科學(xué)飲食與健康第2講(編輯修改稿)
2025-06-22 18:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 期攝入大于需要，就發(fā)胖， 反之 就消瘦。 二、脂類的生理功能 必需脂肪酸、磷脂、固醇等 ，增加飽腹感 三、脂肪供給量及膳食來(lái)源 我國(guó)建議： 熱比 20~30% 混合膳食 50克 /日基本就可 （包括烹調(diào)用油及食物內(nèi)的油脂） ? 動(dòng)物脂類 ： ? 豬、羊、牛、禽脂，奶油、蛋黃的脂等 ? 植物油類 ： 各種植物種子油； ? 植物果實(shí)油； ? 瓜子、松籽、核桃、花生等 ? 谷類、蔬菜、水果脂肪含量很少 ? 脂類的膳食來(lái)源（從種類上看）： ? 飽和脂肪酸 、單不飽和脂肪酸（動(dòng)物的脂肪組 織和肉類）； ? 不飽和脂肪酸 （植物種子）； ? 亞油酸 （植物油）； ? 亞麻酸 （豆油、紫蘇籽油）； ? EPA、 DHA（ 海產(chǎn)品、深海魚(yú)油）； ? 磷脂 （蛋黃、肝臟、大豆、花生）； ? 膽固醇 （腦、肝、腎、蛋、肉、奶）。 幾種常用食物中的脂肪含量（ g/100g） 食物 名稱 脂肪 (g) 食物名稱 脂肪 (g) 豬肉（肥） 大豆（黃豆） 豬肉（肥瘦） 花生仁 牛肉（肥瘦） 核桃仁 羊肉（肥瘦） 葵花子仁 雞肉 芝麻 雞蛋 松子仁 全脂牛
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