健康飲食講座(編輯修改稿)
2025-09-01 02:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，有些海產(chǎn)魚類富含 EPA和DHA，對預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有一定的作用。 禽類： 脂肪也比較 低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪 蛋類： 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。 畜肉： 脂肪高，能量高，但瘦肉脂肪含量較低，鐵含量高且利用率好。但是肥肉和葷油高能量高脂肪，攝入多會(huì)引起肥胖，并且是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。 推薦成人每日攝入量：魚蝦類 50100g 畜禽肉類： 5075g，蛋類 2550g 溫馨提示 如何選擇動(dòng)物性食品 ? 魚、禽類首選，提倡吃瘦肉，雞蛋每日正常成年人吃一個(gè)，動(dòng)物肝臟中脂溶性維生素。 B族維生素和微量元素含量豐富，適量使用可改善我國居民VA,VB2等營養(yǎng)欠佳情況，但是腦、腎、大腸等含有大量膽固醇和飽和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危險(xiǎn)。 飽和脂肪酸與人體健康 飽和脂肪酸攝入量明顯影響血脂水平。有證據(jù)表明，血脂水平升高，特別是血清膽固醇水平的升高是動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸則是增加血清膽固醇升高的主要脂肪酸。 膽固醇不好 五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食 ? 脂肪的攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多中慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。因此建議養(yǎng)成吃 清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。 建議每天每人烹調(diào)用油量不超過25或 30g，食鹽攝入量不超過 6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。 溫馨提示 每天烹調(diào)油攝入量不宜超過 25g或 30g 遠(yuǎn)離反式脂肪酸 油炸食品不宜多吃 能量過剩會(huì)導(dǎo)致超重肥胖，因此為防止能量過剩應(yīng)少吃油炸食物。另外，富含淀粉類的食品，如面粉類、薯類食品等，油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。 咸中有危險(xiǎn) 50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對實(shí)驗(yàn)攝入量的變化更為敏感，膳食中實(shí)驗(yàn)如果增加或減少，血壓就會(huì)隨之改變。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，變成晝高夜夜高，發(fā)生心腦血管意外的危險(xiǎn)性就大大增加，超重和肥胖者的血壓對食鹽更 敏感。 六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 ? 進(jìn)食量與體力活動(dòng)是掏體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動(dòng)能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。 成人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)為： 健康體重的判斷標(biāo)準(zhǔn) 健康體重用國際通用的體質(zhì)指數(shù)（ BMI）來衡量，以權(quán)衡身高對體重的影響， BMI是體重（千克）除以身高（米）
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