保健食品的劑型和生產(chǎn)工藝(編輯修改稿)
2024-07-23 06:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，加水加熱，進(jìn)行煎煮，先以大火燒開(kāi)后，改用小火煎煮30min即可；將汁液倒入杯中，留渣再加水煎煮，如此反復(fù)3次，把3次的汁液合并在一起，靜置，用濾器濾過(guò)待用。 如果原料為新鮮的果蔬，可用榨汁機(jī)榨取汁液，另用其渣加水如常法煎煮，時(shí)間可稍短一些，取汁去渣，與前面的汁液合并備用?！ 饪s：將準(zhǔn)備好的汁液加熱煎煮，不斷攪拌，待汁液濃縮到產(chǎn)品所規(guī)定的相對(duì)密度，即可停火；或者取濃縮液滴在濾紙上，如果滴液四邊無(wú)滲出的水跡，即達(dá)到了要求，我們把這種濃縮膏稱(chēng)為“清膏”?！ ∈崭啵涸谇甯嘀屑尤胍?guī)定量的煉蜜（一般不超過(guò)清膏量的3倍），用小火煎熬，不斷攪拌，撇去浮沫，當(dāng)膏液稠度達(dá)到所規(guī)定的相對(duì)密度即可停火。除另有規(guī)定外?！ ∮捎诜涿壑泻休^多的水分和死蜂、蠟質(zhì)等雜物，故應(yīng)用前須加以煉制，其目的是去除雜質(zhì)、破壞酶類(lèi)、殺死微生物、減少水分含量、增加粘合力?！ □r蜂蜜的選擇，以半透明、有光澤、香甜味純、清潔無(wú)雜質(zhì)為好。煉蜜的程度除由制膏原材料的性質(zhì)而定外，與原料粉末的粗細(xì)、含水量的多少、加工季節(jié)的氣溫也有關(guān)系，在其他條件相同情況下一般冬天用嫩蜜，夏天用老蜜?！ 》盅b：先將容器洗凈、干燥、消毒，然后再把放涼的蜜膏裝瓶，以免日后發(fā)霉變質(zhì)。一般選用大口容器盛裝，這是由于蜜膏比較粘稠，存取方便。 露 劑 一、露劑的概念及特點(diǎn) 露劑是用水蒸氣蒸餾法制得的一種液體。原料一般帶有芳香性，含揮發(fā)性成分較多，如花、莖枝、果實(shí)等?！ ÷秳┑奶攸c(diǎn)是芳香宜人、服用方便?！ 《?、制作方法 露劑的制作方法多采用水蒸氣蒸餾法。該法系將含有揮發(fā)成分的原材料洗凈、粉碎，放入蒸餾器中，加適量的水進(jìn)行加熱、冷凝，收集蒸餾液至相當(dāng)于原材料重量的6~10倍即可。必要時(shí)可蒸餾數(shù)次。 散 劑 一、散劑的概念及特點(diǎn) 散劑是指一種或數(shù)種原料經(jīng)粉碎、混合而制成的粉末狀劑型。散劑的表面積較大，因而具有易分散、奏效快的特點(diǎn)。 二、散劑的制作方法 一般應(yīng)通過(guò)粉碎、過(guò)篩、混合、分劑量、質(zhì)量檢查以及包裝等程序?！ ∵^(guò)篩：將粉碎的物料選擇適當(dāng)?shù)暮Y過(guò)篩?！ 』旌希杭粗笇⒍喾N固體粉末相互交叉分散的過(guò)程。在散劑制作的過(guò)程中，目前常用的混合方法有研磨混合法、攪拌混合法與過(guò)篩混合法等?！ 》謩┝浚合抵笇⒒旌暇鶆虻纳┌凑账枰膭┝糠殖上嗟戎亓糠輸?shù)的過(guò)程。一般采用重量法、容量法分劑量。大批量生產(chǎn)時(shí)可以用散劑定量分包機(jī)，其原理與容量法相同。 包裝：散劑表面劑大，易吸濕受潮而使質(zhì)量下降，所以選用的包裝材料應(yīng)有利于防濕，常用的材料有光紙、蠟紙、玻璃瓶、硬膠囊等。包裝后的散劑要放在干燥、陰涼、空氣流通的地方?！ ≠|(zhì)量檢查：這是保證散劑質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。檢查的項(xiàng)目主要是散劑的均勻度、細(xì)度與水分。混合均勻度可采用含量測(cè)定法。將散劑不同部位所取的樣品進(jìn)行含量測(cè)定，再與規(guī)定的含量相比較，確定是否達(dá)到合格程度?！ 》勰┘?xì)度的測(cè)定依顆粒大小而采用不同的方法，粗大顆粒用過(guò)篩法，微小顆粒則用光學(xué)顯微鏡法。 %。 鮮 汁 一、鮮汁的概念及特點(diǎn) 鮮汁是指直接從新鮮的水果或蔬菜或其他天然原料用壓榨或其他方法取得的汁液。以水果為基料配成的汁稱(chēng)為果汁，以蔬菜為基料配成的汁稱(chēng)為蔬菜汁?！ □r汁的特點(diǎn)有三： 營(yíng)養(yǎng)豐富 含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化物（以蔗糖、葡萄糖和果糖為多）、維生素、礦物質(zhì)、水分等。 感觀性能好 一般鮮汁都具有良好的感觀性能，味濃色清，能引起人們飲用的欲望?！ ∏鍥鏊?此類(lèi)食品含汁液多，尤適宜夏天飲用?！ 《?、制作方法 原汁 ?。?）原料的選擇與清洗：原料的選擇有兩種含義，一是挑選合適的品種，如柑橘、檸檬、蘋(píng)果、桃子、葡萄、菠蘿、西番蓮、芒果、番石榴、番茄、胡蘿卜等果蔬都比較適合加工成鮮汁；二是原料經(jīng)人工挑選，剔除有霉變腐爛、嚴(yán)重機(jī)械傷、青果、病蟲(chóng)害等不符合加工要求的果蔬?！ 〖庸で靶杞?jīng)過(guò)清洗機(jī)或用人工對(duì)原料進(jìn)行清洗，充分洗去果蔬表面的污泥雜質(zhì)及殘留的農(nóng)藥。洗凈的果蔬用消毒液進(jìn)行消毒。%~%高錳酸鉀溶液浸泡?！ 。?）榨汁和濾過(guò)：多數(shù)果蔬采用壓榨法榨汁，對(duì)于一些難以用壓榨法獲汁的果實(shí)如山楂等，則可采用加水浸提方法來(lái)提取果汁?！ ∫话阏ブ靶柽M(jìn)行破碎工序，以提高出汁率。葡萄只要壓破果皮即可，而多數(shù)果蔬可用打漿機(jī)破碎，但要注意果皮和種子不要被磨碎?！ ≌コ龅墓M(jìn)行澄清和濾過(guò)，通過(guò)理化或機(jī)械方法除去
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