有害元素對(duì)食品的污染(編輯修改稿)
2025-06-24 01:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 應(yīng)控制棒的材料； ? 用于電鍍生產(chǎn) 鎘是合金、釉彩、顏料和電鍍層的組成成分之一，發(fā)生遷移后進(jìn)入食品 磷肥等含鎘高的化肥施用時(shí)污染農(nóng)作物 痛痛病 痛痛病是首先發(fā)生在日本富山縣神通川流域的一種奇病，因?yàn)椴∪嘶疾『笕矸浅Ｌ弁?，終日喊痛不止，因而取名 “ 痛痛病 ” （亦稱骨痛?。?。在日本富山縣，當(dāng)?shù)鼐用裢嬕粭l叫作神通川河的水，并用河水灌溉兩岸的莊稼。后來日本三井金屬礦業(yè)公司在該河上游修建了一座煉鋅廠。煉鋅廠排放的廢水中含有大量的鎘，整條河都被煉鋅廠的含鎘污水污染了，河水、稻米、魚蝦中富集大量的鎘，然后又通過食物鏈，使這些鎘進(jìn)入人體富集下來，使當(dāng)?shù)氐娜藗兊昧诉@種疾病。 ? 急性中毒最低劑量為 13mg/kg體重 ? 中毒表現(xiàn) ? 流涎、惡心、嘔吐等消化道癥狀 ⑴鎘對(duì)腎臟的危害 ? 損害腎近曲小管上皮細(xì)胞 ? 臨床表現(xiàn)為蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿等癥狀 ⑵鎘導(dǎo)致鈣代謝紊亂 ? 導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和病理性骨折 ? 作用機(jī)理 ? 使腎中維生素 D活性受到抑制，導(dǎo)致鈣磷代謝失調(diào)，干擾鈣在骨質(zhì)上沉積，而尿鈣、磷增加 ? 缺鈣導(dǎo)致腸道鎘吸收率上升，加重骨質(zhì)軟化和疏松 ? 鎘影響骨膠原正常代謝 ⑶鎘在腎臟蓄積引起高血壓 ? 細(xì)胞內(nèi)鈣超載 ? 細(xì)胞脂質(zhì)過氧化損傷 ? 體內(nèi)鈉水潴留 ⑷鎘引起貧血 ? 抑制骨髓血紅蛋白合成 ? 影響腸道對(duì)鐵的吸收 ⑸ “ 三致 ” 作用 ?人類主要通過呼吸含鉛塵埃和飲水污染以及使用累積鉛的食品攝入鉛 ⑴大氣中鉛對(duì)食品的污染 四乙基鉛 鹵化鉛 氧化鉛、碳酸鉛 沉降于土壤 和作物上 懸浮于 大氣中 ⑵水體中鉛對(duì)食品的污染 ?河流、井、巖石、大氣沉降、土壤和被工業(yè)污染的含鉛廢水 ?含鉛管道系統(tǒng)污染飲用水 ?鉛從管道和罐器中溶出的 影響因素包括 ?接觸時(shí)間 ?水溫 ?氯和硝酸鹽濃度 ?水 pH值、硬度 …… 、用于中鉛對(duì)食品的污染 接觸食品的管道、容器、包裝材料、器具和涂料等 如錫箔、錫酒壺、劣質(zhì)陶瓷 主要癥狀為口腔有金屬味、流涎、嘔吐、陣發(fā)性腹絞痛、腹瀉等 嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)痙攣、抽搐、癱瘓、昏迷或循環(huán)衰竭 ? 表現(xiàn)為紅細(xì)胞
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