【正文】 生產(chǎn)設(shè)備性能和精度均能滿 足有關(guān)規(guī)定及安全生產(chǎn)的要求，各設(shè)施、設(shè)備、工具和容器，均無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，并易清洗清毒。庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害及易燃、易爆物品、不得存放雜物。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度均符合原材料、成品及其他存放要求。必須用無(wú)毒、易清潔的窗口或包裝袋（箱）盛裝原材料。 運(yùn)送原材料及成品的車輛、工具必須干燥、潔凈，并有防雨、防污染措施。 生產(chǎn)工藝按流程布局合理，各工序盡量減少迂回往返，避免交叉污染，生產(chǎn)設(shè)備、器具、操作臺(tái)應(yīng)經(jīng)常清洗干凈，除去殘留物。 車間地面為平整防滑的水泥地面，墻壁為白色水泥清光墻面，能防水防霉防腐蝕，易打掃，室內(nèi)空間寬敞，具有足 夠高度，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。排水溝無(wú)異味，排污符合國(guó)家環(huán)保要求，公司內(nèi)嚴(yán)禁堆放雜物。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)相互隔離，沒有飼養(yǎng)家禽家畜。 第二章 公司場(chǎng)所要求 場(chǎng)所要求 本公司生產(chǎn)地址位于沿河土家族自治縣縣官舟鎮(zhèn)大橋村，占地面積 20xx 平方米，建筑面積為 1300 平方米，公司設(shè)有辦公室、采購(gòu)科、化驗(yàn)室、成品庫(kù)、生產(chǎn)車間、原料庫(kù)等，公司環(huán)境整潔，空氣新鮮，周圍無(wú)有害氣體、煙塵、粉塵，放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，環(huán)境綠化良好，交通便利，供水供電條件好，適宜食品生產(chǎn)。 對(duì)各種設(shè)備不保養(yǎng)，不修理，心中無(wú)數(shù)扣 3分。 設(shè)備維護(hù)和包裝物管理（ 10 分） 設(shè)備按時(shí)維護(hù)保養(yǎng)、并認(rèn)真填寫設(shè)備維修記錄，運(yùn)行正常，包裝物分類堆碼整齊整潔，帳物相符為滿分。 成品質(zhì)量如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有意不報(bào)，隱瞞出廠扣 10 分。 成品質(zhì)量檢驗(yàn)（ 30分） 對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格，沒有發(fā)生任何問(wèn)題為滿分。 由于工作不負(fù)責(zé)，玩忽職守造成事故扣10 分。 擅離工作崗位，造成不合格產(chǎn)品流入下道工序，發(fā)現(xiàn)一次扣 5 分。 生產(chǎn)加工質(zhì)量（ 30分） 在生產(chǎn)加工全過(guò)程中，實(shí)行工序檢查，沒有任何質(zhì)量問(wèn)題為滿分。 賬單和實(shí)物要相符，賬物不符扣 5 分。 考核量化指標(biāo) 原輔材料及包裝物入庫(kù)質(zhì)量（ 30 分） 全年采購(gòu)入庫(kù)的原輔料及包裝物沒有發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，且經(jīng)檢查核實(shí)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為滿分。 質(zhì)量指標(biāo)考核由車間負(fù)責(zé)人和檢驗(yàn)員監(jiān)督檢查考核，認(rèn)真記錄上報(bào)，由公司進(jìn)行處罰。 生產(chǎn)車間的員工必須認(rèn)真按照本公司產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得將不合格工作流入下道工序。熟悉和掌握本崗位的操作特點(diǎn)、質(zhì)量要求和控制方法。 質(zhì)量指標(biāo)考核 凡本公司的員工都應(yīng)了解本公司的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，熟悉生產(chǎn)的工藝流程，遵守本公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。 采購(gòu)質(zhì)量控制 采購(gòu)的原材料必須嚴(yán)格執(zhí)行 GB1350《稻谷標(biāo)準(zhǔn)》，檢查所進(jìn)原材料的有關(guān)質(zhì)量情況。 操作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，注意清潔衛(wèi)生和消毒，以免造成對(duì)產(chǎn)品的污染。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 碾米控制 控制目標(biāo)：防止產(chǎn)品碎米率超標(biāo)而造成產(chǎn)品成本過(guò)高。 控制指標(biāo)：谷糙分離篩凈糙產(chǎn)量為 — t/h。 控制周期：每生產(chǎn)批一次。 不合格管理辦法 質(zhì)量過(guò)程控制 大米生產(chǎn)工藝流程 稻 谷 → 篩 選 → 去 石 → 磁 選 → 礱 谷 → 谷糙分離 →碾 米 → 成品包裝 → 入 成品庫(kù) 關(guān)鍵控制點(diǎn)及控制方法 稻谷清理 控制目的：去雜物去稻殼徹底干凈，防止黃米超標(biāo)。 保持化驗(yàn)室儀器設(shè)備準(zhǔn)確可靠，器具定期申請(qǐng)檢定。 對(duì)每次的檢驗(yàn)項(xiàng)目和數(shù)據(jù) 負(fù)責(zé)，并對(duì)原始記錄進(jìn)行登記保存。 必須依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具具有真實(shí)的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量異常情況，及時(shí)反映上報(bào)，并提出處理意見。 有權(quán)對(duì)車間執(zhí)行停產(chǎn)整改，對(duì)員工執(zhí)行停工處罰。 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)車間工藝流程的監(jiān)督檢查工作。 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理方面的日常工作。 通過(guò)宣傳、培訓(xùn)、下發(fā)文件等方式，確保質(zhì)量 方針和質(zhì)量目標(biāo)全體員工都能理解，并貫徹實(shí)施。 方針目標(biāo) 本公司的質(zhì)量方針是：科技領(lǐng)先、優(yōu)質(zhì)高效、顧客至上、遵信守約。 本公司設(shè)置質(zhì)量管理小組，由總經(jīng)理任質(zhì)量管理小組組長(zhǎng)，其成員由副總經(jīng)理、檢驗(yàn)員及車間負(fù)責(zé)人，并負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理工作，副總經(jīng)理具體負(fù)責(zé)質(zhì)量管理日常工作，各車間負(fù)責(zé)人和檢驗(yàn)人員，負(fù)責(zé)本車間質(zhì)量工作。 （二）實(shí)施時(shí)間 本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。 ，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 ，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 、設(shè)備，指在 食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。 ，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 五、應(yīng)急演練 每年應(yīng)定期或不定期進(jìn)行一次應(yīng)急演練，同時(shí)完善應(yīng)急 預(yù)案。 （五）責(zé)任追究 開展食品安全事故責(zé)任調(diào)查工作，查清事故原因，分清責(zé)任， 對(duì)在食品安全事故 的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中有處理不當(dāng)?shù)囊M(jìn)行相應(yīng)的處罰，需要追究法律責(zé)任的，由國(guó)家相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定追究其責(zé)任。 。 （四）調(diào)查、處置 ；停止不安全食品的生產(chǎn)，通知銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。 ，發(fā)現(xiàn)部門立即通知指揮中心并及時(shí)通知119 報(bào)警，指揮中心安排人員救災(zāi)，并聯(lián)系緊急救護(hù)事宜，根據(jù)火災(zāi)性質(zhì)，及時(shí)切斷電源、分工滅火，組織疏散人員和搶運(yùn)物資。 四、應(yīng)急處置 程序 （一）事件報(bào)告 食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，各部門應(yīng)在第一時(shí)間匯報(bào)指揮中心，指揮中心接到匯報(bào)后在最短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)向事故發(fā)生地鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 （三）分析 進(jìn)行分析，提出合理的處置意見。 ，發(fā)生異常情況及時(shí)處理。 ，公司內(nèi)禁煙區(qū)嚴(yán)禁吸煙。 （二）檢測(cè) 、化驗(yàn)室對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息進(jìn)行驗(yàn)證。 三、檢測(cè)、預(yù)警、分析 （一）預(yù)警 司內(nèi)部檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的、消費(fèi)者投訴的、國(guó)家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的及國(guó)家發(fā)布的與公司相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，分析整理后，匯報(bào)指揮中心。 、處理、報(bào)告及其他善后處理工作。 （二）各部門職責(zé) ，組織協(xié)調(diào)各部門工作，匯總信息，報(bào)告、通報(bào)情況，與公司其他及時(shí)匯報(bào)，對(duì)外宣傳。 （四）適用范圍 本預(yù)案適用于 沿河土家族自治縣超龍糧油有限責(zé)任公司 食品安全突發(fā)事件的處置。 （ 3）公司可能發(fā)生的事故和緊急情況有： ① 火災(zāi)事故； ② 化學(xué)危險(xiǎn)品泄漏。 （Ⅴ級(jí)） 符合下列情形之一的，為較輕食品安全事故： （ 1）造成傷害人數(shù) 30人下，未出現(xiàn)死亡病例的 。 （Ⅳ級(jí)） 符合下列情形之一的，為一般食品安全事故： （ 1）事件影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi) 2 個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給消費(fèi)者飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的； （ 2）造成傷害 人數(shù) 30－ 99 人，未出現(xiàn)死亡病例的。 （Ⅲ級(jí)） 符合下列情形之一的，為較重大食品安全事故： （ 1）事件影響范圍涉及市級(jí)行政區(qū)域內(nèi) 2 個(gè)以上縣級(jí)區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的； （ 2）造成傷害人數(shù) 100 人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的。 1. 特別重大食品安 全事故（Ⅰ級(jí)） 符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故： （ 1）事件危害特別嚴(yán)重，對(duì) 2 個(gè)以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢(shì)的； （ 2）事件超出省、市級(jí)人民政府處置能力水平的； （ 3）發(fā)生跨地區(qū)（香港、澳門、臺(tái)灣）、跨國(guó)食品安全事件，造成特別嚴(yán)重社會(huì)影響的； （ 4）國(guó)務(wù)院認(rèn)為需要由國(guó)務(wù)院或國(guó)務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處理的。 （二）編制依據(jù) 依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù) 案》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全 主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》、《食品召回管理規(guī)定》、貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《重大食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急處置預(yù)案》等，制定本預(yù)案。竭誠(chéng)為顧客服務(wù)是我公司的一貫宗旨，我們熱烈歡迎廣大消費(fèi)者、經(jīng)銷商選購(gòu)我公司的產(chǎn)品，我們共求雙贏，鑄造輝煌。 “誠(chéng)實(shí)守信，公平雙贏”是我公司的經(jīng)營(yíng)理念?？蓾M足日常生產(chǎn)加工，存儲(chǔ)及銷售的業(yè)務(wù)需求。 公司擁有制米生產(chǎn)流水線、專業(yè)化驗(yàn)隊(duì)伍和先進(jìn)的檢測(cè)儀器。 公司位于沿河土家族自治縣官舟鎮(zhèn)大橋村，占地 20xx多平方米，建筑面積 1300 平方米，倉(cāng)儲(chǔ)容量 4120 余立方米，可儲(chǔ)備糧食 300 噸以上。 四、化驗(yàn)室檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)的檢驗(yàn)知識(shí)，提高檢 驗(yàn)工作業(yè)務(wù)水平，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。 二、化驗(yàn)室應(yīng)獨(dú)立開展對(duì)原材料和成品的出廠檢驗(yàn)工作，化驗(yàn)室的檢驗(yàn)工作不受任何干預(yù)，同時(shí)應(yīng)排除來(lái)自商業(yè)、財(cái)務(wù)及其他可能影響檢驗(yàn)工作質(zhì)量和檢驗(yàn)結(jié)果的干擾。 本質(zhì)量手冊(cè)自發(fā)布之日起實(shí)施，公司全體管理者以及職工必須認(rèn)真學(xué)習(xí) 并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。 沿超糧司〔 20xx〕 1 號(hào) 關(guān)于發(fā) 布質(zhì)量管理手冊(cè)的通知 本公司各部門： 為加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化公司全體人員質(zhì)量意識(shí)，確保食品質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)，給廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、健康的食品，按照《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（ 20xx 版）》和《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等相關(guān)要求，本公司編寫了本版質(zhì)量手冊(cè)，現(xiàn)予以發(fā)布。尤其對(duì)質(zhì)檢、加工程序等業(yè)務(wù)技能性強(qiáng)的，作業(yè)要求嚴(yán)格的工作，直至培訓(xùn)到熟練的掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，而且能獨(dú)立作業(yè)，達(dá)到上崗要求。 三、 培訓(xùn)上崗、掌握業(yè)務(wù)技能 為各個(gè)環(huán)節(jié)的操作程序更加規(guī)范化，實(shí)行崗前培訓(xùn)，使其掌握一定的業(yè)務(wù)技能，方可上崗。 二、 建立、完善質(zhì)量管理手冊(cè) 建立健全的質(zhì)量管理手冊(cè)，從原糧收購(gòu)到精米加工，到產(chǎn)品出公司以至售后服務(wù)等制定了嚴(yán)格的管理制度，規(guī)范了崗位制度，并把各項(xiàng)管理制度匯編成冊(cè)，同時(shí)根據(jù)實(shí)情，制訂了獎(jiǎng)罰措施，使質(zhì)量管理工作細(xì)化、量化、分工明確，責(zé)任清楚。 一、 組織領(lǐng)導(dǎo) 成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，