)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)需潤(rùn)滑的部位，定期加潤(rùn)滑油，每周至少 1 次。 作好設(shè)備運(yùn)行維護(hù)保養(yǎng)及維護(hù)保養(yǎng)記錄。 分級(jí)篩和拋光機(jī)維護(hù)保養(yǎng) 定期進(jìn)行清理，保持設(shè)備清潔，每周 2次。 保持設(shè)備產(chǎn)量穩(wěn)定可靠，各部件操作靈活正常，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作。 每班必須檢查設(shè)備各部位運(yùn)轉(zhuǎn)情況，加潤(rùn)滑油。 作好設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)保養(yǎng)及修理記錄。 人員要求 總經(jīng)理必須經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)貫徹《食品質(zhì)量安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)和文件精神，充分了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量整比化合物和義務(wù)，掌握食品質(zhì)量安全知識(shí)。總經(jīng)理對(duì)本公司產(chǎn)品出現(xiàn)違規(guī)、未履行法律規(guī)定的義務(wù)時(shí)應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，必須遵守國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定。 質(zhì)量管理人員必須加強(qiáng)質(zhì)量管理知識(shí)及食品生產(chǎn)知識(shí)的學(xué)習(xí)，訓(xùn)練掌握本公司產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的工藝要示、質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求以及操作規(guī)程，保持產(chǎn)品質(zhì)量一直處于受控狀態(tài)。 技術(shù)人員必須加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，熟練掌握產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，嚴(yán)格制定生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全合格。 生產(chǎn)操作人員必須加強(qiáng)本職崗位知識(shí)的學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)，熟練掌握操作技能以及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)，能夠看懂生產(chǎn)工藝等相關(guān)技術(shù)文件，身體健康，無(wú)傳染性疾病，穿戴工作衣帽進(jìn)入生產(chǎn)車間，不準(zhǔn)在車間里吃喝，不準(zhǔn)戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作。 崗位職責(zé) 總經(jīng)理 總經(jīng)理對(duì)公司工作全面責(zé)任，是公司產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人。 負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)及人事安排，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)室的管理工作。組織制定公司的發(fā)展計(jì)劃。 負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)管理制度的制定、修改并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。 代表本公司對(duì)外簽訂合同和協(xié)議，負(fù)責(zé)公司設(shè)備、物資的采購(gòu)審批工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品營(yíng)銷的組織管理工作。 簽發(fā)日常行政、技術(shù)和財(cái)務(wù)等文件。 副總經(jīng)理 協(xié)助總經(jīng)理工作，總經(jīng)理不 在時(shí)，受總經(jīng)理的委托代總經(jīng)理行使職權(quán)。 負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營(yíng)銷售、物資采購(gòu)供資、采購(gòu)供應(yīng)和辦公室管理工作，搞好市場(chǎng)調(diào)查并定期向總經(jīng)理匯報(bào)。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的售后服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)對(duì)供方的評(píng)定。 根據(jù)市場(chǎng)及客戶、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求，及時(shí)向總經(jīng)理提出，以決策產(chǎn)品的發(fā)展方向及開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 生產(chǎn)車間主任 協(xié)助總經(jīng)理工作，總經(jīng)理不在時(shí)，受總經(jīng)理的委托代總經(jīng)理行使職權(quán)。 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)的 組織安排及人員調(diào)度。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的管理工作。 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量的具體管理、監(jiān)督工作。 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系文件的貫徹落實(shí)。 化驗(yàn)室主任 確保質(zhì)量管理手冊(cè)得到建立和保持。 報(bào)告質(zhì)量管理手冊(cè)的業(yè)績(jī)及改進(jìn)要求。 與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 負(fù)責(zé)公司化驗(yàn)室的日常工作，簽發(fā)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證。 負(fù)責(zé)公司全體人員的技術(shù) 業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。 辦公室主任 主持辦公室全面工作 處理公司日常行政事務(wù)，接待處理來(lái)信來(lái)訪。 做好上傳下達(dá)，下請(qǐng)上報(bào)工作，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀。 負(fù)責(zé)起草文件，安排公司會(huì)議及活動(dòng)。 做好后勤工作，關(guān)心員工的生活，幫助員工解決實(shí)際困難，解決員工后顧之憂。 做好員工培訓(xùn)和計(jì)劃生育等工作。 完成總經(jīng)理交辦的其他工作。 采購(gòu)部主任 在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，合理安排生產(chǎn)原材料采購(gòu)供應(yīng)工作，保證公司生產(chǎn)任務(wù)的完成；合理安排產(chǎn)品的銷售儲(chǔ)運(yùn)工作，保證公司產(chǎn)品銷售任務(wù)的完成。 負(fù)責(zé)按時(shí)編制完成各類采購(gòu)計(jì)劃工作。 做好對(duì)生產(chǎn)物資的采購(gòu)和庫(kù)存工作。 對(duì)原材料的使用情況要月總季報(bào)，定期盤點(diǎn)，并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。 認(rèn)真貫徹執(zhí)行本公司各項(xiàng)規(guī)定。 銷售部主任 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，合理安排產(chǎn)品的供銷儲(chǔ)運(yùn)工作，保證公司產(chǎn)品銷售任 務(wù)的完成。 根據(jù)市場(chǎng)情況編制產(chǎn)品銷售計(jì)劃，并按照完成產(chǎn)品銷售任務(wù)。 做好車輛運(yùn)輸、儲(chǔ)備及安全管理工作。 做好產(chǎn)品售后服務(wù)工作，及時(shí)收集客戶意見(jiàn)，以便改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。 各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人 負(fù)責(zé)本車間生產(chǎn)工作的組織及安排，保證按時(shí)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。 負(fù)責(zé)本車間生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，杜絕本車間將不合格工作流入下道工序。 嚴(yán)格按本車間設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，杜絕本車 間生產(chǎn)人員違反操作規(guī)程，一旦發(fā)現(xiàn)要及時(shí)糾正，并主動(dòng)上報(bào)。 愛(ài)護(hù)本車間使用的設(shè)施、設(shè)備及用具。 負(fù)責(zé)組織本車間人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流，提高業(yè)務(wù)水平。 生產(chǎn)人員 嚴(yán)格遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。 樹(shù)立質(zhì)量第一的思想，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，在生產(chǎn)中認(rèn)真負(fù)責(zé)。經(jīng)自己工作的工序不能讓不合格品流入下道工序，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。 服從公司領(lǐng)導(dǎo)及車間負(fù)責(zé)人的安排，積極肯干，搞好協(xié)作。 認(rèn)真做好車間及個(gè)人的清潔工作。 努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練操作，做好本職工作。 資料員 負(fù)責(zé)公司技術(shù)資料、檔案的管理工作。 按設(shè)備、人員、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、規(guī)章制度、取得的各種證件等分別歸類建檔，每個(gè)檔案又按類別按時(shí)間順序列出目錄。如產(chǎn)品檢驗(yàn)類出分為：（ 1）監(jiān)督檢驗(yàn)；（ 2）定期檢驗(yàn)；（ 3）出廠檢驗(yàn)；（ 4）產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制檢驗(yàn)；（ 5）原材料檢驗(yàn)等小類，按年度時(shí)間順序編號(hào)歸檔。 要隨時(shí)注意收 集資料登記歸檔，化驗(yàn)室產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及車間生產(chǎn)流程檢驗(yàn)可以每個(gè)月檔一次，其他資料要隨時(shí)歸檔，統(tǒng)一管理。 對(duì)公司資料的借出要有領(lǐng)導(dǎo)簽字同意，一般情況，公司的檔案資料不得外借。 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 本公司產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（修訂）》中規(guī)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門登記認(rèn)可。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB135420xx《大米標(biāo)準(zhǔn)》 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： GB271520xx《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB1350《稻谷標(biāo)準(zhǔn)》 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： GB54905539 《糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)》 工藝主要規(guī)程 大米工藝規(guī)程 稻谷經(jīng)篩選清理設(shè)備，礱谷機(jī)進(jìn)行清理后轉(zhuǎn)入谷糙分離篩進(jìn)行谷糙分離。 將分離好的糙米傳給碾米機(jī)碾制。 將碾制好的白米送入碎粉級(jí)篩進(jìn)行分級(jí)，再經(jīng)過(guò)去石機(jī)去石處理。 轉(zhuǎn)入拋光機(jī)拋光精選，檢驗(yàn)合格后，打包入庫(kù)。 篩選清理設(shè)備操作規(guī)程 進(jìn)料前，先開(kāi)機(jī)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常。 運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，均勻進(jìn)料，處理量控制在 4 t/h左右。 每批處 理完畢，才能關(guān)機(jī)并及時(shí)清理設(shè)備上的余存稻谷。 礱谷機(jī)操作規(guī)程 開(kāi)機(jī)前，各緊固件是否正常。否則，應(yīng)消除 故障或加潤(rùn)滑油。 開(kāi)機(jī)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常。 運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，均勻進(jìn)篩選過(guò)的稻，處理量控制在稻谷脫殼率高而谷糙完事的最佳位置。 發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)停機(jī)停料查明原因，排除故障后，方可再開(kāi)機(jī)投產(chǎn)。 每批料處理完畢，清理