45營養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品(編輯修改稿)
2024-10-24 19:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 疲勞功能 7. 促進(jìn)排鉛功能 8. 清咽功能 9. 輔助降血壓功能 10. 改善睡眠功能 11. 促進(jìn)泌乳功能 12. 緩解體力疲勞 13. 提高缺氧耐受力功能 14. 對輻射危害有輔助保護(hù)功能。,15. 減肥功能 16. 改善生長發(fā)育功能 17. 增加骨密度功能 18. 改善營養(yǎng)性貧血 19. 對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能 20. 祛痤瘡功能 21. 祛黃褐斑功能 22. 改善皮膚水份功能 23. 改善皮膚油份功能 24. 調(diào)節(jié)腸道菌群功能 25. 促進(jìn)消化功能 26. 通便功能 27. 對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能,二、 保健食品,3. 保健食品的功效成分 我國《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》列出的功效成分主要有： 多糖類，如香菇多糖、膳食纖維；功能性甜味劑類，如單糖、低聚糖、多元糖醇等；功能性油脂（脂肪酸類），如多不飽和脂肪酸、磷脂、膽堿等；自由基清除劑類，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶類；維生素類，如維生素A、維生素E、維生素C等；肽與蛋白質(zhì)類，如谷胱甘肽、免疫球蛋白等；活性菌類，如乳酸菌、雙歧桿菌等；微量元素類，如硒、鋅等。,二、 保健食品,3.1 蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸 超氧化物歧化酶（SOD） 廣泛分布于生物界，在動(dòng)物肝臟中含量較高，為金屬酶，較耐熱。（88℃） ●自由基清除劑，催化超氧陰離子發(fā)生歧化反應(yīng),具有抗氧化功能。 ●提高肌體對疾病的抵抗力。輻射損傷、炎癥、關(guān)節(jié)病、缺血、糖尿病、老年性白內(nèi)障。 大豆多肽 （一）組成與性質(zhì) 大豆蛋白經(jīng)蛋白酶作用后再經(jīng)處理所得蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，多肽一般由３—６個(gè)氨基酸組成，水溶性高，流動(dòng)性好，即使在５０%的高濃度下不凝膠，可抑制蛋白質(zhì)凝膠，同時(shí)消化吸收性好。 （二）大豆多肽的生物學(xué)功能 吸收利用快速，維持體內(nèi)正常的蛋白質(zhì)合成, 抑制或延緩體內(nèi)“負(fù)氮平衡”過程，抗疲勞，特別適合于運(yùn)動(dòng)員。 ●有效地促進(jìn)能量代謝，配合低能量膳食有利減肥。 ●阻礙腸道內(nèi)膽固醇吸收，促進(jìn)其排泄,二、 保健食品, 谷胱甘肽（GSH） GSH是谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成的三肽，富含于小麥胚芽，面包酵母、肝臟、藻類中。 ●消除自由基：防止射線和藥物引起的白細(xì)胞減少癥，防止皮膚老化。 ●解毒、排毒：與致癌物、重金屬結(jié)合。 ?；撬?為含硫氨基酸，以游離態(tài)廣泛存在于動(dòng)物組織、堅(jiān)果、瓜與豆籽粒中。腦中的含量最高。 ●促進(jìn)腦細(xì)胞DNA，RNA和蛋白質(zhì)合成，健全腦細(xì)胞尤其嬰兒腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)記憶。 ● 改善視神經(jīng)功能 在視網(wǎng)膜氨基酸總量占50%，光感受器正常發(fā)育不可缺少 ●抗氧化；增強(qiáng)機(jī)體的自由基清除作用，穩(wěn)定細(xì)胞膜。 ●參與膽酸鹽代謝，促進(jìn)脂質(zhì)，脂溶性物質(zhì)消化吸收。 ●促進(jìn)免疫活性物質(zhì)白介素IL2, γ干擾素產(chǎn)生。,二、 保健食品,3.2 具有保健功能的碳水化合物 膳食纖維（DF） （一）膳食纖維 水溶性膳食纖維（SDF）,主要 是植物膠體。 水不溶性膳食纖維（IDF）主要是纖維素，半纖維素, 木質(zhì)素等。 （二）基本性質(zhì) ●分子中多含親水基團(tuán)，持水性強(qiáng)。 ●分子中多含活性基團(tuán)，可吸附、螯合膽酸、膽固醇，部分脂肪酸、有毒物質(zhì)等。 ●不被人體消化吸收的碳水化合物，在體內(nèi)大腸中被有利于人體的產(chǎn)氣菌群發(fā)酵分解。,二、 保健食品, 膳食纖維（DF） （三）生理功能 ●預(yù)防便秘：吸水、產(chǎn) CO促進(jìn)排便排毒。 ●改善腸道菌群：促進(jìn)雙岐桿菌等益生菌生長、促益抑害。 ●控制體重：減少人體吸收脂肪酸。 并且攝入后產(chǎn)生飽腹感 ●調(diào)節(jié)血糖血脂：促進(jìn)膽固醇→膽酸過程，DF結(jié)合膽酸→排泄SDF可延緩糖的吸收，IDF可改善糖耐量 ●對礦物質(zhì)吸收的影響，糖醛酸問題,二、 保健食品, 低聚糖（寡糖） （一）組成與來源 ●210個(gè)單糖通過糖苷鍵連接而成，有直鏈或含支鏈兩類 ●從天然原料中提?。旱途酃?、水蘇糖、大豆低聚糖、甲殼低聚糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖等普遍存在 ●發(fā)酵工程制取 低聚異麥芽
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