【正文】 過程檢驗(yàn) 在生產(chǎn)過程中，除了由檢驗(yàn)員直接到車間對(duì)成品進(jìn)行隨機(jī)抽檢外，每天每班由質(zhì)檢員對(duì)生產(chǎn)加工的半成品、及灌裝計(jì)量等環(huán)節(jié)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查工作，必要時(shí)抽樣送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并做好各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄。 檢驗(yàn)管理制度 化驗(yàn)室管理制度 化驗(yàn)室由化驗(yàn)員直接管理，不屬 生產(chǎn)車間領(lǐng)導(dǎo)。 操作工在進(jìn)行大米生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格按照“生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書”和“設(shè)備使用說明書”嚴(yán)格進(jìn)行操作，使成品的生產(chǎn)各環(huán)節(jié)始終處于最佳狀態(tài)。 每個(gè)月月底對(duì)生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行總結(jié)。 在生產(chǎn)使用過程中，如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題，應(yīng)追究采購人的責(zé)任，并要求供貨方進(jìn)行更換或退貨處理。 產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格，出具合格證，并在包裝物上加?。ㄙN）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。 碾米機(jī)操作規(guī)程 開機(jī)前，出料口活門調(diào)到適當(dāng)位置。 開機(jī)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常。 努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練操作，做好本職工作。 對(duì)原材料的使用情況要月總季報(bào)，定期盤點(diǎn)，并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量的具體管理、監(jiān)督工作。 生產(chǎn)操作人員必須加強(qiáng)本職崗位知識(shí)的學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)，熟練掌握操作技能以及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)，能夠看懂生產(chǎn)工藝等相關(guān)技術(shù)文件，身體健康，無傳染性疾病，穿戴工作衣帽進(jìn)入生產(chǎn)車間，不準(zhǔn)在車間里吃喝，不準(zhǔn)戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作。 每班進(jìn)料前應(yīng)清理干凈。 車間要求 生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生明亮，具有充足的空間，設(shè)有防蚊蠅、防鼠、防蟲、防塵設(shè)施，車間設(shè)備設(shè)施結(jié)構(gòu)合理牢固，經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。 生產(chǎn)車間內(nèi)清潔衛(wèi)生檢查不合格，每次扣 5 分。 采購包裝袋應(yīng)符合 GB/T8964《食品包裝養(yǎng)料編織袋標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 保持化驗(yàn)室清潔、干凈，并定期對(duì)化驗(yàn)室器具進(jìn)行維護(hù)。 20xx 年 5 月 27 日 第一章 質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo) 公司為了規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)及食品生產(chǎn)加工公司必備條件的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本公司的實(shí)際，組織制定質(zhì)量管理手 冊(cè)，它是指導(dǎo)本公司建立、實(shí)施質(zhì)量管理的行動(dòng)綱領(lǐng)，也是各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的行為準(zhǔn)則。 ，生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、辦公室應(yīng)會(huì)同相關(guān)部門分析事故發(fā)生的原因，針對(duì)導(dǎo)致事故發(fā)生的原因，采取糾正措施。 、生產(chǎn)和服務(wù)過程中可能對(duì)食品安全造成的緊急情況和潛在事故進(jìn)行調(diào)查、識(shí)別，初步判定其可能發(fā)生的場(chǎng)所和可能造成的嚴(yán)重后果。 （Ⅱ級(jí)） 符合下列情形之一的，為重大食品安全事故： （ 1）事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi) 2 個(gè)以上市級(jí)行政區(qū)域的； （ 2）造成傷害人數(shù) 100 人以上，并出現(xiàn)死亡病例的 ； （ 3）造成 10 人以上死亡病例的； （ 4）省級(jí)人民政府認(rèn)定的重大食品安全事件。 三、各部門和個(gè)人一律不得以任何理由干預(yù)化驗(yàn)室的檢驗(yàn)工作。 二、 質(zhì)量目標(biāo) 積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)技術(shù)改造、不斷更新?lián)Q代，實(shí)行科學(xué)管理；建立一個(gè)精干全面的質(zhì)量體系，并在運(yùn)行中不斷完善，保證產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售等全過程均能有效地實(shí)施質(zhì)量控制，產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)水平，為消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品。 二、 建立、完善質(zhì)量管理手冊(cè) 建立健全的質(zhì)量管理手冊(cè)，從原糧收購到精米加工，到產(chǎn)品出公司以至售后服務(wù)等制定了嚴(yán)格的管理制度，規(guī)范了崗位制度，并把各項(xiàng)管理制度匯編成冊(cè)，同時(shí)根據(jù)實(shí)情，制訂了獎(jiǎng)罰措施，使質(zhì)量管理工作細(xì)化、量化、分工明確，責(zé)任清楚。 公司擁有制米生產(chǎn)流水線、專業(yè)化驗(yàn)隊(duì)伍和先進(jìn)的檢測(cè)儀器。 （Ⅴ級(jí)） 符合下列情形之一的，為較輕食品安全事故： （ 1）造成傷害人數(shù) 30人下，未出現(xiàn)死亡病例的 。 ，發(fā)生異常情況及時(shí)處理。 ，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 通過宣傳、培訓(xùn)、下發(fā)文件等方式，確保質(zhì)量 方針和質(zhì)量目標(biāo)全體員工都能理解，并貫徹實(shí)施。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 生產(chǎn)車間的員工必須認(rèn)真按照本公司產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得將不合格工作流入下道工序。 成品質(zhì)量如發(fā)現(xiàn)問題，有意不報(bào)，隱瞞出廠扣 10 分。 運(yùn)送原材料及成品的車輛、工具必須干燥、潔凈，并有防雨、防污染措施。 嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，保持各技術(shù)參數(shù)在工藝要求范圍。 代表本公司對(duì)外簽訂合同和協(xié)議，負(fù)責(zé)公司設(shè)備、物資的采購審批工作。 負(fù)責(zé)公司化驗(yàn)室的日常工作，簽發(fā)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證。 做好產(chǎn)品售后服務(wù)工作，及時(shí)收集客戶意見，以便改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。 對(duì)公司資料的借出要有領(lǐng)導(dǎo)簽字同意，一般情況，公司的檔案資料不得外借。否則，應(yīng)排除故障或加滑潤(rùn)油。 各軸承 6 個(gè)月更換一次潤(rùn)滑油。 本公司文件資料只能查閱，不能外借。 保管員要對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不講情面，嚴(yán)格驗(yàn)貨。 全體員工必須嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，各生產(chǎn)車間必須對(duì)每天的生產(chǎn)操作情況作認(rèn)真記錄，保證各個(gè)工序不出差錯(cuò)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。 對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，使員工具備必要的安全生活知識(shí)，熟悉安全操作規(guī)程，掌握本崗位安全操作技能。 每年參加 1次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的學(xué)習(xí)培訓(xùn)會(huì)。送檢時(shí)間如下： 根據(jù)產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)，每年檢驗(yàn)兩批次，于 5 月份、12 月份將產(chǎn)品送到遵義市質(zhì)檢院進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家計(jì)量法律法規(guī)，為公司的生產(chǎn)做好計(jì)量保證工作。 每批 產(chǎn)品必須經(jīng)過化驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后，方可出廠。 保管人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《糧油倉儲(chǔ)保管制度》保糧護(hù)糧，確保儲(chǔ)糧安全。 按照《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，所用的原材料必須符合國(guó)家稻谷標(biāo)準(zhǔn)（ GB1350）的規(guī)定。 全體員工及相關(guān)人員必須對(duì)本公司的技術(shù)文件搞好保密工作。 通過霧化器放置螺母，調(diào)節(jié)噴嘴間隙，使大米著水效果達(dá)到最佳。 調(diào)整分料糟寬度，使各層分離板料層均勻，保證料層厚 10mm 左右。 篩選清理設(shè)備操作規(guī)程 進(jìn)料前，先開機(jī)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常。 生產(chǎn)人員 嚴(yán)格遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。 做好員工培訓(xùn)和計(jì)劃生育等工作。 負(fù)責(zé)對(duì)供方的評(píng)定。 作好設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)保養(yǎng)及修理記錄。庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害及易燃、易爆物品、不得存放雜物。 第二章 公司場(chǎng)所要求 場(chǎng)所要求 本公司生產(chǎn)地址位于沿河土家族自治縣縣官舟鎮(zhèn)大橋村，占地面積 20xx 平方米，建筑面積為 1300 平方米，公司設(shè)有辦公室、采購科、化驗(yàn)室、成品庫、生產(chǎn)車間、原料庫等，公司環(huán)境整潔，空氣新鮮，周圍無有害氣體、煙塵、粉塵，放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，環(huán)境綠化良好，交通便利，供水供電條件好，適宜食品生產(chǎn)。 賬單和實(shí)物要相符，賬物不符扣 5 分。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 有權(quán)對(duì)車間執(zhí)行停產(chǎn)整改，對(duì)員工執(zhí)行停工處罰。 ，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 ，發(fā)現(xiàn)部門立即通知指揮中心并及時(shí)通知119 報(bào)警，指揮中心安排人員救災(zāi)，并聯(lián)系緊急救護(hù)事宜，根據(jù)火災(zāi)性質(zhì)，及時(shí)切斷電源、分工滅火，組織疏散人員和搶運(yùn)物資。 （二）各部門職責(zé) ，組織協(xié)調(diào)各部門工作，匯總信息，報(bào)告、通報(bào)情況，與公司其他及時(shí)匯報(bào)，對(duì)外宣傳。竭誠為顧客服務(wù)是我公司的一貫宗旨，我們熱烈歡迎廣大消費(fèi)者、經(jīng)銷商選購我公司的產(chǎn)品，我們共求雙贏，鑄造輝煌。 沿超糧司〔 20xx〕 1 號(hào) 關(guān)于發(fā) 布質(zhì)量管理手冊(cè)的通知 本公司各部門： 為加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化公司全體人員質(zhì)量意識(shí)，確保食品質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)，給廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、健康的食品，按照《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（ 20xx 版）》和《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等相關(guān)要求，本公司編寫了本版質(zhì)量手冊(cè)，現(xiàn)予以發(fā)布。 20xx 年沿河超龍糧油公司質(zhì)量管理手冊(cè) 本資料來 自 目 錄 …………………………………………………… 1 ………………………………………………………………… 2 ………………………………………………………………… 3 量方針 質(zhì)量目標(biāo) …………………………………………… 4 完善質(zhì)量體系 ……………………………… 56 ……………………………… 7 ……………………………… 8 ……………………… 9 ………………………………… 10 …………………………………… 1119 質(zhì)量管理責(zé)任 …………………………………… 2026 公司場(chǎng)所要求 …………………………………… 2128 生產(chǎn)資源提供 …………………………………… 2940 采購質(zhì)量控制 …………………………………… 4142 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理 …………………………… 4346 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) …………………………………… 4750 ……………………… 51 ………………… 52 ………………… 53 ………………………………………………… 5465 前 言 為了提高和改進(jìn)本公司質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行及能持續(xù)、穩(wěn)定地給廣大客戶提供滿意的產(chǎn)品，特制訂這份質(zhì)量管理手冊(cè)，且會(huì)不斷修改，完善質(zhì)量管理內(nèi)容。 總之，我公司始終把質(zhì)量管理放在